卵の賞味期限切れ、いつまで食べられるのかを解説

卵の賞味期限切れ、いつまで食べられるのか？

卵は私たちの食生活に欠かせない食材の一つであり、オムレツや卵かけご飯、焼き菓子など、さまざまな料理に利用されます。そんな卵の賞味期限が切れた場合、いつまで食べられるのか、またその見分け方について詳しく解説します。

卵の賞味期限とは？

日本では卵のパッケージに記載されている日付は「賞味期限」となっています。この期限は、卵が「生でおいしく食べられる期間」を示しており、必ずしも食べられなくなる期限ではありません。一般的に、卵の賞味期限はパック詰めから約2週間程度とされていますが、実際には保存状態や環境によって異なります。

賞味期限切れの卵は食べられる？

賞味期限が切れた卵は、保存状態が良ければ食べることができる場合があります。以下のポイントを参考にして、自己判断することが重要です。

• 見た目の確認: 卵を割ったときに、卵白が透明で弾力があるか確認します。卵黄がしっかりしている場合は鮮度が高い証拠です。
• 匂いの確認: 腐敗臭がしないか確認します。不快な匂いがする場合は食べない方が良いでしょう。
• 保存温度の確認: 冷蔵庫で10℃以下で保存されていれば、より長く持つ可能性があります。

卵を安全に食べるための加熱方法

もし賞味期限を過ぎた卵を食べる場合は、加熱することが推奨されます。サルモネラ菌が存在する場合でも、以下の条件で加熱すれば菌は死滅します。

• 卵単体の場合: 70℃以上で1分以上加熱
• 他の食材と混ぜる場合: 75℃以上で1分以上加熱

卵の保存方法

卵を長持ちさせるためには、以下の保存方法を実践することが重要です。

• 冷蔵庫の中での保存: 温度変化の少ない棚に、パックのまま保存するのがベストです。
• 尖った方を下にして保存: 卵の強度を保ち、細菌の侵入を防ぎます。
• 卵の殻は洗わない: 殻の表面にはクチクラ層があり、これを守るために洗わないようにしましょう。

卵の見分け方と食べるべきでない卵

賞味期限が切れた卵を見分けるためには、以下のポイントを確認しましょう。

• カラにヒビが入っている: ヒビが入った卵は早めに食べるか、加熱して食べることが推奨されます。
• 水に浮く卵: 古くなった卵は水に浮くことがありますが、これは一概に正しい見分け方とは言えません。必ず割って中身を確認しましょう。

卵の調理済みの賞味期限

調理済みの卵も賞味期限があります。以下は調理済み卵の保存の目安です。

まとめ

卵は賞味期限が切れても、保存状態や見た目、匂いを確認することで食べられる可能性があります。加熱調理を行うことで、より安全に食べることができるので、無駄に捨てる前にしっかりと確認しましょう。正しい保存方法を実践することで、卵を長持ちさせることができます。卵を無駄にせず、賢く利用していきましょう。

参考文献: ウィメンズヘルス、All About