飛騨の恵みを一杯に―ふるさと納税で醸すクラフト支援

飛騨の恵みをビールに託す新たな挑戦 — プロジェクトの全体像

岐阜県飛騨市は、地方創生と地場産品の魅力発信を目的に、令和7年度より「飛騨市地場産品創出支援事業」を開始しました。本事業は、ふるさと納税を活用したクラウドファンディング型の支援メカニズムを通じて、市内事業者の新商品開発や生産体制の強化を支援するものです。

その採択事業の一つに、飛騨市初のクラフトビール醸造所「ヒダノオクブルワリー」（代表：霜出悦生）が応募したプロジェクトが選ばれました。本プロジェクトは飛騨の自然資源や地域文化を生かした新商品を開発し、地域ブランドの確立を目指すものです。

クラウドファンディングの目標と受付期間

今回のクラウドファンディングでは445万円を目標に募金を行います。集まった資金は醸造に関わる製造費や、冷蔵室、瓶詰機などの設備整備に充てられる予定です。

寄附の受付期間は2026年3月31日（火）までとなっています。寄附はふるさと納税の仕組みを利用した形で行われ、返礼品として今回開発するビールや既存の飲み比べセットが提供されます。

資金の使途と留意点

ふるさと納税の使い道として明記されているのは、主に製造費と設備投資です。具体的には冷蔵室の整備や瓶詰機の導入など、量産体制を支えるハード面の強化を念頭に置いています。

注意事項として、プロジェクトが実施困難になった場合は、寄附金が飛騨市の「地域振興/観光/まちづくり・防災」に振り向けられる旨が明記されています。プロジェクト成立の有無に関わらず地域の資金として再配分される仕組みも説明されています。

地元に戻ったブルワーと醸造所の軌跡 — 技術と地域の連携

プロジェクトを率いるのは飛騨市出身のブルワー、霜出悦生さんです。名古屋での会社員経験、海外留学を経てUターンし、2021年12月に飛騨市初かつ唯一のクラフトビール醸造所「ヒダノオクブルワリー」を開業しました。

霜出さんはビールが好きだったことを原点に、郡上市での修業を経て醸造免許を取得し、地域の支えを得て醸造所を立ち上げました。以降、国内外の権威あるコンペでの受賞実績を重ね、技術と味の両面で高い評価を得ています。

醸造所が果たす地域内役割と設備の必要性

ヒダノオクブルワリーは、地域イベントや観光地での提供を通じて徐々に認知を広げてきました。今回の支援では、醸造の安定化と生産量の拡大を可能にするため、冷蔵室や瓶詰機といった設備の整備が重要視されています。

設備が整備されることで、一杯一杯の品質向上が見込まれ、外部のコンペや販売チャネルへの展開がしやすくなります。これにより「飛騨といえばこの一杯」と呼ばれる地域ブランドの確立へと繋げる計画です。

地域資源と職人性の融合

プロジェクトでは、飛騨の野草や蜂蜜、友好都市・台湾のパイナップル、そして地域で出る規格外スイーツのアップサイクルを組み合わせています。これらは地元の暮らしに根差す資源でありながら、商品化や販路が限られてきたものです。

地元資源をビールに取り込むことで、素材の付加価値化と伝統・技術の継承を同時に図る狙いがあります。地域のカフェや製菓店と連携したサプライチェーン構築も視野に入っています。

三種の“一杯”と期待される波及効果 — 商品設計と地域への影響

今回の返礼品ラインナップには、既存の飲み比べセットや定番商品に加え、プロジェクトで開発する新商品が含まれます。それぞれのビールは飛騨の風景や素材の物語を反映した設計がなされています。

開発される新商品の狙いは、地元産素材の魅力を引き出すこと、食品ロスを減らすこと、友好都市との交流を形にすること、そして国内外のコンペに挑戦して認知度を高めることです。

返礼品としての3つの新商品

① パイナップルエール

台湾産パイナップルと飛騨産蜂蜜を組み合わせたエールで、爽やかな甘みと香りが特徴です。

晴れた日の午後や友人との乾杯に合わせやすい味わいを目指しており、地域の友好都市との交流をビールに反映した商品です。

② ヒダモリエール

豊かな自然に育まれた野草などをブレンドしたエールで、香りと飲みやすさを両立させた設計です。

食事に合わせやすく、リラックスしたい時間にも合うよう調整されており、飛騨ならではの香りを表現しています。

③ カヌレエール

規格外となったスイーツ（カヌレ等）をアップサイクルして原料の一部に取り入れたエールで、香ばしい風味が特徴です。

規格外品の廃棄を減らし、製菓店などと連携することで持続可能な地域モデルを構築することを意図しています。

期待される地域への波及効果

目指す姿としては、以下が挙げられています。

• 「飛騨といえばこの一杯」と言われる地域ブランドの確立
• 国内外コンペでの受賞常連化による世界的な認知度向上
• 飛騨の食材や文化を活かした新商品ラインの拡充
• 他の地域産業や飲食店にも広がるモデルづくり

これらを通じて地域の誇りと経済的機会の創出、担い手の確保と文化の継承が見込まれます。市としては、クラウドファンディングで集まった資金を原資に市から支援を行う体制を整えています。

参加方法と問い合わせ先、プロジェクトの情報整理

寄附の受付はふるさと納税の仕組みを利用したクラウドファンディング形式で行われます。返礼品には新商品や既存の飲み比べセットが含まれ、期間は2026年3月31日（火）までです。

プロジェクトは、提案された6つの事業から3つが採択された枠組みの一つであり、飛騨市全体で地場産品の創出を推進する取り組みとなっています。

問い合わせ先と関連リンク

詳細や問い合わせは以下の窓口で案内されています。電話による問い合わせも可能です。

問い合わせ

飛騨市役所　ふるさと応援課

電話　0577‐62‐8904

飛騨市 公式サイト

https://www.city.hida.gifu.jp/

飛騨市 ふるさと納税 特設サイト

https://www.city.hida.gifu.jp/site/furusato-nozei/

PR TIMES 飛騨市ページ

https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/120394

プロジェクトの進行や返礼品の内容、資金の使途等は公開情報として適宜更新されるため、詳細は特設サイトで確認することが推奨されます。

本文の要点整理（表形式）

以下は本記事で示したプロジェクトの主要事項を分かりやすく整理した表です。プロジェクトの目的、期間、目標金額、使途、主要な返礼品、問い合わせ先などを一覧化しています。

以上が本プロジェクトの主要な情報の整理です。飛騨の自然と人々の技が交差する一杯を通じて、地域資源の価値化と持続可能な産業づくりを目指す取り組みが進められています。詳細は飛騨市の特設サイトやお問い合わせ窓口で確認してください。