1/10スタート 冬の匠スイーツと石窯ランチ

冬の匠が織りなすスイーツと石窯料理の共演

ANAクラウンプラザホテル千歳（千歳市北栄2-2-1、総支配人：白木優至）の1階オールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」は、2026年1月10日（土）から2月28日（土）までの土日祝限定で、ランチタイムに「スイーツ＆ランチブッフェ 匠の饗宴～冬のデザートと石窯レシピ～」を開催します。

開催時間は午前11時30分から午後2時30分まで、料金は大人：2,800円、小学生：1,200円、幼児（3歳以上の未就学児）：600円です。期間中の土曜、日曜、祝日が対象で、ホテル側は週替わりの特別メニューとレシピ公開を大きな特徴として掲げています。

企画のポイントと体験の要素

本企画はペストリー（製菓）チームと料理長のコラボレーションを中心に据え、スイーツはチーフペストリー・シェフの内藤隆（ないとう たかし）と新加入の澤田康秀（さわだ やすひで）が担当します。一方、料理はハスカップ ザ・ガーデン料理長・山本昭典（やまもと あきのり）が、フランス北東部アルザス地方で用いられる鋳物鍋「ストウブ」（石窯）を用いた調理で提供します。

さらにオープンキッチン形式で出来立てを提供するだけでなく、週替わりの「シェフの特別メニュー」はレシピも公開されるため、味わうことに加え、家庭で再現する学びの側面がある点が特徴です。店内でシェフが居合わせれば、直接話を聞くこともできます。

提供されるメニュー構成と代表的な料理・菓子

ブッフェは「冬のデザート」と「石窯（ストウブ）を使った料理」を中心に、多彩なラインナップで構成されています。スイーツはペストリー陣の技術が光る品々が揃い、料理はストウブによる香ばしさと温かみを感じられる品が並びます。

以下に、プレスリリースで公開されたメニューを詳細に列挙します。記載のない品目はありません。

冬のデザート（一覧）

ブッフェで提供される冬のデザートは多彩です。以下はリリースに記載の全ラインナップです。

• ブラマンジェヨーグルトとオレンジジュレ
• シャルロットパラディ
• スフレチーズケーキ
• ショコラフランボワーズムース
• ガトーショコラ
• ベニエ 他

上記に加えて、各シェフが週替わりで用意する特別スイーツが登場します。特別メニューは別項の週替わり表をご参照ください。

石窯料理・その他料理（一覧）

石窯（ストウブ）を使用した料理やそのほかの料理も多数用意されています。以下が公開メニューのすべてです。

• 玉葱たっぷりタルトフランベ
• サルシッチャとポレンタのグラティネ
• 魚介のブイヤベース風
• 牛バラ肉と大根の和風煮込み
• シュクルート（アルザス風）
• スパイシーチキンのナシゴレン 他

石窯の調理は「食卓に幸せを運ぶ」という想いのもと、素材の旨みを引き出し、外側の香ばしさと内部のしっとり感を両立させることを重視しています。

週替わりの特別メニューとレシピ公開の詳細

本ブッフェの特色である「週替わりのシェフ特別メニュー」は、対象期間中に複数の週で異なる品が登場します。オープンキッチンから出来立てを提供するほか、公開されるレシピを手元で確認しながら、家庭での再現を試すことも可能です。

以下の表は、期間・担当シェフ・メニュー名をリリースに基づいて整理したものです。記載はすべてプレスリリースの内容を忠実に転記しています。

上表に示した特別メニューの中には、「リンゴのキャラメリーゼ煮 ローズマリー」や「ショコラ・プリン」、「長いもとベーコンのキッシュ」など、素材の持ち味を生かした品が並びます。

なお、リリースには「記載内容は、予告なく変更する場合がございます。写真はイメージです。」との注意書きが明記されています。

シェフ紹介 — 技と経歴

本企画の主軸を担う3名のシェフについて、リリースに掲載された経歴と役職をそのまま紹介します。それぞれの経験と受賞歴・キャリアが、今回のメニューに反映されています。

以下はリリースにあるプロフィールを整理したものです。各人物の経歴はプレスリリースの全文を踏襲しています。

チーフペストリー・シェフ　内藤 隆（ないとう たかし）

1973年生まれ。高校卒業後、株式会社ロイヤルホテルに入社し、製パンやフレンチレストランの調理部門、製菓部門で研鑽を積みました。2006年にパティスリー・サダハル・アオキで勤務後、渡仏し4年間フランスのレストランや菓子店で修業。2011年帰国後は京阪神のホテルや洋菓子店で経験を積み、2021年ANAクラウンプラザホテル大阪に入社、2022年にペストリー・シェフに就任。2023年12月にANAクラウンプラザホテル千歳へ着任し、同ホテル初のペストリー・シェフを務めます。

内藤シェフはフランス修行で培った技術をメニューに反映しており、ブッフェでは「リンゴのキャラメリーゼ煮 ローズマリー」や「ガトー・ショコラ ナンシー」などを担当します。

ペストリー・シェフ　澤田 康秀（さわだ やすひで）

1984年生まれ。専門学校卒業後、個人洋菓子店や結婚式場での菓子製造や新店舗立ち上げに携わりました。2014年に浦和ロイヤルパインズホテルのパティスリー部門へ配属され、2016年には埼玉県洋菓子協会主催「2016年彩の国ケーキショー」で焼き菓子部門 金賞および大会会長賞を受賞。2023年にANAクラウンプラザホテル大阪に入社、2024年にペストリー・シェフに就任。2025年11月よりANAクラウンプラザホテル千歳に着任しています。

澤田シェフは「ショコラ・プリン」や「タルト・アルザシエンヌ（アルザス風リンゴタルト）」など素材を活かしたシンプルで確かな技術が特徴のスイーツを提供します。

ハスカップ ザ・ガーデン 料理長　山本 昭典（やまもと あきのり）

1973年生まれ。調理専門学校卒業後、株式会社ホテル日航千歳へ入社。宴会洋食の調理部門で経験を積み、1998年以降はロイトン札幌ほかで宴会洋食や鉄板焼のスーシェフ、カフェのシェフなどを歴任。多数のホテルでの経験を経て、2022年にANAクラウンプラザホテル千歳へ副料理長として入社、2023年4月よりハスカップ ザ・ガーデンの料理長に就任しています。

山本料理長はストウブ（石窯）を用いた調理で「長いもとベーコンのキッシュ」「真鱈のブランダード」など、見た目と食感に配慮した料理を提供します。

シェフたちの経歴と技術は、今回のブッフェの方向性とメニュー構成に直結しています。フランス各地の伝統技法と日本の食材・嗜好を融合させながら、週替わりで趣向を変える設計です。

開催概要、予約・問い合わせ先、ブランド情報と記事の整理

以下はイベントの開催概要と予約・問い合わせ先、関連リンク、ホテル・ブランドに関する情報をまとめたものです。リリースに基づく公開情報を網羅しています。

最後に、本記事で取り上げた要点を表で整理し、記事を締めます。

開催概要と連絡先

本ブッフェの基本情報は次の通りです。開催場所はANAクラウンプラザホテル千歳 ウィング棟1階 オールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」です。

期間

2026年1月10日（土）～2026年2月28日（土）の土日祝

時間

11:30 a.m.～2:30 p.m.

料金

大人：2,800円 / 小学生：1,200円 / 幼児（3歳以上の未就学児）：600円

会場

ANAクラウンプラザホテル千歳 ウィング棟1階 オールデイダイニング ハスカップ ザ・ガーデン

予約・問い合わせ

1F オールデイダイニング ハスカップ ザ・ガーデン　Tel 0123-40-2072（直通）

レストラン 営業時間（参考）

朝食 6:30 a.m.～9:30 a.m. / ランチ 11:30 a.m.～2:30 p.m. / ディナー 5:30 p.m.～9:30 p.m.

ホテル・ブランドおよび関連リンク

ANAクラウンプラザホテル千歳はクラウンプラザ®ホテルズ&リゾーツの日本ブランドとして展開されています。クラウンプラザは都市や空港、リゾートなど多様なロケーションでホテルを展開するプレミアムホテルブランドです。

IHG ホテルズ&リゾーツ（InterContinental Hotels Group PLC）に関する情報もリリースに含まれており、同社はグローバルに多数ブランドを擁するホスピタリティ企業です。公式サイトやIHGワンリワーズ、各種SNSも案内されています。

以上がプレスリリースの全情報を網羅した整理です。週替わりの特別メニューは公開された日程・内容に従って実施される予定であり、リリースでは「記載内容は予告なく変更する場合がございます」と明記されています。詳細や最新情報、予約については上記の連絡先または公式サイトをご確認ください。