1月15日先行販売｜パレドオール新作タブレット2種
ベストカレンダー編集部
2026年1月13日 12:30
新作タブレット先行販売
開催期間：1月15日〜1月20日
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シェフ三枝の発想から生まれた二つの“型にはまらない”タブレット
株式会社オヴァールリエゾンが展開するショコラ専門店、ショコラティエ パレドオールは、2026年のバレンタインシーズンに向けて、従来とは異なる発想で生まれた2種類のタブレットチョコレートを発表しました。どちらもシェフ三枝俊介の長年の経験と実験的な発想に基づくもので、素材の活用法や工程そのものを問い直す試みが特徴です。
今回の新作は、伊勢丹新宿店で開催される「サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉」で先行販売されるほか、直営店やオンラインでも取り扱われます。以下では、それぞれの製品の背景、製法、販売情報を詳しく紹介します。
Re-cacao（リ カカオ） — カカオパウダーから “再生” するタブレット
Re-cacao（リ カカオ）は、ホワイトチョコレートをつくる過程で副産物として生まれるカカオパウダーを再びチョコレートに戻すという循環的な発想に基づく商品です。パレドオールはカカオ豆の選別、焙煎、搾油まで自社で行うため、カカオパウダーとカカオバターを両方生産しています。そのカカオパウダーにカカオバターを加えてチョコレートとして再構築する手法を採用しています。
原料には、入手が難しく特徴的な風味を持つトリニダード・トバゴ島産のカカオパウダーを使用。世界的なカカオ価格の高騰が続く環境下で、素材を余すところなく活用し、カカオへの理解を深める新しいアプローチとして位置づけられます。逆転の発想から生まれる味わいは、従来のホワイト系タブレットとは一線を画します。
製品仕様と販売スケジュール
Re-cacaoの主な仕様と販売日程は以下の通りです。販売場所と時期が複数に分かれている点に注意してください。
- 商品名：Re-cacao（リ カカオ）
- 内容量：1枚 50g
- 税込価格：1,620円（本体価格 1,500円）
- 催事出店（先行販売）：2026年1月15日（木）〜1月20日（火） 伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉
- 直営店販売：ショコラティエ パレドオール 東京店・大阪店、アルチザン パレドオール 清里店、ショコラティエ パレドオール ブラン 青山店（直営店では2月上旬販売予定）
原料と製法に由来するユニークな風味を楽しむため、先行販売で現地でのテイスティングを推奨する形となっていますが、直営店での販売も予定されています。
海のカカオ — 海水に浸すという新しい発想
海のカカオは、シェフ三枝が長年抱いていた「海水を使って何か作れないか」という問いに対する一つの答えとして生まれました。この商品は単に塩を加えるのではなく、カカオ豆自体を海水に浸す工程を取り入れる点が特徴です。工程がもたらすのは単純な塩味ではなく、ふくよかで奥行きのあるミネラル感です。
素材選定にもこだわりがあり、カカオ豆はインドネシア・バリ島産、使用する海水は伊勢志摩産で珊瑚により濾過された海水を採用。「海」というキーワードで結びつくふたつの素材が調和することで、これまでになかった味わいを目指しています。
安全性と販売情報
海の素材を用いる工程に関しては、使用する海水および最終製品について各種検査を実施し、品質基準をクリアしていることが明記されています。消費者の安全に関する配慮が取られたうえで商品化されています。
販売に関する詳細は以下の通りです。
- 商品名：海のカカオ
- 内容量：1枚 50g
- 税込価格：2,160円（本体価格 2,000円）
- 催事出店：2026年1月15日（木）〜1月20日（火） 伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉
- 販売場所：ショコラティエ パレドオール 東京店・銀座店・大阪店、アルチザン パレドオール 清里店、ショコラティエ パレドオール ブラン 青山店、オンラインショップ
オンラインでの販売も予定されており、遠方の顧客にも届けられる体制が整えられています。
ブランドの背景と会社・店舗の詳細
ショコラティエ パレドオールは2004年にシェフ三枝俊介が創設しました。ブランド理念は「カカオの本質を深く追求する」ことで、カカオ豆の選別・焙煎からチョコレートづくりまでを一貫して行う、国内でも早期に取り組んだBean to Barの先駆け的存在です。ビター、ミルク、ホワイトチョコレートを自社で製造し、香りと余韻を引き出す独自の“チョコレートライブラリー”を構築しています。
展開地域は東京・大阪・山梨を中心に5店舗。五感で楽しむショコラの世界を提案しています。以下に会社概要と各店舗の詳細を記載します。
- 会社名
- 株式会社オヴァールリエゾン
- 所在地
- 〒564-0062 大阪府吹田市垂水町1-28-3
- 代表取締役
- 三枝俊介
- 公式URL
- https://www.palet-dor.com
- オンラインショップ
- https://palet-dor.ocnk.net
- https://www.instagram.com/palet_dor/
各店舗の所在地と連絡先
下記はショコラティエ パレドオールおよび関連店舗の所在地・電話番号の一覧です。催事や直営店での販売場所確認の際に参照ください。
- ショコラティエ パレドオール 東京店：〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F / TEL 03-5293-8877
- ショコラティエ パレドオール 銀座店：〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 1F / TEL 03-5962-8787
- ショコラティエ パレドオール 大阪店：〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F / TEL 06-6341-8081
- ＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置
- アルチザン パレドオール（清里店）：〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 / TEL 0551-48-5381
- ショコラティエ パレドオール ブラン（青山店）：〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / TEL 03-3470-0613
- ＊パレスタ（自動販売機）は青山店前に設置
主要情報の整理（要点まとめ）
ここまでに記載した新作2商品と販売情報、会社・店舗情報を分かりやすく表にまとめます。各項目は商品名、内容量、税込価格、催事出店日、販売場所などを網羅しています。
| 項目 | Re-cacao（リ カカオ） | 海のカカオ |
|---|---|---|
| 内容量 | 1枚 50g | 1枚 50g |
| 税込価格 | 1,620円（本体価格 1,500円） | 2,160円（本体価格 2,000円） |
| 主要原料・特徴 | トリニダード・トバゴ島産カカオパウダーを使用。カカオパウダーにカカオバターを加えて再構築する循環的アプローチ。 | バリ島産カカオ豆を伊勢志摩の珊瑚濾過海水に浸す工程を採用。海水由来のふくよかなミネラル感が特徴。 |
| 催事出店（先行販売） | 2026年1月15日（木）〜1月20日（火） 伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉 | |
| 直営店販売 | 東京店・大阪店・アルチザン 清里店・ブラン 青山店（直営店では2月上旬販売予定） | 東京店・銀座店・大阪店・アルチザン 清里店・ブラン 青山店・オンラインショップ |
| 安全性 | — | 使用海水および製品について各種検査を実施、品質基準をクリア |
今回の発表は、素材の見直しや製造工程の工夫によって新たな価値を生み出す試みとして位置づけられており、両商品ともに1枚50gのタブレットとして販売されます。詳細は公式サイトやオンラインショップ、各店舗の案内を参照してください。公式サイト：https://www.palet-dor.com、オンラインショップ：https://palet-dor.ocnk.net、Instagram：https://www.instagram.com/palet_dor/。
