京生湯葉で巻く高タンパク食 yuppa表参道店オープン

京生湯葉を巻く、新しい「食べる楽しみ」と栄養の両立

2026年1月19日（月）、表参道に高タンパクヘルシーファストフードブランドyuppa（ゆっぱ）の第1号店がグランドオープンします。運営は株式会社yuppa（本社：東京都大田区、実店舗：東京都港区、代表取締役：渡邊尋思）。場所は東京都港区南青山5丁目9−21 青南ビル2F、表参道駅B3出口から徒歩約1分という利便性の高い立地です。

yuppaは、京都伝統の食材である京生湯葉を巻き素材として採用し、「食べる楽しみ」と「栄養」を同時に満たすことを目指したファストフード業態です。ブランド理念は「健康に、あそびゴコロを。」であり、忙しい現代の生活者に向けて、手軽に栄養を補給しつつ、食事の多様な美味しさを提供することを軸に据えています。

開発の背景と代表の経歴

現代の日本では若年女性の低栄養（低体重化）と中年以降の肥満が同時に課題となっています。これらの一因として、時間的制約や手軽さを優先する食習慣、栄養バランスより「満足感」が得られにくい既存の健康食の受容性が挙げられます。

こうした課題に対して、yuppaは従来の健康食品の“味気なさ”を払拭するアプローチを取ります。代表の渡邊尋思は京都の寺院での出自と、大手食品メーカーでのマーケティング経験を持ち、伝統食材である生湯葉を現代的なファストフードへアップデートする発想をもとに事業を立ち上げました。

同社は「忙しい日々を頑張る人々に、手軽に栄養を満たしながら食べる楽しみを感じられる新しい食体験を提供する」ことを目的としています。代表の連絡先として、担当：渡邊尋思、メール：jinshi.watanabe@yuppa.co.jp がプレスリリースに記載されています。

メニュー構成と栄養設計 — PFCバランスを基準にした設計思想

yuppaの全フレーバーは、PFC（タンパク質・脂質・炭水化物）のバランスに準拠するよう設計されています。1食あたりのタンパク質量は約15〜25g、総カロリーは300〜500kcal程度を想定し、日々の栄養補給を無理なく行える配慮がなされています。

メニュー開発には食のスペシャリストが参画しており、三つ星料亭「菊乃井」常務の堀知佐子氏と、フードクリエイターで「RED-U35」準グランプリ受賞の丸山千里氏が監修に加わっています。これによりヘルシーさと嗜好性の両立が図られています。

レギュラーメニューの詳細

yuppaの主なレギュラーメニューは以下の通りです。各メニューは京生湯葉で具材を巻く形式で提供され、最後まで食べ飽きない構成を目指しています。

• ORIGINAL MAZESOBA：お醤油ベースの茶蕎麦のまぜそばを生湯葉でぐるっと巻いた、yuppaのシグニチャーフレーバー。
• AVOCADO SALMON & CREAM CHEESE：アボカドとサーモン、クリームチーズを雑穀米の酢飯とわさび醤油ジュレで合わせ、ポキのような味わいを湯葉で包んだフレーバー。
• LEMON CHICKEN：最も肉量が多い高タンパクフレーバー。塩だれレモンソースでさっぱりと仕上げられています。
• ENJOY CHICK’N EGG：「サラダチキンとゆで卵」をより楽しくするために生まれた新フレーバー。みんなに親しまれている味をモチーフにしています。
• MASALA PUNCH：豚マサラと豊富な緑黄色野菜を組み合わせ、生湯葉をチーズで巻いて焼き上げた、スパイスと満足感のある一品。
• KOREAN STYLE：テーマは「湯葉が韓国旅行に行きました」。ヤンニョムやカイジャンチキン、ビビンバ要素を取り入れたパンチのあるフレーバー。

このほか、イートインとテイクアウトに対応したセットメニューとしてFULL SETやTAKE OUT FULL SETを用意しています。提供形態に合わせて満足感と栄養量を調整しています。

表参道の店舗空間と営業情報 — 日常使いを想定した設計

yuppa表参道店の内装は、湯葉の持つ「巻く」「重なる」といった表情を空間デザインに落とし込んでいます。曲線を基調とした柔らかな設計により、一人でも立ち寄りやすい居心地の良さを重視しています。

イートインスペースとテイクアウト窓口を併設し、仕事の合間や表参道での用事の前後など、短時間で栄養を補いたい利用シーンに最適化しています。店内の導線や滞在時間を考慮した設計で、回転率と顧客満足の両立を図っています。

店舗の基本情報とアクセス

yuppa表参道店の基本情報は次の通りです。アクセス、営業時間、定休日、WEBやSNSの情報を含め、来店前に確認できるよう整理されています。

営業時間は開店当初の予定であり、需要や運営上の理由により変更される場合があります。最新情報は公式ウェブサイトおよび公式Instagramで案内されます。

運営体制と問い合わせ先

株式会社yuppaが運営し、代表取締役は渡邊尋思です。ブランド理念と事業設計は代表の経験に基づき策定され、外部の食の専門家と協働してメニュー開発を行っています。

運営会社

株式会社yuppa（本社：東京都大田区）

代表

渡邊尋思

問い合わせ先（プレス）

担当：渡邊尋思 / メール：jinshi.watanabe@yuppa.co.jp

開業にあたってはメニュー監修者として堀知佐子氏（三つ星料亭「菊乃井」常務）と丸山千里氏（「RED-U35」準グランプリ受賞）が参画しており、味のクオリティ担保と栄養面の調整が両立されています。

今回の出店が示すことと情報の整理

yuppaの表参道出店は、伝統食材である京生湯葉の活用方法を日常の食シーンに拡張する試みです。高タンパクでPFCバランスを考慮したメニュー設計は、栄養不足と過栄養が混在する現代の食課題に対する一つの応答となります。

また、プロフェッショナルとの協業や、立地・空間設計の工夫により、単なる健康食品ではなく“選びたくなる”ファストフードを目指す姿勢が明確です。イートイン、テイクアウト双方の需要に対応する体制も、都市部での実用性を高めています。

以上がyuppa表参道店の開店に関する主な情報とその背景、メニュー構成、運営体制の要約です。開業に関する連絡やメニューに関する詳細なお問い合わせは、上記の問い合わせ先および公式ウェブサイト・Instagramで確認できます。