ザ・シングルオリジン 1/17発売　8産地の食べ比べ体験

シングルオリジンで実感するカカオの違い——新版「ザ・シングルオリジン」登場

日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」を展開する株式会社βaceは、2026年1月17日（土）より、ボンボンショコラシリーズ「ザ・シングルオリジン」をカカオ産地を一新して発売します。2025年の初登場時に好評を博した本シリーズをさらに進化させたもので、“世界で最も違いがわかりやすい”8種類のシングルオリジン（単一産地）ボンボンショコラとして提供されます。

今回の改訂では、Minimalが創業から約10年にわたり世界各地で使用してきた約30カ国のカカオ豆の蓄積から、最も産地ごとの個性が際立つ8カ国を厳選。焙煎や粒度を含む独自のレシピで豆ごとの特徴を最大限に引き出し、フルーツやハーブ、スパイスなどの外部素材を加えずに多彩な風味を表現する点が大きな特徴です。なお、今年版はアルコール不使用で、より幅広い層が楽しめる仕様になっています。

開発背景と製法のポイント

Minimalの開発チームは、産地訪問と現地生産者との協同を重ねることで、発酵・乾燥プロセスや豆の選定・保管にまで関与してきました。こうしたフィールドワークに基づく知見を、国内の職人たちが焙煎・グラインド・配合の細部に反映させることで、産地差を明確に出すよう設計されています。

製法面では、焙煎度合い・粒子の粗さなどを産地ごとに最適化する独自のレシピを採用。結果として、ブルーベリーやりんごのようなフルーティーさ、ハーブのようなボタニカルな香り、キャラメルやバタースコッチに近い甘み、スパイスを想起させる余韻など、多層的な味わいがカカオ単体で表現されます。これらは添加素材による“演出”ではなく、カカオ豆と職人の技術がもたらす純粋な表現です。

8カ国の産地別テイスティングノート

今回のシリーズに含まれる8種類の産地と、それぞれの特徴を詳細に紹介します。各産地のカカオから引き出された味わいは、産地と製法の差のみでここまで明確に変わるという体験を提供します。

以下は産地名とそのテイスティングノートです。順不同ではなく、プレスリリースに基づく記載順で示します。

1. ガーナ：代表的なチョコレーティさに芯のあるボディ感。甘いスパイス感が余韻として続きます。
2. ハイチ（ミルク）：カフェオレのような優しい甘みと、香ばしいナッツの皮やロースト感が感じられます。
3. マレーシア（ブロンド）：ミルクを煮詰めたようなバタースコッチやキャラメルに近い風味が特徴です。
4. インドネシア：カシューナッツを想起させるナッツ感と柔らかな甘さ、デーツのような深いコクや凝縮した酸味が同居します。
5. マダガスカル：赤いベリーを思わせるキレのある華やかな酸味が前面に出ます。
6. ペルー：ブルーベリーなど黒い果実のような深みのある酸味と、百花蜜を思わせる甘さの余韻が特徴です。
7. インド：柑橘を思わせる爽やかなフルーツ感と、早生みかんのような早熟のグリーンを想起させるフローラル感が感じられます。
8. コロンビア・アルアコ：ぶどうジャムのような果実味と、ヨーグルトを連想させる爽やかな乳味がバランスよく広がります。

これら8種は、豆の個性を際立たせるための焙煎・粉砕・配合設計がそれぞれ異なり、単品での味わいもさることながら、順番を変えて食べ比べることで味わいの差がより際立ちます。

商品仕様・販売情報とテイスティングワークショップ

商品スペックと販売スケジュール、さらにバレンタインシーズンに合わせたテイスティングワークショップの詳細を整理します。販売はオンラインと全国のMinimal各店で行われます。

基本情報は以下のとおりです。価格、発売日、販売場所、アルコール不使用である点を明記します。

• 商　品：ザ・シングルオリジン（8種のボンボンショコラ）
• 価　格：¥3,980（税込）
• 発売日：2026年1月17日（土）
• 販売場所：Minimalオンラインストアおよび富ヶ谷本店、代々木上原店、祖師ヶ谷大蔵店、麻布台ヒルズ店
• 特　徴：アルコール不使用（より多くの方が楽しめる仕様）

バレンタイン限定テイスティングワークショップの詳細

代表でカカオバイヤーでもある山下貴嗣が直接解説を行う、バレンタインシーズン限定のテイスティングワークショップが開催されます。ボンボンショコラの食べ比べをしながら、味わいの違いや開発の裏話を聞くことができます。

開催情報は以下です。参加方法や支払い方法の注意点も含めて全て記載します。

• お申込URL：https://coubic.com/minimal/4562418
• 開催日時：2026年2月7日（土）10:00～11:30／13:00～14:30／15:30～17:00
• 開催場所：Minimal工房本社（東京都世田谷区経堂5-38-23 ダイアカラービル1階）
• アクセス：小田急線 経堂駅・千歳船橋駅から徒歩およそ10分
• 地図：https://maps.app.goo.gl/vo74p56844bVzAmE8
• 参加費：3,000円/お一人様（税込）
• 支払い方法：イベント当日、現金またはPayPayで支払い
• 注意：開催場所はMinimalの店舗ではなく工房本社のためご来場時はご注意ください

Minimalのものづくり・企業情報と店舗一覧

Minimalは、ショコラティエ・パティシエ・職人によるチームで世界各地のカカオを素材として一つ一つ手仕事でチョコレートを製造しています。素材の選定から発酵・乾燥の工程に至るまで生産地での研究やレクチャーを行い、カカオ農家と協働してフレーバー開発を進めることで、持続可能性やフェアな取引を意識した取り組みを行っています。

実績として、国際品評会で10年連続で合計103賞を受賞しており、2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおけるカカオの調査を行うなど国際的な活動実績もあります。

Minimal 店舗情報

Minimalはカフェスペースを併設する店舗もあり、コーヒーやチョコレート、パフェなどを店内で楽しめます。各店舗の住所・アクセス・営業時間を以下に整理します。

Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
営業時間：11:30～19:00（L.O 18:30） 定休日 無

Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日 無

Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵

住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休（公式サイトやSNSで案内）

Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ

住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日 無

会社概要と関連情報

会社名：株式会社 βace（読み：ベース）
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21
従業員数：40人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal」の運営

関連情報や公式アカウントは以下です。オンラインストアやSNSで最新情報の確認が可能です。

• オンラインストア／ホームページ：https://mini-mal.tokyo
• LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X（旧Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

要点整理

以下の表は、本記事で取り上げた主要情報を分かりやすく整理したものです。発売日、価格、商品特性、販売場所、ワークショップの概要などを網羅しています。

本稿では、Minimalが提供する新版「ザ・シングルオリジン」の商品仕様、産地ごとの詳細なテイスティングノート、販売・ワークショップ情報、ならびにMinimalのものづくりや企業情報を網羅して整理しました。商品は2026年1月17日からオンラインおよび各店で入手可能で、2月7日には開発者自らが解説するテイスティングワークショップが予定されています。