1月15日開始 恵比寿で味わう希少な白苺パフェ「儚い白苺」
ベストカレンダー編集部
2026年1月13日 18:12
儚い白苺パフェ
開催日：1月15日
📅 カレンダーに追加：Google｜iPhone/Outlook
白く香る苺 ― 出会いの短さが生む特別な存在感
2026年1月13日17時41分に発表されたプレスリリースによれば、株式会社そらが運営するパフェ専門店THE NEW NORMALは、1月15日（木）より期間限定で希少な白苺を主役に据えた新作パフェ「儚い白苺」を提供します。白苺は成熟しても赤く色づかない品種で、市場で出回る数が非常に少ないため、出会える時期が限られている果実です。
白苺の最大の特徴は見た目の繊細さと、想像よりも濃厚な味わいの対比です。桃や洋梨を思わせる芳醇な香りが立ち、雑味の少ない際立った甘みを感じられること、そして酸味が穏やかなため素材本来の香りや甘さをストレートに楽しめることが大きな魅力として挙げられます。栽培や収穫の難しさから数量が限られる点も、この果実が持つ付加価値です。
パフェ「儚い白苺」の構成と味わいの工夫
今回のパフェは白苺を主役に据えるため、味のバランスと香りの重なりを細部まで設計しています。グラスの底からトップまで、それぞれの層が白苺の持ち味を引き立てる役割を持ち、ひと匙ごとに印象が変わる構成となっています。
具体的な構成は以下の通りです。王林のコンポートやジャスミンティーのジュレ、茶葉を調整したミルクティームースなど、白苺の繊細な香りを邪魔しない素材選びがなされています。
層ごとの詳細と食感の設計
底層には爽やかな酸味を持つ王林のコンポート、その上にジャスミンティーの華やかな余韻を感じるジュレを配置し、白苺へと続く導入部を作っています。これにより、白苺のやさしい甘さをより明瞭に感じられるベースが整えられています。
ミドル層には茶葉の香りを調整したミルクティームースを重ね、果実の香りを邪魔しないようにしつつ、余韻に深みを与える役割を持たせています。ムースの香りと白苺の芳香が干渉せずに互いを高め合う調整がなされています。
アクセントと仕上げの工夫
食感面ではクッキーとホワイトチョコのパウンドケーキをアクセントとして忍ばせ、軽やかさと満足感のバランスを取っています。トップには綿あめをあしらい、口に入れた瞬間に溶けることで白苺の香りをふわりと引き立てる演出をしています。綿あめは時間とともに形を変え、その変化自体が“儚さ”を象徴する設えとなっています。
別添えの王林ソースをかけることで果実の輪郭が際立ち、味わいの表情に変化を与えます。白苺の繊細な香りと甘みを主役にしつつ、単調にならないように設計された構成により、食べ進めるたびに異なる印象を受けることが意図されています。
提供条件・価格・販売方法と店舗情報
提供開始は2026年1月15日（木）で、提供期間は同日から未定となっています。ただし、白苺自体が希少であることから数量限定、売切れ次第終了となる点が明記されています。事前の来店や予約に関する情報は発表文に含まれていませんが、数量限定であるため早期の売切れが予想されます。
販売価格は3,500円（税込）です。価格には素材の希少性や手間のかかる調整が反映されており、白苺の個性を最大限に引き出す内容となっています。
店舗の基本情報
パフェを提供する店舗はTHE NEW NORMAL（恵比寿）。店舗はレコードの音色が流れる落ち着いた空間を特徴としており、夜には暖炉のある演出でゆったりとした時間が過ごせる設えになっています。女子会やデート利用の想定など、ムードを重視した店舗設計です。
店舗の詳細は以下の通りです。営業時間は平日と週末で開始時間が異なり、ラストオーダーの時間も明記されています。
- 所在地：東京都渋谷区恵比寿南2-3-13 山燃ビル2階
- 電話番号：03-6303-1232
- 営業時間：
- 月〜金・祝前日・祝後日 11:30〜23:30（L.O. 料理22:30 / ドリンク23:00）
- 土日祝日 11:00〜23:30（L.O. 料理22:30 / ドリンク23:00）
- Instagram：https://www.instagram.com/tnn_ebisu/
- 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13293635/dtlmenu/
- 公式HP：https://the-new-normal.jp/
会社情報（運営会社）
運営は株式会社そら。プレスリリースには会社所在地や代表者情報、事業内容が明記されています。飲食事業のほか、多角的な事業展開を行う企業が運営するブランドのひとつとして位置づけられます。
会社概要の要点は以下の通りです。
- 会社名
- 株式会社そら
- 所在地
- 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
- 代表者
- 都築 学
- 事業内容
- 飲食事業、レストランホテル事業、スポーツストレッチ事業、海外事業、コンサルティング事業、カーセールス事業、シェアハウス&シェアオフィス事業、トレーニング事業、フェイシャルエステ事業
- 公式サイト
- https://www.sola-japan.co.jp/
情報の整理と要点まとめ
ここまでに示した内容を整理すると、白苺という希少果実を中心に据え、香りと甘みを活かすための素材構成、食感のアクセント、提供期間・販売条件、店舗・会社情報までが一貫して設計されています。数量限定のため、短期間での売切れの可能性がある点は重要な注意点です。
以下の表は本記事で取り上げた主要情報を分かりやすく整理したものです。価格、提供開始、提供条件、店舗情報、会社概要などを網羅しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 儚い白苺（期間限定パフェ） |
| 提供開始日 | 2026年1月15日（木） |
| プレスリリース発表日時 | 2026年1月13日 17:41 |
| 価格 | 3,500円（税込） |
| 提供期間 | 2026年1月15日〜未定（数量限定、売切れ次第終了） |
| 特徴 | 希少な白苺を主役。王林コンポート、ジャスミンティーのジュレ、ミルクティームース、クッキーとホワイトチョコのパウンドケーキ、トップに綿あめ。別添え王林ソースで味変可能。 |
| 店舗名 | THE NEW NORMAL（恵比寿） |
| 所在地 | 東京都渋谷区恵比寿南2-3-13 山燃ビル2階 |
| 電話番号 | 03-6303-1232 |
| 営業時間 | 月〜金・祝前日・祝後日 11:30〜23:30（L.O. 料理22:30 / ドリンク23:00）、土日祝日 11:00〜23:30（L.O. 料理22:30 / ドリンク23:00） |
| 公式リンク | 公式HP 食べログ（メニュー） |
| 運営会社 | 株式会社そら（所在地：東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F、代表：都築 学） |
以上が発表内容の要点と詳細の整理です。白苺という希少な素材の個性を引き出すための層構成や風味設計、価格・提供条件、店舗・運営会社情報までを網羅して取りまとめました。
