1月28日開幕｜銀座三越でRicoの限定パエリア

銀座三越『春の予感』に本格スペイン料理店「SPANISH DINING Rico」が期間限定出店

株式会社グリーンハウスフーズ（発表日：2026年1月21日 13時10分）が運営する、東京・西新宿の本格スペイン料理店「SPANISH DINING Rico（以下、Rico）」が、銀座三越本館地下2階「GINZAステージ」にて開催される催事『春の予感』に出店します。出店期間は2026年1月28日（水）～2月2日（月）10:00～20:00です。

本稿では、出店の概要、限定メニューの詳細、使用される食材の特性、そしてRico自体の店舗情報やデザイン受賞歴まで、プレスリリースの内容を網羅して分かりやすく整理してお伝えします。イベント会場の所在地は銀座三越本館地下2階「GINZAステージ」（〒104-8212 東京都中央区銀座4-6-16）です。

出店の基本情報と開催場所の確認

出店は銀座三越の常設スペースである「GINZAステージ」で行われます。開催期間中は午前10時から午後8時まで営業し、土日祝を含む全日程での催事展開となります。

主催者側の案内に基づき、販売される商品はテイクアウト向けのスペイン料理やデザートが中心です。店内飲食の案内はプレスリリースに含まれておらず、会場の性質上、持ち帰りやギフト用途としての訴求が主となります。

イベント名

春の予感

期間

2026年1月28日（水）～2月2日（月）

場所

銀座三越 本館地下2階「GINZAステージ」〒104-8212 東京都中央区銀座4-6-16

営業時間

10:00～20:00

銀座三越限定メニューと販売ラインナップの全容

銀座三越限定で提供される目玉メニューは、広島県江田島産カキを使った「江田島産牡蠣コンフィと彩り野菜のパエリア」です。加えて、限定で提供するプランチャ（鉄板焼き）や、Ricoの人気デザートまで、多彩なメニューが会期中に並びます。

以下はプレスリリースで明示された販売メニューの項目と税込価格です。催事当日は現地での販売状況により在庫や提供時間が変動する可能性がありますが、ここではプレスリリース記載の全メニューを価格付きで列挙します。

メニューの多くはスペイン伝統の料理をベースに、日本各地の上質な食材を組み合わせたものです。特にシーフードや国産牛を生かしたメニュー構成が目立ちます。

注目ポイント：プレミアムパエリアの構成

「冬のご馳走シーフードパエリア」には、蟹、海老、ホタテ、ハマグリ、ムール貝の5種類のシーフードが使用されます。海の旨みを重層的に組み合わせることで冬にふさわしい濃厚な味わいを実現しています。

熊本県産あか牛を使ったプレミアムパエリアや、8時間煮込むフリカンドなど、調理時間や素材の選定に時間と手間をかけたメニューも並びます。価格帯は540円から3,500円まで幅広く設定されています。

江田島産カキの特徴と『コンフィ』という調理法の詳細

今回の限定メニューの核となるのは、広島県江田島近海で育てられたカキです。江田島の海は潮の流れが穏やかで、プランクトンが長く滞留するためカキが栄養を多く取り込みやすく、結果として大粒で濃厚な旨みを持つ個体が育つとされています。

プレスリリース中でその味わいは「天から与えられた天味（あまみ）」と称されるほど評価されています。出荷に至るまでには手間をかけた育成と厳しい品質管理が行われており、生産に関わる人々の想いが詰まった食材だという点も強調されています。

江田島産カキの主な特徴

・大粒で濃厚な旨み、噛むほどに広がる甘み

・潮の流れの穏やかな海域で育成されるため栄養を蓄積しやすい

Ricoでは、このカキの旨みを最大限に引き出すために、オリーブオイルでじっくりと低温で火入れをする『コンフィ』の手法を採用しています。低温のオリーブオイルで加熱することで旨みを凝縮し、食感と風味を保ったまま調理できる点が特長です。

1. カキを下ごしらえし、塩などで味を整える。
2. オリーブオイルを用い、低温でじっくりと火入れする（コンフィ）。
3. コンフィにしたカキをパエリアやプランチャに用いて仕上げる。

この手法により、江田島産カキの風味は保持されつつ、パエリア全体に海の旨みが行き渡る仕上がりとなります。プランチャ（鉄板焼き）として提供する際にも、コンフィの状態が活かされ、食べ応えのある一品になります。

Ricoの10周年と店舗情報、インテリアデザインの受賞歴

Ricoは創業から10周年を迎え、コンセプトは「TRADICIONAL e IMPREVISTO（伝統的で思いがけない）」。スペイン各地の本格料理を、当該地域を想起させる空間演出とともに提供することを目指しています。伝統料理だけでなく、ピンチョスやタパスなど手軽に楽しめるメニューも揃えています。

店舗の内装は井上愛之氏がデザインを担当。床や壁のタイルはスペインから取り寄せ、漆喰や古い城下町の風情を持たせた演出により、グラナダ、サンセバスチャン、バルセロナなど各エリアを思い起こさせる空間を実現しています。

• 住所：東京都新宿区西新宿2-1-1 新宿三井ビル B1F
• 電話番号：03-3347-2305
• 営業時間：
  • [月～土] LUNCH 11:30-14:30（L.O. 14:00）／CAFÉ 14:30-16:30（L.O. 16:00）／DINNER 17:00-23:00（L.O. 22:00）
  • [日祝] LUNCH 11:30-14:30（L.O. 14:00）／CAFÉ 14:30-16:30（L.O. 16:00）／DINNER 17:00-22:00（L.O. 21:00）
• ホームページ：https://rico.tokyo/
• 公式インスタグラム：https://www.instagram.com/wwwricotokyo/

Ricoのインテリアデザインは世界的な評価を受けており、複数の国際的なアワードで受賞歴があります。これまでに受賞した主な賞は以下のとおりです。

• London International Creative Competition 2015 Finalist
• A‘ Design Award 2016 Iron Winner
• American Architecture Prize 2016 Bronze Prize
• German Design Award 2018 Winner

受賞歴は店舗設計や演出における評価を示すもので、料理のみならず空間体験のクオリティもRicoの特徴の一つです。

出店情報と記事の要点整理

本章では、この記事で扱った出店に関する主要な事柄を表形式で整理します。イベント名、期間、場所、営業時間、主な限定メニュー、店舗情報や連絡先など、必要な情報を一目で確認できるようにまとめました。

上記表は本プレスリリースに基づき、出店の日時・場所・メニュー・価格・店舗情報・受賞歴などを整理したものです。出店期間中は限定メニューを中心に複数のスペイン料理が提供され、江田島産カキの調理法（コンフィ）や国産牛をじっくり煮込むフリカンドなど、手間をかけた料理が揃います。

本稿はプレスリリースの内容を漏れなく伝えることを目的とし、提供メニュー、価格、会場情報、素材の由来と調理法、店舗情報および受賞歴を含めて記載しました。催事の詳細確認や最新の提供状況については、Ricoの公式サイトや銀座三越の案内をご参照ください。