1/17発売｜Minimalの新作『WORKS：Experimental』9種アソート

Minimalが提示する“職人の実験”──「Minimal WORKS：Experimental」の全体像

2026年1月7日 10時00分、株式会社Bace（プレスリリース発行）より、株式会社βace（所在地：東京都渋谷区、代表取締役：山下貴嗣）が展開する日本発のスペシャルティチョコレート専門店 Minimal – Bean to Bar Chocolate –（https://mini-mal.tokyo/）は、バレンタイン・ホワイトデーシーズンに向けた新作アソート「Minimal WORKS：Experimental」を、2026年1月17日（土）より販売すると発表しました。

同リリースでは、本セットが職人の技と研究を1年分凝縮した“作品集”であること、特別製法を用いた9種の板チョコレートを収め、見た目とボリュームともにギフト用途に適していることが明記されています。販売はMinimalのオンラインストアと富ヶ谷本店、麻布台ヒルズ店で行われます。価格は5,940円（税込）9種×2枚（計18枚）です。

発表の背景とコンセプト

「Minimal WORKS」シリーズは年に一度、当年のテーマを掲げて職人たちの作品を収めるアソートシリーズです。2026年版のテーマは「Experimental」。このテーマは、2019年から続く「カカオ豆の製造方法への探求の旅」を起点にしています。

プレスリリースでは「カカオを構成する多様な要素の一部分に着目し、その特性を引き出したり抑えたりする実験を重ねる」姿勢が強調され、今回のセットは過去に展開したExperimentalシリーズ全21作から反響の大きかった9種を厳選し、今シーズンのカカオ豆を用いて職人が改めて磨き上げた最新バージョンとして提供されると説明されています。

9種の詳細：産地と実験内容を具体的に伝える

プレスリリースでは、本セットに含まれる9種それぞれについて、番号・産地・実験概要が明示されています。以下に番号順に出典情報を漏れなく列挙します。

#13.1 「甘味/苦味の振幅についての実験」

カカオ産地：ガーナ。実験概要：ガーナ産カカオ豆を、外皮を含んで丸ごと使用しながら甘味と苦味を調和させる試み。

#11.1 「理想的な食感についての実験」

カカオ産地：フィリピン。実験概要：油脂分の操作による、マウスフィール（食感、口当たり）の最適化。

#17.1 「ミルクチョコレートについての実験」

カカオ産地：ハイチ。実験概要：ナッツ系の風味を持つカカオ豆に乳成分を加えることで、特徴的な甘味と苦味の調和、満足感を企図。

#20.1 「酸味の最大化についての実験」

カカオ産地：インド。実験概要：二次発酵による酸味の強化、果実風味の明確化と最適化を目指す取り組み。

#2.1 「余韻の最適化についての実験」

カカオ産地：コロンビア。実験概要：同じカカオ豆の加工法の異なるチョコレート生地のブレンドによる風味の強化。

#18.1 「ミルクチョコレートについての実験」

カカオ産地：マダガスカル。実験概要：果実系の風味を持つカカオ豆に乳成分を加え、特徴的な甘味と果実味の調和、満足感を企図。

#14.1 「セイバリーの定義についての実験」

カカオ産地：ベネズエラ。実験概要：特徴的な香味を持つカカオ豆に対し、焙煎度合いを調整して渋みを最適に低減し、ユニークな香味、特に花香の明確化・最適化を図る試み。

#1.1 「余韻の最大化についての実験」

カカオ産地：ブラジル。実験概要：特徴的な香味を持つカカオ豆に対し挽目（粒度）の調整により渋みを最適に低減し、ユニークな香味、特にハーブ香の明確化・最適化を図る。

#19.1 「ミルクチョコレートについての実験」

カカオ産地：ガーナ。実験概要：力強い香味を持つカカオ豆に乳成分を加えることで、特徴的な甘味と香味の調和、満足感を企図。

これらの説明は各チョコレートが持つ技術的特徴に焦点を当てており、例えば二次発酵を用いて酸味を強化する工程や、挽目や油脂分の制御によって食感や余韻を調整する工程といった具体的な製造プロセスの変更点が記載されています。

プレスリリースは、上記9種がこれまでの21作の中から反響が特に大きかったものを選定した点と、すべて今シーズンのカカオ豆を用いて職人の手で磨き直した最新バージョンである点を明確にしています。

パッケージと職人チーム、製造思想について

パッケージは「Experimental」というテーマを視覚化するため、カカオが持つ多彩な香りやフレーバーの広がりをカラフルな色彩とグラデーションで表現したデザインになっています。プレスリリースでは「アバンギャルドでこれまでにない、エクスペリメンタルなデザイン」としており、毎年デザインを一新する点が強調されています。

同社側の説明によれば、今回のパッケージは実験から生まれる発見や挑戦を象徴するものとして制作され、今回だけの限定デザインの箱が用意されていると述べられています。この点は贈答用途を意識した見せ方の工夫と位置づけられます。

職人チームと生産・サステナビリティの取り組み

Minimalの職人チームはショコラティエやパティシエを含み、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで経験を積んだメンバーがそろっています。リリースは「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という思想を掲げ、チームワークで製品を作る体制を紹介しています。

原料となるカカオについては現地での発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と共同で高品質で高単価に適うフレーバー開発を行うと明記されています。サステナブルな経済的自立を目標に、技術支援やフェアでエシカルな取引を行うこと、2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいて調査を行ったことも記載されています。

また、Minimalは「素材を活かす“引き算”の思想」と独自製法により、国際品評会で10年連続・合計103賞を受賞した実績があるとリリース内で報告されています。基本に忠実でありながら伝統や手法にはとらわれない自由な発想を重視している点が強調されています。

社名

株式会社 βace

代表者

代表取締役 山下貴嗣

所在地

151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21

従業員数

40人（アルバイト含む）

業務内容

チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営

関連情報

• ホームページ・オンラインストア： https://mini-mal.tokyo
• LINE： https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X（Twitter）： https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook： https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

購入方法と店舗情報、商品スペックの確認

商品は2026年1月17日（土）に発売されます。価格は5,940円（税込）で、9種×2枚（計18枚）がセットに含まれます。販売場所はオンラインストアと以下の実店舗です。

プレスリリースでは富ヶ谷本店と麻布台ヒルズ店を販売拠点として明記していますが、Minimalの他運営店舗として代々木上原のベーキング店や祖師ヶ谷大蔵のパティスリーも紹介されています。以下に各店舗の住所・アクセス・営業時間をリリースの情報どおり整理します。

Minimal 富ヶ谷本店

• 住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
• アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
• 営業時間：11:30～19:00（L.O. 18:30）
• 定休日：無

Minimal The Baking 代々木上原

• 住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
• アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
• 営業時間：11:00～19:00
• 定休日：無

Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵

• 住所：東京都世田谷区砧 8丁目8-24
• アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
• 営業時間：10:00～18:00
• 定休日：不定休（公式サイトやSNSで案内）

Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ

• 住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
• アクセス：東京メトロ日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
• 営業時間：11:00～19:00
• 定休日：無

オンラインストアURLはリリースにて案内されており、発売日に合わせてオンラインでも購入可能です。ギフト用途を想定したパッケージングが施されている点が強調されています。

以下はこの記事で扱った主要な項目を整理した表です。商品情報、発売日、価格、内容、販売場所、会社情報などを一目で確認できます。

記事では、プレスリリースに記載された情報を網羅的に整理しました。技術的な実験内容、パッケージの意図、職人と生産地との関係、店舗の所在地や販売開始日、価格など、購入や取材の際に必要となる主要な事実をまとめています。