1/14開店｜高松・瓦町で味わうシェアカフェe&のピザ

高松・瓦町FLAGで始まる「低リスク」で実店舗運営を体験する場

香川県高松市の商業施設、瓦町FLAG地下1階にあるシェアレストラン「厨BUONO（チューボーノ）」に、期間限定出店のカフェ・ベーカリー『e&(イート)』が2026年1月14日(水)にオープンします。運営に関しては業務用厨房機器メーカーのタニコー株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長 谷口秀一）がバックアップしており、実店舗開業を目指す人にとって低リスクで実務を経験できる場として提供されています。

本件のプレスリリースはタニコー株式会社より2026年1月13日15時50分に発表されました。出店場所は瓦町FLAGの地下1階、Fantudio Takamatsu内「厨BUONO」ベーカリー＆カフェエリアで、同施設はことでん瓦町駅直結のアクセスです。

厨BUONOの位置づけと設備

厨BUONOは、業務用厨房機器を完備したキッチンと客席を設けたエリアを4区画用意したシェアレストランです。出店者は本格的な店舗運営の流れを実際の現場で学べる点が特徴となっています。

Fantudio Takamatsuの施設概要や出店相談はFantudioの公式サイト（https://fantudio.com/）で案内があり、出店に関する問い合わせは同社のコンタクト窓口（https://fantudio.com/contact/）を通じて行えます。

施設名

Fantudio Takamatsu（瓦町FLAG 地下1F）

アクセス

香川県高松市常磐町1丁目3-1 瓦町FLAG 地下1F（ことでん瓦町駅直結）

施設連絡先

TEL：087-813-2111 / FAX：087-813-2119 / E-mail：contact@fantudio.com

e&（イート）のコンセプトと看板メニュー

出店名はe&(イート)。店名には「eat & music」「eat & book」など、食事の時間が誰かの“好き”に寄り添う存在でありたいという想いが込められています。忙しい日々の合間や、何かに夢中になる時間の前後に立ち寄れる場所を目指すというコンセプトです。

店舗の看板は手作りで制作され、ナチュラルなデザインが店舗イメージに寄り添う造りになっています。店内はカウンター席の奥に厨房機器を完備し、正面右手の本格ベーカリーオーブン前はガラス張りで仕込みや焼き上がりの様子が見える設計です。

看板メニュー：ピザとフォカッチャ

看板メニューはピザです。ピザには玉ねぎとマッシュルームのみの水分で仕上げた自家製デュクセルを使用しており、焼き上げた後に生のマッシュルームを極薄にスライスして重ねる調理法で、火入れした旨味と生の香りが重なる一枚に仕上げられます。

ピザ生地とフォカッチャは低温でじっくり発酵させた高加水生地を採用しており、外は軽く中はもっちりした食感が特徴です。具材を引き立てつつ、小麦の味わいをしっかり感じられる配慮がなされています。

デュクセルとは

きのこを主体とした万能調味料。ソースのベースとして使われることが多く、旨味のある仕上がりを作る。

生地の特性

高加水・低温長時間発酵により、外側は軽く内側はもっちり。素材の味を主張する設計。

使用素材、ドリンク、店内の設備と職人の仕事

e&では地元の素材を積極的に採用しています。焼き菓子やオリジナルドリンクには、高松市国分寺の末澤農園の完全無農薬で栽培された柑橘類を使用し、peel&flavorのコンセプトに沿って柑橘の香りを生かしたシンプルな焼き菓子として提供されます。

コーヒーには専用のドリップスタンドを使用します。このドリップスタンドは山梨県の小林石材店の職人、小林光太氏によるもので、六方石から削り出した世界に一つだけの作品です。石の柱を一本から削り出す技術によるもので、機能と造形の両面で特徴があります。

厨房・客席の設計と見せる焼成

厨房は業務用機器を備え、ベーカリーオーブン前がガラス張りになっているため焼き上がりや仕込みの様子が見える設計です。これにより来店者は調理過程を観察しながら飲食を楽しめる構成になっています。

シェアレストランとして、実際の店舗運営に必要な設備が整っている点は、出店希望者にとって実務経験の価値を高める要素となります。

出店期間・営業時間・記念特典、問い合わせ先

e&の出店期間、営業時間、休業日は以下のとおりです。出店期間は2026年1月14日(水)から4月13日(月)までの予定で、営業時間は11時～19時、休業日は土日祝日となっています。詳しい営業日はInstagram（https://www.instagram.com/e.t.o1718）で案内されるため、来店前の確認が推奨されます。

オープンを記念した期間限定の来店特典として、1月14日(水)から1月20日(火)まで（期間中の土日を除く5日間）、会計時に「記念くじ」を配布します。くじの配布は数量限定で、なくなり次第終了、内容は変更になる場合があります。

• 配布期間：2026年1月14日(水)～1月20日(火)、土日除く5日間
• 配布方法：会計時に記念くじを配布（数量限定、なくなり次第終了）
• くじの景品内容
  • 500円引きチケット（次回利用可）
  • 50円引きチケット（次回利用可）
  • レモンケーキプレゼント
  • プレーンフォカッチャプレゼント
  • コーヒー豆またはティーバッグ 各1杯分（コーヒー／紅茶いずれか）

連絡先はFantudioおよびタニコーの公式情報を参照してください。取材や出店相談、施設情報などは各サイトや以下の問い合わせ先から行えます。

取材・お問い合わせ（Fantudio）

コミュニケーションデザイン課 販促プロモーションチーム 中澤
TEL：03-5498-7934 / E-mail：contact@fantudio.com

Fantudio Takamatsu 施設連絡先

TEL：087-813-2111 / FAX：087-813-2119 / E-mail：contact@fantudio.com

タニコー株式会社（運営支援）

URL：https://www.tanico.co.jp/
本社所在地：東京都品川区戸越1-7-20 / TEL：03-5498-7111（代表）
代表者：代表取締役社長 谷口秀一

出店関連のオンラインリンク

e&のInstagramアカウントやFantudioの公式サイトは情報確認に有用です。営業時間や休業日、期間中の販売メニュー詳細はInstagramで更新される可能性があります。

• e& Instagram：https://www.instagram.com/e.t.o1718
• Fantudio：https://fantudio.com/

この記事の要点を表で整理

以下に本記事で取り上げた主要情報を表形式で整理します。出店期間や営業時間、提供メニュー、連絡先などの基本情報をまとめておきます。

以上が、瓦町FLAG内のシェアレストラン「厨BUONO」へ出店するカフェ・ベーカリー『e&（イート）』に関する要点の整理です。店舗は一定期間の出店予定で、地元素材や職人仕事を取り入れたメニュー構成、業務用設備のある環境で実店舗運営の経験を積める点が特徴となっています。