2月1日開始｜ホテル金沢の柚子＆黒胡麻ショコラ宿泊プラン

和の香りを閉じ込めた二種のボンボン・ショコラ — 「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」

ホテル金沢は、バレンタイン限定スイーツとして、パティシエ特製のボンボン・ショコラ「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」を発表しました。テーマは「和の香り」。金沢の冬景色に似合う〈柚子〉と〈黒胡麻〉を主役に、和素材の奥行きをチョコレートの技法で表現した二種の味わいが用意されています。

本章では、それぞれのボンボンの構成と素材、仕立て方について具体的に紹介します。写真はイメージであり、仕入れの都合により内容が一部変更になる旨の注意も記載されています。

鼓香 -KOKA- Yuzu（柚子）の特徴

柚子は柚子・オレンジ・ライムの三種の柑橘を皮ごと煮込んでペースト化し、果実由来の苦味と酸味、爽やかな香りを凝縮したフィリングです。そのペーストを、ミルクのコクが豊かなホワイトチョコレートで包み込んで仕上げています。柑橘の鮮烈な香りとホワイトチョコレートの優しい甘さが溶け合う上品な味わいを目指しています。

製法上のポイントとして、皮ごと煮込むことで香りの揮発成分を逃がさず凝縮し、苦味のバランスを調整することでチョコレートの甘さと調和させています。口に含んだ瞬間に立ち上る柑橘の香りと、続いて広がるミルク感が設計されたコントラストを生み出します。

鼓香 -KOKA- Goma（黒胡麻）の特徴

黒胡麻のボンボンは、黒胡麻とアーモンドをキャラメリゼしてザクザクとした食感と深いコクを引き出したプラリネをフィリングに用いています。包装するチョコレートには、ベルギー・CALLEBAUT（カレボー）社製のカカオ分58％のダークチョコレートを採用。ビターなカカオの風味と濃厚な黒胡麻の香ばしさが重なり合う、大人向けの味わいです。

キャラメリゼ処理によりナッツの香ばしさを引き出しつつ、プラリネのテクスチャーで口当たりにアクセントを付けています。ダークチョコレートの苦みが黒胡麻の豊かな風味を受け止め、余韻に深さをもたらします。

• 主な素材：柚子・オレンジ・ライム（Yuzu）、黒胡麻・アーモンド（Goma）、ホワイトチョコレート、CALLEBAUTダークチョコレート（カカオ分58％）
• 製造：ホテル金沢のパティシエが一粒ずつ手仕立て
• 注意事項：写真はイメージ。仕入れ状況により内容が一部変更となる場合あり

宿泊プランの内容・料金・利用期間と受け渡し方法

本スイーツが付随する宿泊プランは、1泊1名様あたり7,000円～（鼓香・朝食付／消費税込）で提供されます。宿泊対象期間は2026年2月1日(日)から2026年2月14日(土)チェックイン分までです。2月14日ご宿泊のお客様にはチェックイン当日に「鼓香」をお渡しします。

チェックイン日当日のスイーツ受け渡しは、ホテル1階フロントでの対応となります。受け渡し可能時間は11時30分から20時00分までで、希望の時間帯は予約時に申告する必要があります。予約方法はホテルの公式ウェブサイトまたは電話（TEL 076-223-1111）で受付けています。

料金

1泊1名様 7,000円～（鼓香・朝食付／消費税込）

宿泊対象期間

2026年2月1日(日)～2026年2月14日(土)チェックインまで

受け渡し場所

ホテル金沢 1F フロント

受け渡し日時

チェックイン日の11時30分～20時00分（予約時に希望時間を連絡）

予約・問い合わせ

ホテル公式ウェブサイトまたは電話 076-223-1111（代表）

ホテル金沢のパティスリー哲学と施設の概要

ホテル金沢のパティシエは、四季の移ろいを尊重し、素材本来の持ち味を最大限に活かすことを方針としています。アフタヌーンティーや季節のケーキでも、素材の下処理から仕上げまで細部にこだわり、旬の果実や和素材を取り入れて香り・口溶け・余韻に至るまで計算された一品を提供しています。

このような姿勢は「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」にも色濃く反映されています。和素材の特性を失わずに洋菓子と調和させるための工程管理や配合設計が重要視されています。

朝食と客室の特徴

朝食は和洋合わせて40種類以上のブッフェで、金沢の旬の味覚や日本海の海の幸、能登里山の恵みを取り入れています。地元の食材「じわもん」を生かした品揃えで、金沢の食文化を朝から体感できる構成です。

客室は「武家屋敷」をコンセプトにした和モダンデザインで、加賀友禅の「加賀五彩」をアクセントとして用いています。ゆったりとしたラグジュアリースイート（70㎡）や、3名利用が可能なトリプル仕様に変化する「ツインプラス」など、多様な旅のスタイルに対応できる部屋構成です。

• 朝食：和洋ブッフェ 40種類以上（地元食材「じわもん」を中心に）
• 客室：和モダン（武家屋敷コンセプト）、ラグジュアリースイート（70㎡）、ツインプラス（トリプル対応）など
• 立地：石川県金沢市堀川新町1番1号（ホテル所在地）

基本情報と予約先、プランの要点まとめ

以下は、本記事で取り上げた宿泊プランとスイーツの主要情報を整理した表です。価格、期間、受け渡し方法、連絡先など、予約や当日の受け取りに必要な要点を一目で確認できます。

以上が、ホテル金沢が提供するバレンタイン限定スイーツ付き宿泊プランの全体像です。和の素材を生かした二種のボンボン・ショコラと、朝食や客室といった滞在全体の内容、予約方法や受け渡しに関する具体的な情報を整理しました。

ご予約や詳細確認はホテル公式ウェブサイト（http://www.hotelkanazawa.co.jp）または代表電話 076-223-1111 にて承ります。