町田・薪焼ステーキコケットの冬限定コース「黒毛和牛×鮑」

年末から冬にかけて提供される贅沢な組み合わせ：黒毛和牛×鮑の狙い

株式会社キープ・ウィルダイニングは、2025年12月24日15時06分付のリリースで、薪焼ステーキコケットにて冬季限定コース「黒毛和牛×鮑」を開始することを発表しました。提供開始は2025年12月3日（水）からで、終了は2026年2月28日（土）までの期間となります（12月19日〜25日を除く）。

本コースは、冬に旬を迎える海の幸と、薪火で丁寧に焼き上げた黒毛和牛という双方の素材が織りなす味わいの対比と調和を重視した内容です。記念日や特別な食事の選択肢として据える趣旨や、五感に訴える皿立ての構成が当該リリースで強調されています。

料理の核：鮑の旨味と薪焼黒毛和牛の仕立て

リリースは両素材の特徴と調理法を明確にしています。鮑は瑞々しい旨味を保持しつつ、肝のソースと合わせることで旨味の深まりを図る工夫が施されています。ソースに用いる素材として肝とアオサが明記されており、海産物ならではのコクと海藻の香りが想定されます。

黒毛和牛は薪焼きでじっくりと火入れされることが要点として挙げられています。外側に薪火の香ばしさをまとわせながら、内部はしっとりと柔らかく甘みを感じられるように仕上げることが意図されています。リリースには「噛むほどに広がる和牛の甘み」といった表現で肉の旨味を強調する記述があります。

鮑のソテーとソース構成

鮑はソテーにして火入れを行い、肝とアオサのソースを合わせることで旨味を引き立てます。肝は鮑本体の風味を補強する役割を持ち、アオサ由来の香りと塩味が全体のバランスを整える設計です。

本リリースでは、鮑の瑞々しさと肝ソースの相乗効果が「冬だけの特別な調和」を生むと明記されています。調理上のポイントとしては、素材の食感を残しつつ旨味を濃縮する火入れが重要視されています。

薪焼きによるステーキの特徴

薪焼きは香りの付与と遠赤外線効果による外側の香ばしさ、内部のしっとり感の両立を図る手法です。リリース内では「表面は香ばしく中はしっとり柔らかく仕上げ」「肉本来の甘みとジューシーさ」といった表現で、薪火調理の利点が説明されています。

使用部位は黒毛和牛の肩サンカク肉（ロースト）と明記されています。肩サンカクは適度な霜降りと肉感が両立する部位で、薪火の香りと合わせることで風味の立ち上がりを狙った組み合わせです。

コース内容・料金・提供期間と店舗情報

リリースに記載されたメニュー構成、開催期間、料金、店名・所在地・連絡先などの実務情報は以下の通りです。予約や来店計画を立てる際に重要な要素を網羅しています。

提供期間は2025年12月3日（水）〜2026年2月28日（土）までで、ただし12月19日〜25日を除く旨が明示されています。また、料金は1名様 12,000円（税込、サービス料別）です。

コースの構成（リリース記載）

リリースで提示されているコースは前菜からデザート・飲み物まで一連の流れが明記されています。以下はそのままの構成です。

• 前菜の盛り合わせ
• フォワグラのシガー仕立て
• 鮑のソテー　肝とアオサのソース
• 薪焼黒毛和牛肩サンカク肉のロースト
• 本日のデザート
• 武相ブレンドコーヒー　or　秦野わさびや茶園　和紅茶

店舗情報と予約方法

店名と所在地、連絡先、営業時間および定休日はリリースで次のように示されています。来店前に再度公式サイトや電話での確認を推奨します。

店名

薪焼ステーキコケット

住所

〒194-0013 東京都町田市原町田6丁目9−8 アエタ町田 8F STRI内

TEL

042-851-8985

営業時間（ディナー）

17:00〜23:00（ラストオーダー21:00）

定休日

月曜日

予約・公式サイト

https://www.restaurantcoquette.com/

提供条件の注意点とまとめ

リリース本文には提供期間中でも特定日（2025年12月19日〜25日）を除外する旨が明記されており、年末の一部期間はコース対象外となる点に注意が必要です。また、料金表記は税込みだがサービス料は別途加算されることが明示されています。

以下の表は本リリースに記載された主要情報を整理したものです。期間、料金、メニュー、問い合わせ先などを網羅していますので、確認用に活用してください。

本稿は株式会社キープ・ウィルダイニングの公表内容に基づいて、提供期間、メニュー構成、料金、店舗情報などを整理して伝えることを目的としています。ご予約や最新の営業情報は公式サイトまたは電話での確認をおすすめします。