1/24オープン｜炭火鰻と特選和牛ふじさん岡崎店
ベストカレンダー編集部
2025年12月27日 09:48
ふじさん岡崎店オープン
開催日：1月24日
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名古屋発の人気ブランドが岡崎市に新業態で出店 — オープンの背景とスケジュール
フランチャイズ本部や加盟店支援を行う株式会社Ａｃｔ Ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：柳瀬雅斗）が手掛ける、間借り営業で評判を獲得した「昼だけうなぎ屋」が、新ブランド炭火鰻と特選和牛 ふじさんを展開し、愛知県岡崎市に2026年1月24日（土）にグランドオープンします。
本件は同社が2025年12月26日21時03分に発表したリリースに基づくもので、ふじさんは2025年7月に四日市市で1号店を開業して以来、今回の岡崎店が5店舗目の出店となります。間借りでの昼営業を起点に着実にファンを増やしてきたブランドが、鰻専門店としての業態拡大を図る動きです。
リリースでは、岡崎市という歴史的・食文化の深い地域において、良質なニホンウナギと炭火調理による本格的な鰻料理を、従来の高級店と同等のクオリティでありながら日常的に楽しめる価格で提供する意図が明記されています。統括的な運営方針や出店背景は、地元食文化との親和性を重視した結果と説明されています。
名物とメニュー構成 — 鰻を中心に和牛や御膳まで幅広く
ふじさんの料理構成は、間借り時代に提供していた「鰻丼」や「櫃まぶし」に加え、間借り営業では提供が難しかった各種御膳メニューや新たな名物を導入する点が特徴です。代表的なメニューのラインナップは以下の通りです。
リリースで明示された名物・主要メニューには、
- 鰻丼 極上（鰻を一尾半使用）
- 富士マウンテン鰻丼（2尾使用の豪華仕様、昼だけうなぎ屋名物を継承）
- 櫃まぶし
- 特選和牛を使用した牛まぶし
- 桶うなぎ（ご家族やグループ向けのボリュームメニュー）
- 各種御膳メニューおよび充実したサイドメニュー
これらに加えて、季節性を意識した一品やリピートを促す構成が組まれており、既存店舗では週に1回の来店がある常連もいるとされています。鰻を主軸にしながら、和牛メニューや御膳の組合せで幅広い年齢層に対応する設計です。
ご飯・炊飯、提供時間に関する工夫
ご飯は国産ブランド米を使用し、オリジナルの羽釜で高火力により一気に炊き上げる方式を採用しています。炊き立てのご飯はおかわり自由とし、来店者が満足するまで食事を楽しめる提供体制としています。
また、老舗店で一般的な提供待ち時間が20～30分かかるのに対し、同社では提供までの時間を約10分程度に短縮する仕組みを確立したとしています。これにより店内飲食だけでなく、テイクアウト利用も容易になっています。
素材と調理法のこだわり — 炭火調理・厳選した国産ニホンウナギ
ふじさんでは、鰻に関して高級店と同等の品質基準を満たしたニホンウナギを使用すると明記されています。仕入れは三重の老舗鰻卸問屋からで、卸の厳しい基準で目利きされた「脂乗りが良く、身の柔らかい」個体のみを採用しています。
価格高騰が続く鰻を取り扱う中で、同ブランドは高品質を保ちながらも、相場の約半額で提供することを掲げています。間借り等で抑えたコストを原価に還元するビジネスモデルを採用している点が、価格面での競争力の源泉です。
炭火調理へのこだわりと提供感
調理は100％炭火で行い、生の状態から完全に炭火で高火力により一気に調理する方式を採っています。近年ガス火を用いる店が増える中、炭火による調理は鰻にほんのり炭の香りを与え、風味の差別化に貢献すると説明されています。
こうした調理法と選別された素材の組合せにより、価格だけでなく味や食感面でも高級店に近い品質を実現する狙いがあります。提供時間の短縮やテイクアウト適合など、実需に応じた運営面の工夫も同時に進められています。
店舗情報・営業案内とまとめ
岡崎店の具体的な店舗情報はリリースにて以下の通りです。所在地や営業時間、席数、駐車場など、実際の来店を想定したデータを明示しています。
- 店名
- 炭火鰻と特選和牛 ふじさん 岡崎店
- 住所
- 〒444-0011 愛知県岡崎市欠町広見西通9-3
- 電話番号
- 0564-64-3745
- 営業時間
- ランチ 11:00-14:30（LO 14:00）／ディナー 17:00-21:00（LO 20:30）
- 座席数
- 29席
- 定休日
- なし
- 駐車場
- 15台
- 公式サイト
- https://www.unagihirudake.com
岡崎店は歴史文化が根付く地域に位置しており、地元の食文化に馴染む形での出店が意図されています。営業時間帯は昼夜共に営業し、座席数や駐車場が用意されているため、店内利用と持ち帰りの両方に対応します。
下記の表に本記事で取り上げた主要情報を整理して示します。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド名 | 炭火鰻と特選和牛 ふじさん（昼だけうなぎ屋監修） |
| 運営会社 | 株式会社Ａｃｔ Ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ（代表：柳瀬雅斗） |
| リリース日 | 2025年12月26日 21:03 |
| 岡崎店オープン日 | 2026年1月24日 |
| 1号店開業 | 2025年7月（四日市市） |
| 店舗住所 | 〒444-0011 愛知県岡崎市欠町広見西通9-3 |
| 電話 | 0564-64-3745 |
| 営業時間 | ランチ 11:00-14:30（LO14:00）／ディナー 17:00-21:00（LO20:30） |
| 席数 | 29席 |
| 駐車場 | 15台 |
| 定休日 | なし |
| 公式HP | https://www.unagihirudake.com |
| 主なメニュー | 鰻丼 極上（1.5尾）、富士マウンテン鰻丼（2尾）、櫃まぶし、特選和牛牛まぶし、桶うなぎ、各種御膳・サイド |
| 特徴 | ニホンウナギの厳選仕入れ、100％炭火調理、羽釜炊飯（ご飯おかわり自由）、提供時間の短縮、相場の約半額価格提供 |
以上がリリースに基づく炭火鰻と特選和牛 ふじさん 岡崎店の概要と主な特徴の整理です。鰻の品質、炭火調理、価格設定、営業時間や店舗データなど、来店を検討するうえで必要な主要情報をまとめて示しました。
