規格外ケールをピザに再生 Makuake先行販売
ベストカレンダー編集部
2026年1月9日 13:13
規格外ケールピザ発売
開催日：1月9日
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植物工場由来の“規格外ケール”をピザに変える取り組みの全容
日本山村硝子株式会社（本社：兵庫県、代表取締役 社長執行役員：山村 昇）は、グループ会社の山村ＪＲ貨物きらベジステーション株式会社（本社：福井県、代表取締役社長：木村 周二）が運営する完全閉鎖型の植物工場で生産された、いわゆる規格外ケール（B級品）を活用した冷凍ピザの先行販売プロジェクトをクラウドファンディングサイト「Makuake」にて開始します。公開開始は2026年1月9日（金）10:00です。
この取り組みは、形やサイズの不揃いにより市場流通に乗せられないものの、品質的には問題のないケールを廃棄せずに食品に転換（アップサイクル）することでフードロス削減に貢献することを目的としています。植物工場で栽培されるケールは、栄養価の高さと食べやすさが特長であり、今回の商品化を通じて日常の食卓へ届けることを目指しています。
背景と課題の整理
当社は2006年から完全閉鎖型の植物工場事業を開始し、スーパーフードとして知られるケールを中心に「きらきらベジ」ブランドで展開してきました。育成する「サラダケール」は苦みが少なくやわらかい点が特徴で、楽天市場における自社集計（2025年10月時点）ではリピート率が60％を超える実績があります。
一方で、栽培工程上の個体差により「形が規格外だが品質は一級品」というケールが一定量発生します。植物工場では週あたりの収穫量が1,000kg超にのぼる中、廃棄されるケールは週に14～21kg、月次換算で約100kgに達するため、この資源を有効活用する必要があると判断しました。この課題意識から、規格外ケールを主役とする冷凍ピザの開発プロジェクトが始まりました。
- 収穫量（目安）
- 週：1,000kg超
- 廃棄量（目安）
- 週：14～21kg、月：約100kg
- ブランド
- きらきらベジ（植物工場由来）
製品の中身と仕様を詳しく解説
今回Makuakeで先行販売されるのは「特製本格ピザ3枚セット」です。セットは異なる3種のピザで構成され、冷凍での提供になります。各ピザは自社で育てた規格外ケール（B品）や厳選した食材を組み合わせて仕上げられていますが、マルゲリータとクワトロフォルマッジにはきらきらベジ「サラダケール」は使用されていません。
以下にセットの構成と製品仕様を具体的に示します。
- セット名：特製本格ピザ3枚セット
- 種類：ケールとエビのピザ／マルゲリータ／クワトロフォルマッジ
- 原材料：規格外ケール（B品）およびその他各種具材
- 内容量：3枚セット
- 保存方法：要冷凍（-18℃以下）
- 配送方法：クール冷凍便での発送
各ピザの特徴
製品は以下の3種類で構成されています。各項目にそれぞれの食材・調理の特長を記載します。
- ケールとエビのピザ
きらきらベジの人気商品である「サラダケール」を贅沢に1袋（50g）使用。旨味のあるエビとトマトベースのソースを組み合わせ、ケールの食感と風味を活かした一枚に仕上げています。
アップサイクルの観点から、外見上の規格外だが味や栄養には問題のないケールをメイン具材として採用しています。
- マルゲリータ
こだわりのトマトソースとモッツァレラチーズを使用した王道の味わいです。きらきらベジのケールは使用していませんが、セットのバリエーションとして定番の味を提供します。
シンプルな構成のため幅広い食シーンに適合します。
- クワトロフォルマッジ
4種チーズの濃厚な味わいが特長で、蜂蜜との相性も想定した構成です。こちらもきらきらベジのケールは使用していません。
濃厚なチーズ感を楽しむ一枚として、甘味と塩味のバランスを意識しています。
冷凍商品の性質上、輸送中の破損や温度上昇を避けるためクール冷凍便で配送されます。万が一、配送による不具合があった場合は交換対応の案内が用意されています。
Makuakeでの販売スケジュールと支援プラン
プロジェクトはクラウドファンディングサイト「Makuake」にて、公開日：2026年1月9日（金）10:00〜にスタートします。プロジェクト方式はAll-in方式で、目標未達でもリターンの提供が行われます。
目標金額や価格設定、各種割引については以下の通りです。支援前に条件や注意事項を確認してください。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 方式 | All-in（目標未達でもリターンをお届け） |
| 目標金額 | 100,000円 |
| 一般販売予定価格 | 3,980円（税込） |
| 超早割（20％OFF） | ピザ3枚セット 3,184円、ケールとエビのピザ3枚セット 3,184円（表記はプロジェクト情報に基づく） |
| 備考 | その他、各種早期割引あり。原材料調達状況やパッケージ制作工程により配送時期・デザイン・味や仕様が予告なく変更される可能性あり。 |
プロジェクトページの詳細は以下の特設サイトで確認できます。実際の支援はMakuake上で手続きしてください。
注意事項（配送・仕様に関する重要点）
冷凍商品のため保存は-18℃以下を推奨します。輸送時の温度上昇や破損に対しては万全を期していますが、不具合があった場合は交換対応が用意されています。
また、原材料の調達状況により配送時期が変更になる場合、パッケージデザインが制作過程で変更になる場合、改良のため味や仕様を予告なく調整する可能性があることが明記されています。支援を行う際はこれらの条件を確認のうえで手続きを進めてください。
きらきらベジと関係会社の情報、問い合わせ先
「きらきらベジ」は日本山村硝子株式会社が研究開発を行い、YJKSが生産する植物工場野菜のブランドです。高栄養野菜を中心に、気候変動による供給変動に対応した安定的な供給を目指す商品群を展開しています。栄養機能食品や機能性表示食品のシリーズも取り揃えている点が特徴です。
ブランドの特長として、持続可能な生産方法、環境配慮型の栽培技術、市場ニーズに応じた研究開発体制、物流面ではコンテナ輸送などを活用した品質保持と長距離輸送への対応が挙げられます。詳しい沿革や植物工場に関する情報は以下の関連ページで参照できます。
本件に関する問い合わせは以下の連絡先へ。製品やプロジェクト、流通に関する質問は植物事業部およびYJKSの問い合わせフォーム・電話番号にて受け付けます。
- 日本山村硝子株式会社 植物事業部 TEL: 06-4300-6124
- 問い合わせフォーム: https://www.yamamura.co.jp/inquiry/
- 山村ＪＲ貨物きらベジステーション株式会社 TEL: 0770-59-1061
- 問い合わせフォーム: https://yj-kiravege.co.jp/inquiry/
担当者コメント
担当者は、きらきらベジのケールが「えぐみが少なく生でも食べやすい」との評価を受けている点に触れ、今回のアップサイクルによって規格外品を日常的に楽しめる商品へ転換すること、そしてフードロス削減とおいしさの両立を目指す意義を説明しています。プロジェクトは支援を通じた立ち上げを前提としており、支援者には先行提供のリターンなどが設けられています。
以上の内容を踏まえ、支援検討の際はMakuakeのプロジェクトページで提示されている詳細条件やスケジュール、注意事項を確認のうえで参加してください。
本記事の要点を整理した表
以下に本件で触れた主要項目を表形式で整理します。プロジェクト参加や商品購入、問い合わせの際の参照に活用できます。
| 項目 | 内容（要約） |
|---|---|
| 発表企業 | 日本山村硝子株式会社（本社：兵庫県、代表：山村 昇） |
| 生産・協力会社 | 山村ＪＲ貨物きらベジステーション株式会社（本社：福井県、代表：木村 周二） |
| 公開日（Makuake） | 2026年1月9日（金）10:00〜 |
| プロジェクト方式 | All-in（目標未達でもリターンをお届け） |
| 目標金額 | 100,000円 |
| 商品名 | 特製本格ピザ3枚セット（ケールとエビのピザ／マルゲリータ／クワトロフォルマッジ） |
| 価格（一般予定） | 3,980円（税込） |
| 価格（超早割） | 3,184円（20％OFF、表示はプロジェクト案内に基づく） |
| 保存・配送 | 要冷凍（-18℃以下）、クール冷凍便で配送 |
| 廃棄発生量（目安） | 週：14〜21kg、月：約100kg（規格外ケール） |
| 特記事項 | 原材料・パッケージ・仕様は変更の可能性あり。輸送不具合は交換対応。 |
| 特設サイト | https://www.makuake.com/project/kalepizza/ |
| 問い合わせ | 日本山村硝子（植物事業部） 06-4300-6124、YJKS 0770-59-1061 |
本稿は、プレスリリースに基づきプロジェクトの背景、製品仕様、販売スケジュール、問い合わせ先などを網羅的に整理したものです。支援や購入を検討する際は、Makuake上のプロジェクトページおよび各社の公式情報で最終確認を行ってください。
