神谷町で味わう福岡旬食材の限定巻き寿司
ベストカレンダー編集部
2026年1月15日 14:50
NINJA SPEED福岡コラボ
開催期間：1月15日〜1月29日
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東京で福岡の海・里の“旬”を直送する、NINJA SPEED™の自治体コラボ第2弾
寿司ファストフードブランド「NINJA SPEED™」は、ミツカングループとハタプログループが展開する新業態として、できたての巻き寿司を短時間で提供することを特徴としています。本企画はその自治体連携の第2弾として、福岡市と期間限定でコラボレーションを行い、2026年1月15日（木）から1月29日（木）までの間に特別メニューを販売します。
今回の取り組みでは、福岡市の地域資源を前面に打ち出し、東京にいながらにして福岡の食材を体感できる仕立てになっています。販売は期間中の毎週火曜日・木曜日の昼時（12:00～14:00）に行われ、各営業日における予定数量の完売をもってその日の販売を終了します。
コラボレーションの事業的背景と目的
この連携は、森トラストグループが推進する産業支援プロジェクト「CoCo JAPAN」を通じて実現しました。CoCo JAPANは、日本各地の魅力ある食材や製品の都心発信を支援するプロジェクトであり、今回の実施もその一環です。
都市部の消費市場で巻き寿司という“寿司×ファストフード”という切り口を用いることで、福岡市の農林水産物の価値を新たな形で発信すると同時に、地域連携のモデルケースを提示することを目的としています。
使われる食材の特徴と限定メニューの構成
本コラボレーションでは、福岡市の地域特産を徹底的に活用します。全メニューに使用するのは、福岡市・姪浜で生産される海苔（以下「姪浜海苔」）と、皇室献上の歴史を持つ福岡市・脇山で生産された米（以下「脇山米」）です。さらに期間限定品として、福岡市内で水揚げされた旬のサワラを取り入れます。
サワラは冬に旬を迎え、きめ細かな脂と上品な旨みが特長です。これを活かした限定の巻き寿司により、食材の季節感と産地の個性をダイレクトに感じられる構成になっています。また、NINJA SPEEDはシャリに赤酢を用いる“赤シャリ”を特徴とし、ミツカンにおける「酒かすを原料とした粕酢」を赤酢と称する伝統と製法を活かした味づくりを行います。
- 販売予定商品（全品に姪浜海苔・脇山米を使用）
- わさび香る福岡県産サワラ巻き（期間限定）
- わさび香るサーモンアボカド巻き
- サクサク食感のとり天巻き
- サクサク食感のえび天巻き
- 上記4品に加え、みそ汁とのセット商品も用意
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 主な使用食材 | 姪浜海苔、脇山米、福岡市内水揚げのサワラ、サーモン、アボカド、とり天、えび天 |
| シャリの特徴 | 赤酢（酒かすを原料とした粕酢）を使用した“赤シャリ”で温度管理を行い、できたての味わいを提供 |
| 提供形態 | 単品・みそ汁セット、できたての巻き寿司のファストフード形式 |
食材の出所と品質について
姪浜海苔は日本海側で唯一養殖される福岡市姪浜の海苔、生産地の海況や養殖技術が反映された風味が特長です。脇山米は皇室献上の歴史を有する米で、産地の気候風土がもたらす粒立ちと旨みが評価されています。
これらの食材を全メニューに使用することで、地域の特性を一貫した品質で伝えることを意図しています。限定で使用するサワラは冬の旬魚として脂の乗りが良く、現地で水揚げされたものを活用することで鮮度と味わいを重視しています。
販売日時・会場・利用方法とアクセス案内
販売は2026年1月15日（木）～1月29日（木）の期間中、毎週火曜日と木曜日の12:00～14:00に行われます。ただし、各営業日において予定数量の完売をもって販売を終了しますので、来場時にはご留意ください。
販売場所は東京ワールドゲート神谷町トラストタワー2階ラウンジ「CoCo Lounge」です。ラウンジURLは以下の通りです：
https://www.tokyoworldgate.com/facilities/cocolounge/
- 利用上の注意
- ラウンジの利用にはモバイル入館証の発行が必要です。初めて利用する際は公式LINEアカウントから発行してください。
- 販売形態
- 各営業日ごとに予定数量の完売をもって販売終了
- アクセス
- 東京メトロ日比谷線 神谷町駅 直結
来場にあたっての運用上の留意点
会場はオフィスビル内のラウンジのため、入館にあたってはモバイル入館証が必要です。公式LINEアカウントからの手続きが初回利用者には求められます。また、販売は数量限定で、各日完売次第終了となるため、時間帯により完売の可能性があります。
会場周辺は神谷町駅と直結しており、交通アクセスは良好です。来場前にラウンジの利用手続きの確認を推奨します。
参画企業の役割とプロジェクトの社会的文脈
本企画は複数企業と自治体の協働によって実施されています。主要な参画企業とプロジェクトの位置づけは以下の通りです。
- ミツカングループ（Mizkan Holdings）
- 1804年創業（愛知県半田市）。2024年に220周年を迎えた企業グループ。
- 「NINJA SPEED™」は同グループの社内ビジネスコンテストから誕生した新業態で、赤酢を用いた赤シャリの技術とできたて提供の仕組みを展開。
- 公式サイト：https://www.mizkanholdings.com/ja/
- ハタプログループ（HATAPRO）
- AI・ロボティクス技術を軸に、共創による社会実装を行うテクノロジーカンパニー。
- 東京大学との研究連携やスマートシティ実装など、多様な共同プロジェクトを推進。NINJA SPEED™ではテクノロジーを用いた新しい食文化の実装に関与。
- 公式サイト：https://hatapro.co.jp/
- 森トラスト株式会社（Mori Trust）
- 不動産開発やホテル＆リゾート事業を手がける総合不動産ディベロッパー。代表取締役社長：伊達 美和子。
- 国内外で多数のビル・ホテルを展開し、CoCo JAPANプロジェクトの拠点となるTOKYO WORLD GATEの運営などを担う。
- 公式サイト：https://www.mori-trust.co.jp/
地域連携の文脈――CoCo JAPANと麻布台商店街
CoCo JAPANは森トラストグループが拠点を置くTOKYO WORLD GATE CoCo Loungeを起点に、日本各地の「隠れた逸品」を都心で発掘・発信する取り組みです。都心でのプロモーション提供や商談会の実施、販路拡大支援を通じて地域の成長を支援する役割を担います。
また、麻布台商店街は港区麻布台に位置する共創型の商店街で、伝統と革新の融合をテーマに大企業やスタートアップ、町会が連携する場です。ハタプロやProof of Japanなどと連携することで、地域活性化や次世代の街づくりを推進しており、NINJA SPEED™プロジェクトもこの文脈の一環として位置づけられています。
本企画の要点を整理した表と締めくくり
以下の表は、本コラボレーションに関する主要情報を整理したものです。本記事では販売期間・場所・使用食材・参画企業の役割など、プレスリリースに記載された情報を漏れなくまとめました。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 実施主体（ブランド） | NINJA SPEED™（ミツカングループとハタプログループによる寿司ファストフードブランド） |
| コラボ相手 | 福岡市（自治体）／CoCo JAPAN（森トラストグループの産業支援プロジェクト） |
| 販売期間 | 2026年1月15日（木）～1月29日（木） |
| 販売日時 | 毎週火曜日・木曜日 12:00～14:00（各営業日、予定数量の完売をもって販売終了） |
| 販売場所 | 東京ワールドゲート神谷町トラストタワー2階ラウンジ「CoCo Lounge」 （アクセス：東京メトロ日比谷線 神谷町駅 直結） |
| 入館方法 | モバイル入館証の発行が必要（初回利用時は公式LINEアカウントより発行） |
| 販売商品 | わさび香る福岡県産サワラ巻き（期間限定）、わさび香るサーモンアボカド巻き、サクサク食感のとり天巻き、サクサク食感のえび天巻き。全品に姪浜海苔・脇山米を使用。みそ汁セットあり。 |
| 主要食材の特徴 | 姪浜海苔（日本海側で唯一の養殖海苔）、脇山米（皇室献上の歴史）、福岡市内水揚げのサワラ（冬が旬で脂と旨みが特長） |
| 技術的特長 | 赤酢（酒かすを原料とした粕酢）を使用した“赤シャリ”、できたて提供の温度管理 |
| 参画企業・団体 | ミツカングループ、ハタプログループ、森トラスト株式会社、CoCo JAPAN、麻布台商店街、福岡市 |
本企画は、地域の食材を都市部での新たな食体験として提示する試みであり、福岡市側の特産を活用しつつ、都心の消費者へ短時間でできたての巻き寿司を届けることを目指しています。販売スケジュールや入館手続きについては予め確認のうえで来場することが推奨されます。
