4/1開始｜リゾナーレ熱海の水わさびアフタヌーンティー

水わさびの新たな表現を探る、春のアフタヌーンティー

リゾナーレ熱海は、2026年4月1日から6月30日までの期間限定で、静岡が誇る「水わさび」を主役に据えた体験型メニュー「水わさび香る新緑のアフタヌーンティー」を提供します。冬に栄養を蓄えた瑞々しい春のわさびの特性を活かし、スイーツ、セイボリー、ドリンクに至るまで多彩な調理法でその魅力を引き出す構成です。

本プログラムでは、伝統的な栽培方法である「畳石式」をモチーフにしたオリジナルのスタンドと、わさび田や湧水の透明感を表現した貸切のツリーハウス空間を組み合わせ、五感でわさびの風味を楽しめる設えが用意されます。わさびを薬味としてだけでなく、素材として再評価する試みとして設計されています。

企画の背景と狙い

静岡県はわさびの根茎生産量・産出額が全国一位であり、地域の自然環境と湧水によって育まれる「水わさび」が重要な産品となっています。特に「畳石式」と呼ばれる棚田状の階段構造による栽培方法は、湧水をかけ流すことで水質の浄化や水温安定、栄養と酸素の供給が同時に行われる持続可能なシステムです。

2018年にはこの栽培方法と景観が評価され、FAO（国連食糧農業機関）によって世界農業遺産に認定されました。春先はわさびが葉や花を咲かせることで根に水分が溜まり辛みが抑えられ、香りや風味が際立つ時期となります。本プログラムは、その時期特有の味わいを広く伝えることを目的として企画されました。

実際の体験内容—メニューと提供方法

アフタヌーンティーは、わさびの風味を繊細に引き出すために、スイーツ4種とセイボリーを組み合わせたセットで提供されます。スイーツでは静岡産のぐり茶とわさびを掛け合わせた生チョコレートなどを含む構成が用意され、セイボリーではわさびの茎を活用したドレッシングやニューサマーオレンジとサーモンのマリネなど、口内に爽やかな香りが抜ける品が並びます。

ドリンクにも特徴があり、ウェルカムドリンクとして「わさびの冷茶」が提供されます。これは静岡で育った煎茶におろしたてのわさびを好みの量だけすりおろして急冷した一杯で、煎茶の旨味にわさびの香りが移り、鼻から抜ける爽やかさを楽しめます。

メニューのポイント

• スイーツ：ぐり茶とわさびの生チョコレートを含む4種。春のわさびの香りを生かす調理法。
• セイボリー：わさびの茎を使ったドレッシング、ニューサマーオレンジとサーモンのマリネ等を用意。
• ドリンク：おろしたてのわさびを加えた冷茶「わさびの冷茶」をウェルカムドリンクとして提供。

スイーツを載せるスタンドは「畳石式」をイメージしたオリジナルデザインで、下層から上層へ大中小の石を積み上げた複層構造を表現しています。視覚的な演出とともに、春のわさびの特性を味わう導線が作られています。

空間演出—ツリーハウスの装飾と貸切形式

アフタヌーンティーは、樹齢300年を超えるクスノキがある「森の空中基地 くすくす」のツリーハウスを貸切で利用して行われます。わさび田や湧水の「透明感」を空間演出に取り入れ、天井には棚田から水が流れている風景を想起させる装飾、テーブルにはわさびの花や苔を表現する装飾が施されています。

こうした空間設計により、わさびが育つ環境の可視化を試みています。プライベートな貸切空間であるため、参加者は静かな環境のなかで、香りや味わいに集中して体験を楽しむことができます。

演出の意図と体験の流れ

演出は「わさびの育つ水と景観」を軸に構成されています。テーブル装飾はわさびの花や苔を模し、照明や天井装飾により水の流れを連想させるデザインを採用しています。これにより、料理やドリンクが持つ味覚的要素と視覚的要素を同期させ、五感を通じた理解を促します。

体験の流れはウェルカムの「わさびの冷茶」から始まり、スイーツとセイボリーを順に楽しむ形式です。時間配分や提供のタイミングは、わさびの香りや風味が最も良く感じられる工夫がなされています。

開催概要、予約方法、施設情報

本アフタヌーンティーは期間限定の提供で、料金や時間、定員などは以下の通りに設定されています。対象は宿泊者限定で、利用希望者は所定の方法で事前予約が必要です。仕入れ状況や天候により食材や内容が変更となる可能性がある点も案内されています。

リゾナーレ熱海は相模湾を一望できる高台に立つ全室オーシャンビューのリゾートホテルで、ソラノビーチ Books&Cafe、森の空中基地 くすくす、温泉など多様な施設が揃っています。アクセスや宿泊に関する基本情報も以下に示します。

開催概要（詳細）

期間

2026年4月1日～6月30日

料金

1名 7,000円（税込）

含まれるもの

アフタヌーンティーセット、ツリーハウスの貸し切り

時間

13:00／15:00（各回90分）

定員

1日2組、各回4名まで

予約

公式サイトにて3日前17:00まで受付（URL: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareatami/）

対象

宿泊者

備考

仕入れ状況により食材・内容が変更になる可能性があります。天候により内容が変更になる可能性があります。

リゾナーレ熱海の基本情報

所在地や連絡先、客室数、宿泊料金の目安、アクセス方法を明確に示します。訪れる際の交通手段や予約先の連絡先も押さえておくと利用の計画が立てやすくなります。

以下の情報は本プログラムの申込みや宿泊検討の際に参照できる事項です。詳細は公式サイトでの確認を推奨します。

• 所在地：〒413-0016 静岡県熱海市水口町2-13-1
• 電話：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
• 客室数：81室（部屋タイプ：11タイプ）
• 宿泊料金目安：1泊 24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付）
• アクセス：【車】東名高速道路厚木 I.C.より車で約70分、【電車】JR東海道線 熱海駅から送迎バスで約20分
• 公式URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareatami/

要点の整理（表形式）

この記事で伝えた主要な情報を表にまとめます。開催期間や料金、提供内容といった利用検討に重要な項目を一覧化しました。

本プログラムは、春の時期に特有のわさびの香りと風味を活かした構成で、静岡の水わさびと畳石式の栽培文化を理解しながら、視覚と味覚の両面でその魅力を伝えることを目指しています。宿泊を伴う体験として提供されるため、利用には事前の予約と宿泊者であることが必要です。