1月9日開始｜スシローで青二犀監修 黒胡椒黒醤油ラーメン

スシローと食べログが届ける、名店監修シリーズの狙いと経緯

株式会社あきんどスシローとレストラン検索・予約サービス「食べログ（https://tabelog.com/）」によるコラボレーションは、日本各地のラーメンの名店の味をより多くの人に届けることを目的とした取り組みです。今回の発表は、2026年1月8日13時に配信されたプレスリリースを基にしています。

スシローは、大阪の立ち寿司「鯛すし」から誕生した回転ずしチェーンで、創業以来40年以上にわたりすしの素材や価格、店舗での体験にこだわり続けてきました。ラーメンについては2014年4月から販売を開始し、これまでに140種類以上のラーメンやまぜそばを開発してきた実績があります。

シリーズの位置づけと目的

「スシロー×食べログ」全国名店監修シリーズは、食べログで高評価を得ているラーメン店や「食べログ ラーメン 百名店」選出店に監修を依頼し、スシローの店舗で監修メニューを提供する企画です。

このシリーズを通じて、監修店のスープ設計や味のバランスを再現しつつ、回転ずし店舗で提供可能な形に落とし込み、より多くの利用者に各地の名店の味を体験してもらうことがねらいです。

• 企画主体：株式会社あきんどスシロー（本社：大阪府吹田市、代表取締役社長：新居 耕平）
• 協力：食べログ（https://tabelog.com/）
• ラーメン提供開始時期の歴史：スシローのラーメンは2014年4月から展開

大阪の名店“極麺 青二犀”監修「黒胡椒 濃口黒醤油ラーメン」の特徴

本商品は、食べログで点数3.73（2025年12月9日現在）を獲得している大阪・吹田市の名店“極麺 青二犀（ごくめん あおにさい）”の監修による「黒胡椒 濃口黒醤油ラーメン」です。販売開始は2026年1月9日（金）からとなります。

監修店の代表作である「黒二犀」は黒いスープが特徴でありながら、出汁の旨みと醤油の奥深いコク、そしてキレを持ち合わせた一杯です。今回スシローで提供される「黒胡椒 濃口黒醤油ラーメン」は、見た目の印象と対照的にまろやかな味わいと旨みと酸味のバランスが良い設計になっています。

味わいの設計と提供方法

スシローでの提供版では、監修店同様に黒いスープを踏襲しつつ、店舗で仕上げる直前に黒胡椒をかけることでスパイスの香りを立たせる工夫をしています。見た目のインパクトと食べやすさを両立させた一杯です。

監修元で提供される商品とは異なる点がある旨も明記されており、スシロー側での調理・提供仕様に合わせた再現であることが通知されています。

監修店

極麺 青二犀（大阪府吹田市／店主：森山氏）

食べログ点数

3.73（2025年12月9日現在）

製品名

黒胡椒 濃口黒醤油ラーメン

販売スケジュール、価格、提供上の注意点

本商品の販売期間は2026年1月9日（金）から1月25日（日）までの予定ですが、販売予定総数50万食が完売次第終了となります。販売開始後の各店舗の販売状況や価格はスシローのアプリおよび公式ホームページで確認する必要があります。

価格は税込470円からとなっており、店舗によって価格が異なります。販売開始以降、地域や店舗ごとの状況に応じて販売継続が判断される場合があることも明記されています。

提供対象店舗と除外店舗

本商品は全国のスシロー店舗で販売されますが、お持ち帰り専門店である「スシロー To Go」および「京樽・スシロー」では取り扱いがありません。店内での提供を前提とした商品です。

写真はイメージであり、実際の提供品とは異なる場合がある点にも注意が必要です。また、チャーシューは安全基準に従い低温加熱調理されており、部位によってはピンク色に見える場合がありますが、表示どおり安全性は担保されています。

• 販売期間：2026年1月9日（金）～1月25日（日）※販売予定総数50万食が完売次第終了
• 価格：税込470円～（店舗により異なる）
• 取り扱い除外：スシロー To Go、京樽・スシロー
• 販売状況・価格の確認方法：スシロー公式アプリ・ホームページ

“極麺 青二犀”の店舗像と商品に込められた職人の姿勢

“極麺 青二犀”は大阪・吹田市に10年以上店を構えるラーメン店で、関西ラーメン界を代表する実力派として高い支持を集めています。店主である森山氏は、素材一つひとつと真正面から向き合い、試作と検証を重ねながらラーメンを作る職人です。

定番商品の改良や限定メニューの開発にも意欲的に取り組み、限定から定番へと昇格した実績を持つ「黒二犀」は、森山氏の設計思想が反映された一杯です。醤油の奥深いコクとキレを軸に、素材の味を重ねる設計は監修メニューにも継承されています。

監修の背景と監修店の役割

監修店としての役割は、スシローの大量提供に耐えうる味の骨子を示しつつ、素材と工程について指導・確認を行うことです。スシロー側は監修内容を基に店舗提供仕様に合わせた調理法に落とし込んでいます。

監修店の人気商品の特徴を尊重しながらも、全国のスシロー店舗で再現可能な形に調整された点が今回の商品の特徴です。監修店のポリシーや味づくりの意図は、商品説明と提供方法に反映されています。

要点の整理（商品情報の一覧）

以下に、本プレスリリースから抽出した主要情報を表形式で整理します。内容は販売に関する重要な項目を中心にまとめています。

本記事は、プレスリリースの内容を忠実に伝えることを目的として作成しました。販売期間や価格、販売状況などは変更される可能性があるため、購入前にスシローの公式アプリまたはホームページで最新情報を確認することが推奨されます。