1月5日開始｜恵比寿で牛フィレ100gの炎チーズリゾット登場
ベストカレンダー編集部
2025年12月28日 17:10
牛フィレの炎チーズリゾット
開催期間：1月5日〜1月31日
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目の前で仕上がる劇的な一皿――牛フィレステーキを裂いて絡めるペコリーノロマーノリゾット
Cheese Tavern CASCINA（チーズタバーン カシーナ、東京都渋谷区恵比寿南）は、名物の「炎のチーズリゾット」シリーズに新作を追加し、2026年1月5日から2026年1月31日までの期間限定で「牛フィレステーキ（100g）をのせたリゾット ペコリーノロマーノ」を提供します。プレスリリースは株式会社Edge（エッジ）によって2025年12月28日 17時00分に発表されています。
本商品は、目の前で行われる仕上げの演出が特徴で、チーズの香りとフランベの火、炊き立てのリゾットが一体となるライブ感を伴う食体験です。提供はディナータイムのみ、数量限定のため用意できない場合があります。価格は3,800円（税別）、税込価格は4,180円となっています。
提供開始と販売条件の要点
販売期間は2026年1月5日から1月31日までの限定販売で、ディナータイムのみの提供です。数量限定のため、来店時にご用意できない可能性がある点が明記されています。
価格は税別で3,800円、税込では4,180円での設定です。ディナータイムのみサービス料10％がかかることが店舗情報に明記されているため、会計時の総額は別途サービス料を加味する必要があります。
- 提供期間：2026年1月5日～2026年1月31日
- 提供時間：ディナータイムのみ
- 価格：3,800円（税別）／税込4,180円
- 数量限定：あり（売切れの場合あり）
素材と調理の狙い――ペコリーノロマーノと牛フィレの相性
本商品の核となるのは、イタリア産のハードタイプチーズ「ペコリーノロマーノ」を使用したリゾットと、ジューシーに焼き上げた牛フィレステーキ100gの組み合わせです。ペコリーノロマーノは羊乳由来のチーズで、コクとキレのある塩味が特徴です。濃厚な旨味がありながら、後味は比較的軽やかで、赤身肉の旨味を引き立てる性質があります。
牛フィレは上品な赤身の旨味がある部位で、100gというサイズは単品の食事としての満足感を意識した組み合わせです。提供時にはステーキを裂いてリゾットに絡めることで、肉の繊維にソースが入り、チーズと米、肉が一体となった奥行きのある味わいを生み出します。
- チーズ
- イタリア産ペコリーノロマーノ。羊乳のコクとキレのある塩味が特徴。
- 肉
- 牛フィレステーキ 100g。焼き上げた後に裂いて提供、ソースと絡めやすくする調理法を採用。
- 仕上げ
- 目の前でチーズの塊をあたため、フランベの火を用いて香りを立たせたタイミングで炊き立てのリゾットを投入し、手早く絡める演出。
味の構成と食感の設計
この一皿は、チーズの塩味とコク、米の甘み、肉の旨味を重ねることを意図して設計されています。リゾットは炊き立てのタイミングでチーズと絡められるため、コクのあるソース状の旨味が全体に行き渡ります。
牛フィレの繊維にソースが染み込むように裂くことで、赤身のしっとりとした食感とチーズの滑らかさが混ざり、最後の一口まで飽きがこないバランスが狙われています。
店内の雰囲気と利用シーン、提供方法
Cheese Tavern CASCINAは清潔感のあるカジュアルなチーズイタリアンを掲げる店舗で、木の温かみが感じられる内装、カフェ感覚のランチタイムと落ち着いたディナータイムの両面を持ち合わせています。前菜からデザートまでチーズにこだわったメニューが揃っており、友人同士やデート、誕生日などさまざまな食事シーンに対応するつくりです。
「炎のチーズリゾット」シリーズは特に演出性が強く、目の前で行うフランベやチーズの塊を用いた仕上げが特徴です。視覚と嗅覚を刺激する演出は記念日に限らず、チーズと肉を存分に味わいたい来店者に向いた提供方法です。
- 来店から提供まで：キッチンでフランベにより香りを立て、タイミングよく炊き立てリゾットをチーズの塊へ投入。
- 演出：テーブル近くで仕上げを行うライブ感が中心。完成したリゾットに裂いたステーキをのせて提供。
- 適した利用シーン：記念日や特別な食事、チーズと赤身肉の組合せを楽しみたい場面。
店舗情報と運営会社の概要
店舗の基本情報は以下の通りです。所在地は東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1F、電話番号は03-6412-7905。席数は45席、店舗面積は50坪、定休日は年中無休（年末年始を除く）です。
営業時間は平日ランチが11:30～14:30（L.O.13:30）、平日ディナーが17:30～22:30（L.O.21:30）。土日祝はランチ11:30～14:30（L.O.13:30）、ディナー17:00～22:00（L.O.21:00）となっています。平均予算はランチで2,500円、ディナーで7,000円。ディナータイムのみサービス料10％が設定されています。
- 店舗名
- Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）
- ジャンル
- イタリアンレストラン
- 所在地
- 東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1F
- 電話番号
- 03-6412-7905
- 席数・面積
- 45席・50坪
- 営業時間
- 平日ランチ 11:30～14:30（L.O.13:30）／平日ディナー 17:30～22:30（L.O.21:30）
土日祝ランチ 11:30～14:30（L.O.13:30）／土日祝ディナー 17:00～22:00（L.O.21:00）
運営会社は株式会社Edge。所在地は東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室、電話番号は03-6412-7964、代表取締役社長は高田賢介氏です。事業内容は外食店舗の企画・運営、飲食店運営受託、教育・指導、広告・宣伝企画などで、2001年8月に設立されています。
参考リンク
店舗の掲載ページとして、食べログの該当ページが案内されています。詳細なアクセスや店舗の写真、ユーザーレビューなどは下記リンクで確認できます。
要点の整理と主要情報の一覧
以下の表は、プレスリリースで公表された本商品の主要事項および店舗・運営会社の基本情報を整理したものです。提供期間や価格、店舗の営業時間など、来店前に確認しておくとよい項目をまとめています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 牛フィレステーキ（100g）をのせたリゾット ペコリーノロマーノ |
| 販売期間 | 2026年1月5日～2026年1月31日（期間限定） |
| 提供時間 | ディナータイムのみ（数量限定） |
| 価格 | 3,800円（税別）／税込4,180円 |
| 主な素材 | ペコリーノロマーノ（イタリア産・羊乳）、牛フィレステーキ100g、炊き立てリゾット |
| 演出 | チーズを加熱・フランベし、炊き立てのリゾットをチーズの塊に投入するライブ仕上げ。ステーキを裂いてソースと絡める提供方法。 |
| 店舗名・所在地 | Cheese Tavern CASCINA（恵比寿）／東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1F |
| 電話 | 03-6412-7905 |
| 席数・面積 | 45席・50坪 |
| 営業時間 | 平日ランチ 11:30～14:30（L.O.13:30）／平日ディナー 17:30～22:30（L.O.21:30） 土日祝ランチ 11:30～14:30（L.O.13:30）／土日祝ディナー 17:00～22:00（L.O.21:00） |
| サービス料・チャージ | ディナータイムのみサービス料10％ |
| 運営会社 | 株式会社Edge（所在地：東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室、電話：03-6412-7964、代表：高田賢介、設立2001年8月） |
| 発表日 | 2025年12月28日 17:00（株式会社Edgeによるプレスリリース） |
| 参考リンク | 食べログ掲載ページ |
以上がプレスリリースの内容に基づく要点の整理です。本商品はチーズの強い風味と赤身肉の旨味を組み合わせ、目の前で仕上げる演出を伴う限定メニューとして設定されているため、ディナーの特別な一品として位置づけられています。提供期間や数量の条件が明記されているため、来店計画の際は販売期間とディナー提供である点、およびサービス料の有無を確認しておくとよいでしょう。
