紀尾井町で楽しむYOINED×カクテル、バレンタイン限定メニュー

紀尾井町のバーで出会う“飲まないコーヒー”とカクテルの新しい余韻

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町（東京都千代田区紀尾井町1-2）とUCC上島珈琲株式会社が、バレンタインシーズンに向けてコラボレーションメニューを開発し、2026年1月15日（木）から2月14日（土）まで、同ホテル内のラウンジ・バー『Sky Gallery Lounge Levita』およびオーセンティック・バー『The Bar illumiid』（ともに35階）で提供します。

今回の取り組みは、UCCが日本初の独自製法で生み出した“飲まないコーヒー”『YOINED（ヨインド）』の香りと余韻を最大限に引き出すことを目的に、ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町のバーテンダーとUCCコーヒーアカデミー専任講師が共同で考案したものです。香りの立ち上がりから後味の静かな余韻までを設計したメニュー構成が特徴です。

提供期間・場所・基本情報

提供期間は2026年1月15日（木）〜2月14日（土）で、場所はザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町の『Sky Gallery Lounge Levita』『The Bar illumiid』（35F）です。

期間限定メニューは、『YOINED』とオリジナルカクテルのペアリングメニュー2種と、両者が共同開発した革新的なエスプレッソマティーニ（Gallery Espresso Martini）の計3アイテムがラインナップされます。料金は各メニューごとに設定されており、消費税は含まれていますが別途サービス料（15％）が加算されます。

ペアリングカクテルの詳細 — 香りと素材の対話

コラボレーションで提供される2種のペアリングカクテルは、それぞれ『YOINED』の産地特性を反映したブレンドと組み合わせ、コーヒーの香りや果実感、熟成感をカクテルで表現しています。

各カクテルは、ザ・プリンスギャラリーのバーテンダーとUCCの専門講師が共同設計しており、クラシックを踏まえつつ素材の個性を引き出すことで“余韻のストーリー”を描くことを目指しています。

Truffevardier Pairing with YOINED (Guatemala)

Produced by ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 バーテンダー 今成豊。クラシックなブールヴァルディエ（Boulevardier）のアレンジで、あえてバーボンではなくマッカラン12年のスコッチとアマロを組み合わせています。

『YOINED（Guatemala）』のオレンジ、キャラメル、ナッツの余韻とトリュフの高級感、スコッチの香りが重なり合う一杯。洗練されたクラシックスタイルと『YOINED』の革新性が融合した、上質なおとな向けのカクテルとして設計されています。料金：￥3,600。

• 主な構成要素：マッカラン12年（スコッチ）、アマロ、YOINED（Guatemala）の香りに合わせた仕立て、トリュフのアクセント
• 特徴：オレンジやキャラメル、ナッツの香りが立ち、後口に長い余韻が残る設計

ORIGIN Pairing with YOINED (Colombia)

Produced by UCCコーヒーアカデミー東京校専任講師 土井克朗。テーマは「コーヒーは果物である」という原点回帰です。コロンビアの複雑な味わいを引き出すために、日本酒『讃岐くらうでぃ』（乳酸菌系の風味が特徴）をベースに使用しています。

コーヒーチェリーを表現するアクセントやスモークの演出などを配し、果実由来の繊細な香りと発酵由来の複雑味、さらに『YOINED（Colombia）』の香りの違いを楽しむために設計された1杯です。料金：￥3,600。

• 主な構成要素：讃岐くらうでぃ（日本酒ベース）、YOINED（Colombia）の香り、コーヒーチェリー表現のアクセント、スモーク
• 特徴：果実感と発酵香が交差する複雑な香味設計

Gallery Espresso Martini と開発者の背景

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町とUCCが共同開発した『Gallery Espresso Martini』は、日本の土地・技・感性をひとつのグラスに凝縮した革新的なエスプレッソマティーニです。伝統と現代性を同時に表現することを意図した設計になっています。

ベースにはレストランで提供されるUCCのラグジュアリーコーヒーブランド「Largo（ラルゴ）」を使用し、ウォッカではなくカクテルユースを想定して設計されたアルコール度数高めの芋焼酎を組み合わせ、黒蜜を加えることで香り高く奥行きのある味わいに仕上げています。料金：￥3,200。

開発者の紹介 — 今成 豊（バーテンダー）

今成豊は2016年にザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町に配属され、現在は『Sky Gallery Lounge Levita』および『The Bar illumiid』の責任者を務めます。

受賞歴として、2018年「HBA東京支部主催 第11回創作カクテルコンペティション」総合優勝・東京都知事賞、2024年「ホイッスルピッグ カクテルコンペティション」準優勝などがあります。今回のコラボレーションでは彼のクラシックかつ洗練されたスタイルが活かされています。

開発者の紹介 — 土井 克朗（UCCコーヒーアカデミー専任講師）

土井克朗はUCCコーヒーアカデミー東京校の専任講師として教育活動、製品・レシピ監修、広報活動、競技会審査員などで活動しています。

受賞歴には「ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ2014」優勝や「ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ2024」第3位などがあり、コーヒーの本質を引き出す技術と審美眼を持ち合わせています。

YOINEDの技術的特徴とラインナップ、問い合わせ情報

『YOINED』は、UCCが特許（特許第6849552号）に基づく独自製法で製造する“飲まないコーヒー”です。カカオ豆由来の工程に着想を得て、コーヒー微粉砕物をコーヒーオイルや硬化油でコーティングすることで、フレッシュな香りを閉じ込める技術が用いられています。見た目はチョコレートに似ていますが、カカオ豆は使用していません。

現在販売中の今シーズンは、コロンビア（Colombia）とグァテマラ（Guatemala）の2種アソートで、産地ごとの香りの違いを食べ比べられる内容です。2023年の発売初年度はオンラインで5日で年内目標を達成し、最新シーズンでも初回入荷分がわずか2日で完売する反響を得ています。

Colombia

コロンビア ウィラ県、ブルセラス地方 ファーメンテッドウォッシュド。トロピカルなインパクトと複雑な発酵風味が特徴。

Guatemala

グァテマラ カペテナンゴ農園 ナチュラル。オレンジやチェリーを思わせる果実の甘みと調和のとれたエレガントな余韻。

問い合わせ先は以下の通りです。ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町（レストラン予約 10:00A.M.〜7:00P.M.）TEL：03-3234-1136。『YOINED』に関する問い合わせはUCC上島珈琲（お客さま担当）TEL：078-304-8952、WEB：https://www.ucc.co.jp/customer/。

関連リンクは次の通りです。ホテルの該当ページ：https://www.princehotels.co.jp/kioicho/restaurant/contents/yoined/、ホテル公式：https://www.princehotels.co.jp/kioicho/、『YOINED』ブランドサイト：https://www.ucc.co.jp/yoined/、UCCニュースリリース：https://www.ucc.co.jp/company/news/2025/rel251028.html、UCC公式オンラインストア：https://store.ucc.co.jp/。

提供メニューの要点を表で整理

以下の表は、本コラボレーションで提供されるメニュー、期間、場所、料金、開発者などの主要項目をまとめたものです。各項目はプレスリリースの記載どおりに整理しています。

本記事はプレスリリースの内容を基に、提供期間・場所・メニュー構成・価格・開発者・製品の技術的特徴および問い合わせ先までの情報を整理してお伝えしました。各メニューの写真はイメージであり、料金表示には消費税が含まれている点および別途サービス料（15％）が加算される点にご留意ください。