テリヤキバーガーの日 (記念日 5月15日)

1973年5月15日、モスバーガーはテリヤキバーガーを世界で初めて発売しました。醤油と赤味噌・白味噌を組み合わせた和風ソースに加え、隠し味として酢と生姜を加えることでコクとまろやかさを両立させたこのレシピは、前代未聞のアイデアでした。日本人の味覚に合うハンバーガーを作りたいという創業当初からの思いを具現化したものでしたが、当時の店員からは「できれば売りたくない」という声さえ上がっていたといいます。調理の工程はモスバーガーの約3倍にのぼり、オペレーション面でも大きな負担を抱えていました。発売当初は「テリヤキ味のハンバーガー」という味のイメージがつかみにくく、客の反応も鈍いままでした。

転機をもたらしたのは1号店（東京・成増）に通う女子高生たちでした。「おいしい」という率直な評価が学園祭での販売をきっかけに口コミで広がり、テリヤキバーガーは瞬く間に人気メニューへと変わっていきます。煩雑なオペレーションも、その人気の前では問題になりませんでした。やがてモスバーガー全国平均の販売実績でもトップクラスに定着し、2023年4月までの50年間での累計販売数は4億1000万食にのぼります。モスバーガーのメニューの中で2021年時点でも売上2位を誇るロングセラーとなっています。

テリヤキバーガーの影響は国内にとどまりませんでした。1989年、日本マクドナルドはモスの成功に触発される形で「てりやきマックバーガー」を期間限定で発売。わずか2ヶ月でバーガー類初の日本限定レギュラーメニューとなり、テリヤキというフレーバーがファストフード業界全体に定着するきっかけとなりました。モスが1973年に切り拓いた「和風ソース×ハンバーガー」という発想が、国内外の多くのチェーンに波及していったのです。

発売から50周年を迎えた2023年、株式会社モスフードサービスは5月15日を「テリヤキバーガーの日」として制定し、一般社団法人日本記念日協会に認定されました。元祖としての誇りと、半世紀以上にわたって愛され続けるおいしさを改めて多くの人に伝えることが目的です。