1/27開催｜和菓子×手打ちパスタ、fileja特別コース

カウンターの前で仕上がる、唯一無二の手打ちパスタ体験

filejaはカウンターのみの店内で、ゲストの目の前で一から成形する出来たての手打ちパスタを提供する店です。プレスリリース（2026年1月12日 06時57分）によれば、同店のコラボイベントでは、出来たての手打ちパスタ7種が順に供される唯一無二のコースを軸に、他分野のクリエイターやショップと共に複数の特別回が企画されています。

この章ではまず、filejaの空間設計やコースの特徴、提供方法の概略を整理します。カウンター越しに料理人の手さばきや生地の表情を観察できる点、そしてイタリア伝統の技術をベースにしつつ素材や概念の掛け合わせを行う点が重要な特徴です。

• 提供形式：カウンターのみ、ゲストの目の前で成形
• コース内容：当日仕上げの手打ちパスタ7種を順次提供
• コンセプト：食材や文化の掛け合わせ（和菓子、ワイン、工芸など）を通した“劇場型”体験
• 告知元：fileja（Instagram: https://www.instagram.com/fileja2021/）

上記のように、視覚と嗅覚、咀嚼の時間を含めた一連の体験を演出することがfilejaの狙いです。カウンター越しのライブ感が、単なる食事を超えた“劇場性”を生み出します。

和菓子「かんたんなゆめ」とのコラボ：1月27日の特別コース

2026年1月27日に予定された回は、和菓子ブランド「かんたんなゆめ」とのコラボレーションです。プレスリリースでは「日常に溶け込みコーヒーやワインにも合う和菓子」をコンセプトとする同ブランドの思想を踏まえ、filejaは和菓子の精神を大切にしながらイタリア伝統の手打ちパスタで応える特別コースを用意すると記載されています。

この回のポイントは、和菓子の繊細な甘味や食感、余韻が、どのように手打ちパスタの食材選定・調理法・仕上げに反映されるかという点です。和菓子の「日常性」と「飲み物との親和性」を前提に、コーヒーやワインと並行して味覚の連なりを設計することが期待されます。

構成と狙い

プレスリリースには具体的なコースメニューの全容は記載されていませんが、和菓子とパスタを融合させた「特別コース」であることが明記されています。fileja側は和菓子の精神を尊重しつつ、イタリア料理のテクニックで表現するという姿勢です。

当日は、和菓子の素材や甘さのニュアンスを軸に、塩気・酸味・油脂のバランスを調整したパスタが提供される可能性が高いと考えられます。和菓子と合わせることで生まれる新たな味わいの連鎖が、この回の主題となります。

ワインファーストでペアリングを再構築：2月7日・slowcaveと共に

2026年2月7日に開催されるイベントは、ワインショップ「slowcave」とのコラボによるワインファーストペアリングです。通常のペアリングが料理を軸にワインを選ぶのに対して、本イベントは「ワインありき」で構成されます。プレスリリースでは、slowcaveが選んだ珠玉のワイン12種に合わせ、香り・味覚・テクスチャーなどワインから連想される要素をもとに料理を寄り添わせると説明されています。

この“ワインファースト”のアプローチは、組立てる料理がワインの表情を引き出すための補助線として機能する点が特徴です。つまり、食材や調理法がワインの香りや酸、タンニン感、余韻を受け止め、あるいは引き立てることを最優先に設計されます。

ワインファーストの具体的な方法

プレスリリースの記述に基づくと、構成は以下のような考え方で進められます。まずslowcaveが12種のワインを選定し、filejaの料理人が各ワインの特徴（香りの立ち方、酸の質、テクスチャー）を分析して、それに寄り添う一皿一皿を作るという流れです。

選定されたワイン数

12種（slowcave選定の珠玉のワイン）

ペアリングの基点

ワインの香り・味覚・テクスチャーから料理を逆算して構成

開催日

2026年2月7日（ワインファーストの一夜）

この日はワインの個性を主役に据えた構成となるため、ワイン好きやペアリングの新しい見方を体験したい来場者にとって興味深い内容になることが想定されます。

金継ぎを体験してから楽しむパスタ：2月21日の工芸×料理ワークショップ

2026年2月21日の回は「金継ぎイベント」として企画されています。参加者はまず伝統技法である金継ぎを体験した後、金継ぎをモチーフにした手打ちパスタコースを楽しむという構成です。プレスリリースでは、金継ぎの技法体験と、それにインスパイアされた料理がワンセットで提供されることが明示されています。

この回は工芸と料理が融合する形式であり、金継ぎで用いられる〈欠片を繋ぎ、美を見出す〉という発想が料理の表現としてどう反映されるかが見どころです。器や盛り付け、ソースや具材の配合において“継ぎ”や“金”の比喩が用いられる可能性が高いと考えられます。

当日の流れと体験要素

プレスリリースに基づく当日の想定される流れは以下の通りです。まず金継ぎの基礎を学び、実際に小さな器などを継ぐ実習を行い、その後同じテーマ性を持つ手打ちパスタコースが提供されます。体験と食事が連続していることで、感覚的な理解が深まる設計です。

1. 金継ぎの基礎説明と実技（素材・接着・蒔金の工程説明）
2. 参加者による金継ぎワークショップ（小物の修理・装飾）
3. 金継ぎをモチーフにした手打ちパスタ特別コースの提供（盛り付けやソースに理念を反映）

このように、工芸体験が味覚体験へと連続する構成は、参加者が技術の背景や美意識を食事を通して再認識する機会を与えることになります。

イベント概要の整理と関連情報

ここまでに紹介した3つのコラボイベント（2026年1月27日、2月7日、2月21日）の要点を表にまとめます。プレスリリースの内容をすべて反映した上で、開催日・コラボ先・イベントの主題・特徴を一覧化しました。

なお、基本情報としてfilejaはカウンターのみの店で、当日は出来たての手打ちパスタ7種を提供する点、告知元としてInstagram（https://www.instagram.com/fileja2021/）が案内されている点、プレスリリース公開日時が2026年1月12日 06時57分である点も本文中に反映しています。カテゴリは「レストラン・ファストフード・居酒屋」「その他」、キーワードとして「ペアリング」「ナチュラルワイン」「手打ちパスタ」が挙げられています。

以上の表と説明により、各回の趣旨と構成要素を整理しました。各イベントは、食文化や工芸、飲料文化と手打ちパスタという核を結びつけることにより、それぞれ異なる観点から“劇場型パスタ”の可能性を提示する企画になっています。