1/5オープン｜BRISK STANDが松阪こむぎむらに初出店

松阪に三重県初上陸、BRISK STANDが「こむぎむら」に新店舗を開く

2026年1月5日、グルメハンバーガーショップ「BRISK STAND（ブリスクスタンド）」の新店舗 BRISKSTAND MATSUSAKA が、三重県松阪市のフードパーク「こむぎむら」内にグランドオープンします。本件は株式会社BRISK STANDが2025年12月25日09:00に発表したプレスリリースに基づく情報です。運営会社は株式会社BRISK STAND（本社：東京都足立区、代表取締役：添田 有吾）です。

松阪市は三重県の中央に位置し、世界的に知られるブランド和牛「松阪牛」をはじめ地域資源に恵まれた都市です。出店地である「フードパークこむぎむら」は国道23号線沿いに位置し、小麦に精通した飲食店が並ぶスポットとして知られています。BRISKSTANDは三重県では初出店となり、同地の既存客層に新たなハンバーガー文化を加える狙いがあります。

出店の基本情報とアクセス

以下はBRISKSTAND MATSUSAKAに関する基本情報です。場所、営業時間、SNSなど、来店前に必要な情報を網羅しています。

店舗情報は変更される場合があり、営業時間は完売により早期閉店することがあります。最新情報は店舗公式Instagramや公式サイトで確認できます。

• 店名：BRISKSTAND MATSUSAKA
• オープン日：2026年1月5日
• 発表日：2025年12月25日 09:00（株式会社BRISK STAND発表）
• 住所：〒515-2115 三重県松阪市中道町530−1 1 こむぎむら5号地
• アクセス：松阪市23号線沿い、JR松阪駅から車で約15分
• 営業時間：11:00〜18:00（ラストオーダー 17:30）※完売にて早期CLOSEする場合あり
• 定休日：不定休
• Instagram：https://www.instagram.com/briskstand_matsusaka/
• 公式サイト：https://brisk-stand.com

BRISK STANDの特徴と素材へのこだわり

BRISK STANDは神戸に本店を持つハンバーガーショップで、和食を連想させる独自の味づくりを特徴としています。2024年には『食べログ百名店』に初選出され、2025年には「グルメバーガー日本一決定戦【バガチャン】〜JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025」で優勝し、日本一の称号を獲得しています。また、アメリカ・インディアナポリスで行われた世界大会にも出場経験があります。

素材面では、全粒粉入りの無添加バンズ、ショートニングやマーガリン不使用の製法、国産牛100%でつなぎを使わないパティ、国産の天然塩のみを使用するなどの明確なポリシーがあります。これらのこだわりが店舗ごとの味の均一性と高い評価につながっています。

バンズ・パティ・副素材の詳細

BRISK STANDのバンズは全粒粉入りの無添加仕様で、ショートニングやマーガリンは一切使われていません。噛むほどに小麦の風味が感じられる仕上がりを目指しています。バンズは店舗での提供に合わせて焼き上がりを調整することが多く、提供時の食感を重視しています。

パティは国産牛100%でつなぎを使わない設計です。塩のみで味を整え、肉本来の旨みと肉汁を重視する一方で、煮たまねぎなどの副素材とのバランスで完成する味わいが特徴です。

バンズ：

全粒粉入りの無添加バンズ。ショートニング・マーガリン不使用。

パティ：

国産牛100%、つなぎなし、国産の天然塩のみで味付け。

自家製煮たまねぎ：

甘くとろりとした風味が特徴。パティとの相性を重視して長時間煮込む。

名物メニュー「切ったやつ」と調理法、店舗設計

BRISK STANDを象徴するメニューのひとつが「切ったやつ」です。縦に切ったハンバーガーの断面を熱々の鉄板で二度焼きするという独特の手法により、断面に香ばしさと食感が生まれ、肉汁やソースが具材にしっかりと吸収されます。見た目の斬新さと断面の食感が口コミやSNSで話題になり、開店前から行列ができることもあります。

「切ったやつ」は写真映えする外観だけでなく、食べた際の一体感を生むための工夫が随所に施されています。断面を鉄板で焼く工程が加わることで、パティの表面だけでなく断面にも香ばしさが広がります。

「切ったやつ」の作り方（工程）

以下は「切ったやつ」の代表的な工程です。店舗ごとの微妙な調理差はある可能性がありますが、基本的な流れは次の通りです。

1. 通常のハンバーガーを組み立てる。
2. 完成したハンバーガーを縦に半分に切る（断面を露出）。
3. 断面を熱した鉄板にのせ、断面を二度焼きして香ばしさと焼き色を付ける。
4. 最終的に皿に盛り、提供する。

この二度焼きの工程により、断面にソースや肉汁が染み込みやすくなり、一口目から最後まで味の一体感を感じられる仕上がりになります。

店舗設計と利用者への配慮

BRISKSTAND MATSUSAKAの店内は広々としたレイアウトで、ベビーカーでの入店が可能です。ファミリー層やカップル、一人客まで幅広い利用者を想定した設計になっています。地域に根差した店舗運営を行いながら、非日常的な空間体験を演出することを意図しています。

座席配置や導線は子連れ利用を含む家族客を想定した設計がなされており、テイクアウト対応も含めて利用形態に柔軟に対応できるようになっています。

BRISK STANDの全国展開と受賞歴

BRISK STANDは積極的に全国展開を進めており、2025年12月25日時点で全国22店舗を展開しています。神戸本店を中心に、北海道から沖縄まで広く展開しており、多拠点での展開と評価がブランド力の基盤となっています。

同ブランドは2024年に『食べログ百名店』に初選出され、2025年に「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025（バガチャン）」で優勝しました。これらの実績は、素材・調理・店舗設計の評価と顧客支持が結実した結果として捉えられます。

全国の店舗一覧（2025年12月25日現在）

以下はプレスリリースに記載された全国のBRISK STAND店舗一覧です。地域別に整理しています。

• 【北海道】札幌店
• 【関東】浅草店、鎌倉店、歌舞伎町店、新宿店、表参道店、神田店、麻布十番店、水道橋店、中目黒店、恵比寿店、池袋サンシャイン店、北千住店
• 【中部】岡崎店、名古屋栄店
• 【関西】神戸本店、梅田店、姫路店、京都店、ららぽーと堺店
• 【四国】徳島店
• 【沖縄】名護店

全国展開の状況や各店のメニュー、営業時間などは公式サイトで随時更新されます。

BRISKSTAND MATSUSAKAの開店により、三重県でのブランドプレゼンスが新たに確立されます。松阪という地域性と、BRISK STANDが掲げる素材と調理のポリシーがどのように地域の食文化と交わるかが注目されます。

要点の整理（店舗情報・特徴のまとめ）

この記事の内容を以下の表で整理します。開店日、住所、アクセス、営業時間、SNS、特徴、運営会社など、主要な項目を網羅しています。

以上がプレスリリースの内容を整理した要点です。BRISKSTAND MATSUSAKAの出店は三重県内での初進出であり、和の要素とグルメバーガーの融合、名物の調理法が地域の飲食風景に新たな選択肢をもたらすことになります。詳細は公式サイトおよび店舗の公式Instagramでの発表を参照してください。