1月21日開幕　新宿高島屋『アムールカカオサロン』

カカオを五感で体験する「アムールカカオサロン」──期間限定の特別な10日間

新宿髙島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」会場（11階）にて、2026年1月21日（水）から1月30日（金）までの10日間、「～カカオを五感で楽しむバレンタイン～ アムールカカオサロン」が開催されます。会場は新宿髙島屋11階の「アムール・デュ・ショコラ」特設会場で、同バレンタイン催事自体は1月21日（水）～2月14日（土）まで実施されます。

本企画はチョコレートとアイスクリームショップ「teal」の眞砂翔平氏が主宰するラボ「nib（ニブ）」が初めてアムール・デュ・ショコラ会場に登場するものです。チョコレート単体にとどまらないカカオ素材の可能性を探る試みとして、カカオの風味や食感、調理法を組み合わせたデザートを提供します。

開催日時と会場の運営詳細

アムールカカオサロンの開催期間は2026年1月21日（水）～1月30日（金）の10日間です。会場は新宿髙島屋11階「アムール・デュ・ショコラ」特設会場内に設置されます。1月21日（水）はタカシマヤカード等の各種会員様対象の「特別ご招待日」として位置づけられています。

バレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」は同じく1月21日（水）～2月14日（土）まで開催され、連日午後7時30分まで営業します。最終日は11階特設会場のみ午後6時閉場となります。アムールカカオサロンの営業時間は原則として午前11時〜午後7時（ラストオーダー午後6時30分）、なくなり次第終了の運用となっています。

• 開催期間（サロン）：2026年1月21日（水）〜1月30日（金）
• バレンタイン催事全体：2026年1月21日（水）〜2月14日（土）
• 会場：新宿髙島屋 11階「アムール・デュ・ショコラ」会場
• 営業時間（サロン目安）：午前11時〜午後7時（LO 午後6時30分）
• 特別ご招待日：1月21日（水）※タカシマヤの会員対象

提供メニューの構成と詳細な内容

サロンでは、バレンタイン限定のデザートメニューとして「パフェ」と「アシェットデセール（皿盛り）」を中心に展開します。これらはいずれも新宿髙島屋限定のメニューとなっており、いずれのメニューにもドリンク（カカオティー）が付属します。

また、一部メニューは期間中の特定日（1月23日～25日）において、ご予約優先制で提供されるほか、体験型のコースメニューも用意されます。以下に各メニューの内容・価格・特徴を丁寧に紹介します。

カカオ農園（皿盛りデザート）──価格と構成

名称：カカオ農園（ドリンク付）

価格：3,800円（新宿髙島屋限定）

構成

カカオ農園をイメージした皿盛りデザート。カカオの実の形を模したメレンゲ、多様なカカオ由来の素材を組み合わせて盛り付け、カカオの外皮でスモークした泡で覆った演出が施されています。

付随する要素

温かいチョコレートのソース（泡立て）、いちごとカカオ果肉のマリネ、ドリンクはカカオティー（「明治ザ・カカオ（ナッティタイプ）」を使用）です。

このメニューはカカオの外観や香り、味わいを組み合わせた一皿で、食材のテクスチャや温度差を意識した構成となっています。

カカオといちごのパフェ──価格と構成

名称：カカオといちごのパフェ（ドリンク付）

価格：3,800円（新宿髙島屋限定）

構成

フレッシュないちごや、カカオを煮出して抽出したジュレ、マスカルポーネチーズなどをグラスに重ねたパフェ。トップに花の泡と食べられる花をあしらっています。

付随する要素

ドリンクはカカオティーで、「明治ザ・カカオ（フルーティータイプ、フローラルタイプ）」を使用します。

パフェはカカオといちごのマリアージュを多面的に楽しめる設計で、テクスチャの重ねや香りの変化を意識した組み立てです。

体験型プログラム「カカオのコース」──予約と当日の進行

1月23日（金）〜25日（日）の3日間限定で、体験型の「カカオのコース（ドリンク付）」が提供されます。このコースはご予約優先制となります。価格は5,500円です。

各日4回の回が設定され、各回は1時間の入れ替え制です。時間は以下の通りです。

1. 午前11時（第1回）
2. 午後1時（第2回）
3. 午後3時（第3回）
4. 午後5時（第4回）

コースの内容と体験の流れ

コースはカカオのテイスティング、小菓子の盛り合わせ（カカオを使った小菓子8品）、およびデザート1品からなります。デザートは「カカオ農園」または「カカオといちごのパフェ」から選択できます。

体験のハイライトはスタッフが目の前でカカオ豆をローストする工程と、その後に参加者自身がカカオ豆を砕いてテイスティングするプロセスです。砕いたカカオを小菓子に盛り付ける作業を通じて、カカオの香り・味わいの違いを実体験として学べます。ドリンクはカカオティーが提供されます。

• 提供日：1月23日（金）～1月25日（日）
• 価格：5,500円（ドリンク付）
• 形式：各日4回（各回1時間・入れ替え制）
• 内容：カカオのテイスティング、小菓子8品、デザート1品（選択）、カカオ豆のローストとクラッシュ体験

参加希望者は事前に新宿髙島屋の案内や公式サイトで予約手続きを確認する必要があります。予約に関する詳細は公式案内を参照してください。

主催者・出店者の背景、問い合わせ先、要点の整理

今回の出店は、眞砂 翔平（まなご しょうへい）氏率いる「nib（ニブ）」によるものです。眞砂氏はチョコレート分野で国内外のコンクールで多数受賞しており、トップオブパティシエインアジアにてアジアベストショコラティエ賞を受賞するなどの実績があります。2020年までフランスのショコラトリー「パスカル・ル・ガック」の海外初店舗「パスカル・ル・ガック東京」の立ち上げに参加し、シェフパティシエを務めました。

眞砂氏は2021年に東京・日本橋兜町の日証館にチョコレートとアイスクリームの店「teal」を開業し、2024年12月には同日証館1階にカカオの可能性を追求するラボ「nib」を開業しています。今回のアムールカカオサロンへの出店は、nibの活動を実際に体験できる場と位置づけられます。

出店者

nib（ニブ）／シェフパティシエ・ショコラティエ 眞砂 翔平氏

既往の主な経歴

トップオブパティシエインアジア アジアベストショコラティエ賞受賞、パスカル・ル・ガック東京シェフパティシエなど

関連店舗

teal（東京・日本橋兜町 日証館）

問い合わせは新宿髙島屋代表電話にて受け付けられます。詳細情報や予約方法は新宿髙島屋の公式サイトおよび「アムール・デュ・ショコラ」公式サイトの案内をご確認ください。

問い合わせ先：新宿髙島屋 03-5361-1111（代表）

関連リンク：アムール・デュ・ショコラ 公式サイト（新宿髙島屋）

要点の整理（表形式）

ここまでに記載した開催概要、メニュー、価格、日時、予約条件、問い合わせ先を表にまとめます。主なポイントを俯瞰することで、開催内容の全体像が把握しやすくなります。

上表は開催日程、会場、提供メニュー、価格、体験内容、出店者情報、問い合わせ先を整理したものです。カカオ素材の多彩な表現を意図したメニュー構成と、体験を通じてカカオの違いを知るプログラムが組み込まれている点が特徴です。

本記事はプレスリリースの内容を基に開催概要、メニュー構成、予約情報、主催者情報を整理して伝えています。参加・予約の詳細、最新情報は公式サイトをご確認ください。