1/9販売開始｜Minimalの冬パフェは7つのチョコで苺を巡る
ベストカレンダー編集部
2025年12月23日 11:20
冬のカカオ旅パフェ
開催期間：1月9日〜3月31日
冬の苺と世界のカカオを重ねる「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」冬Ver.
2025年12月23日 10時00分に発表された情報によると、株式会社βace（代表取締役: 山下貴嗣）が展開するBean to Barチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」は、冬限定メニューとして「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」冬Ver.を2026年1月9日よりMinimal富ヶ谷本店で販売します。
同商品は、世界各地のカカオ産地を巡るように複数のカカオ由来パーツを組み合わせ、茨城県の風早いちご園が育てた特別なとちおとめを合わせることで、チョコレートの風味を前半に、苺の酸味と香りを後半に楽しめる構成としています。販売期間は2026年1月9日から3月31日、価格は税込¥1,800、1日10食限定です。
7つのパーツで巡るカカオの旅 — 3種のアイスと4種の多彩なパーツ
パフェは個性の異なる3種のチョコレートアイスと、テクスチャーや風味に変化を与える4種のパーツ、合計7つのチョコレート構成で組み立てられています。前半はカカオの深みと香りを、後半は苺とチョコレートの調和を感じられるように計算された順序で配置されています。
以下に、アイスとパーツの詳細を整理します。原産地や仕立ての工夫も明記されています。
3種のチョコレートアイス
アイスはそれぞれ使用するカカオ産地の特徴を活かした味わいに仕上げられています。隠し味やテクスチャーの配慮により、最後まで飽きずに味の変化を楽しめる構成です。
- チョコレートアイス（Colombia）：コロンビアの先住民アルアコ族がつくる希少なカカオ豆を使用。カカオ由来のフルーティな風味が特徴で、隠し味に桃を用いることで濃厚ながら重たくない口当たりに仕立てています。
- ホワイトチョコレートアイス（Malaysia）：マレーシア産カカオを用いたホワイトチョコレートのやさしい甘さと滑らかな口どけを重視したアイス。全体の味わいに寄り添う役割です。
- チョコレートアイス（Ghana）：ガーナ産カカオを用いた、チョコレートらしい満足感のある濃厚な風味。後味は重たくならないようバランス調整されています。
4種の多彩なパーツ
アイスの間や上層に配されたパーツは食感と風味のコントラストを生み出します。クランブルやシュー、チョコレートクリームなどで構成され、部分ごとに使用カカオが記載されています。
- チョコレートシュー（Ghana, Malaysia）：軽やかなシュー生地に、ガーナ産とマレーシア産のチョコレートをブレンドしたコクのあるクリームを挟んでいます。
- 苺チップのチョコレート（Malaysia）：ホワイトチョコレートとローストしたホワイトチョコレート（キャラメル風味）をマーブル状に合わせ、甘酸っぱい苺チップをトッピングしています。
- チョコレートクリーム（Ghana, Malaysia）：ガーナ産のチョコレートとマレーシア産ホワイトチョコレートを組み合わせたやさしい甘さのクリームです。
- クランブル（Ghana）：ガーナ産カカオ豆を細挽きにしたチョコレートをまとわせたザクザク食感のクランブル。隠し味にコーヒーを加え、ビターな風味で味わいを引き締めています。
素材と製法、サステナビリティへの取り組み
MinimalはBean to Barの思想に基づき、良質なカカオ豆を現地に赴いて選定・発酵・乾燥の研究やレクチャーを行い、農家と協働して高品質のフレーバー開発を進めています。プランテーションの名残があるカカオ産業に対する技術支援やフェアでエシカルな取引にも取り組んでいます。
同社は、カカオ素材の特性を最大限に引き出すための“引き算”の思想と独自製法を掲げ、国際品評会で10年連続101賞を受賞しています。職人チームにはショコラティエ・パティシエを含む複数の職人が在籍し、現地での調査や技術支援（例：2019年のJICAのODA案件化調査プロジェクトでのニカラグアにおけるカカオ調査）など、実務と研究を組み合わせた活動を行っています。
生産背景と職人チーム
Minimalのチョコレートは各地で得たカカオ豆を職人が手仕事で加工することで生まれます。生産の現場では素材を活かすために余計な工程をそぎ落とすアプローチが採られ、素材そのものの香りや味わいを前面に出しています。
また、現地の農家と協力してフェアでエシカルな取引を行い、サステナブルな経済的自立を目指す取り組みを継続しています。
販売情報と店舗案内、企業情報の詳細
「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」冬Ver.は、Minimal富ヶ谷本店での販売に限定されます。販売期間、価格、提供数、店舗所在地などの実施情報は以下の通りです。
販売は2026年1月9日〜2026年3月31日で、価格は税込1,800円。1日10食限定のため、来店時の在庫状況に注意が必要です。
Minimal 富ヶ谷本店（取扱店）
店舗名：Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
営業時間：11:30～19:00（L.O. 18:30） 定休日なし
その他の店舗情報
Minimalは複数の店舗を運営しており、カフェスペースでコーヒーとチョコレート、パフェなどを楽しめます。以下が店舗一覧と場所・営業時間の詳細です。
- Minimal The Baking 代々木上原：住所 東京都渋谷区上原1-34-5、アクセス 各線「代々木上原駅」徒歩2分、営業時間 11:00～19:00、定休日なし
- Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵：住所 東京都世田谷区砧8-8-24、アクセス 小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分、営業時間 10:00～18:00、不定休（公式サイトやSNSで確認）
- Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ：住所 東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F、アクセス 東京メトロ日比谷線 神谷町駅 5番出口直結、営業時間 11:00～19:00、定休日なし
会社概要
社名：株式会社 βace（読み：ベース）
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21
従業員数：40人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造・販売、店舗運営（Minimal – Bean to Bar Chocolate -）
関連情報とSNS
オンラインでの情報発信や販売も行われています。最新情報や営業状況は公式サイトやSNSを参照することが可能です。
- ホームページ・オンラインストア
- https://mini-mal.tokyo
- LINE
- https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
- https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
- X（旧Twitter）
- https://twitter.com/Minimal_tokyo
- https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
要点の整理
この記事で触れたパフェの要点を表で整理します。商品仕様、販売期間、価格、提供条件、使用素材の産地、店舗情報、運営会社情報をまとめ、読み返しやすくしました。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-（冬Ver.） |
| 販売開始日・期間 | 2026年1月9日〜2026年3月31日 |
| 価格 | ¥1,800（税込） |
| 提供数 | 1日10食限定 |
| 主な使用カカオ産地 | コロンビア（Colombia）、マレーシア（Malaysia）、ガーナ（Ghana） |
| 苺の産地・品種 | 茨城県 風早いちご園 のとちおとめ |
| 主要パーツ構成 | チョコレートアイス（3種）、チョコレートシュー、苺チップのチョコ、チョコレートクリーム、クランブル（計7パーツ） |
| 取扱店舗（主） | Minimal 富ヶ谷本店（東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9） |
| 運営会社 | 株式会社 βace（代表取締役：山下貴嗣）所在地：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 従業員数：40人（アルバイト含む） |
| 公式情報 | https://mini-mal.tokyo（公式サイト）、各種SNSあり |
以上が発表された内容の全体整理です。商品は少数限定での提供となっているため、利用を検討する場合は販売期間や提供数、店舗の営業時間等を事前に確認することが望まれます。
