1月24日開店　京都駅近くの植物性100％ベーカリー

京都駅エリアに誕生した植物性100％のテイクアウト専門ベーカリー

イージーリンク株式会社は、2026年1月24日（土）に、ヴィーガンパンのテイクアウト専門店「MERCY Vegan Bakery ホテルエリート京都ステーション店」を京都市南区に開業します。プレスリリースは2026年1月22日10時00分付で公表され、本店舗は京都駅周辺の利便性の高い立地に位置します。

店内では毎朝焼き上げたパンを当日中に販売し、数量限定での提供となるため、売り切れ次第クローズとなります。販売はテイクアウトに特化しており、焼きたての香りと味わいを重視した運用が行われます。

出店の背景とコンセプト

「MERCY Vegan Bakery」は、動物性原材料を一切使用しない植物性100％のパン専門店として誕生しました。開発には国産の小麦粉をはじめ、素材本来の風味を大切にする複数の厳選素材が採用されており、体にやさしい選択肢としての提供を目指しています。

また、パンの製造はフランスと日本という異なる文化で培った感性を持つ2名のブーランジェが担当し、それぞれの技術と個性を生かした商品づくりが進められます。朝食向けの食事パンから総菜パン、ドーナツや甘い菓子パンまで幅広いラインナップを揃えます。

• 提供方針：動物性原材料不使用（植物性100％）
• 素材：国産小麦粉をはじめとする厳選素材
• 製造体制：フランス・日本の感性を併せ持つ2人のブーランジェによる手作り

幅広い商品ラインナップとその特徴

店舗では、朝食に適したお食事パンや総菜パン、デザート感覚で楽しめるドーナツや甘いパンなどを日替わりで提供します。毎日30種類以上のパンを用意する方針で、来店ごとに異なる選択肢が並ぶよう設計されています。

全てのパンは植物性100％であることから、ヴィーガンやベジタリアンの方、動物性原料を避けたいアレルギー対応の選択としても活用できます。焼きたてを重視するため、店頭での販売は数量限定、売り切れ次第で営業終了となる点は利用時の留意点です。

主なラインナップ例

以下はラインナップのカテゴリと例です。商品は日替わりで変化し、常時30種類以上が並びます。

• 朝食向け：食事パン、バゲット風、サンドイッチ用のパンなど
• 総菜パン：野菜や豆などを使った惣菜系パン
• スイーツ系：ドーナツ、菓子パン、甘いフィリングを用いたパン
• その他：季節商品や日替わりの特別品

商品はテイクアウト販売を基本とし、焼き上げた当日に販売する方式を採っています。素材選定や日々の製造スケジュールは、ブーランジェの裁量とともに顧客にとっての新鮮さを第一に運営されます。

立地とアクセス、営業時間の詳細

店舗はホテルエリート京都ステーション1階（住所：京都府京都市南区東九条河西町4番地）に入居します。JR京都駅・JR東福寺駅からは徒歩各15分、地下鉄烏丸線「九条駅」から徒歩6分の距離にあり、観光やビジネスの合間に立ち寄りやすい立地です。

また、話題のアートミュージアム「チームラボ バイオヴォルテックス京都」からは徒歩約6分の位置関係にあり、アート観覧後の軽食やテイクアウトの選択肢としても利用が見込まれます。観光エリアや交通拠点からの接続が良く、短時間の立ち寄りに適しています。

店名

MERCY Vegan Bakery　ホテルエリート京都ステーション店

住所

京都府京都市南区東九条河西町4番地　ホテルエリート京都ステーション1F

アクセス

JR京都駅・JR東福寺駅より徒歩各15分、地下鉄烏丸線九条駅より徒歩6分

営業時間

7:00～（売り切れ次第クローズ）

定休日

なし

開店日

2026年1月24日（土）

営業は朝7時から開始しますが、数量限定の焼きたて販売のため、早期に売り切れる場合があります。利用を検討する際は営業時間と在庫状況を踏まえて計画することが望ましいです。

運営企業の概要と店舗が果たす役割

本店舗を運営するのはイージーリンク株式会社（代表取締役：欠端 富見男）。同社はヴィーガン食品の可能性を追求し、レストラン運営や商品開発、JAS認証取得などを行っている企業です。事業の柱はプラットフォーム事業、産業支援＆フランチャイズ事業、研究開発事業の3領域で、サステナビリティと栄養・美味しさの両立を目指した取り組みを進めています。

イージーリンク社が運営する大阪・谷町九丁目のヴィーガンレストラン「MERCY Vegan Factory」は、世界最大級のヴィーガン・ベジタリアン対応レストラン検索サイト「Happy Cow」で大阪1位かつ最高評価を獲得し、Googleの口コミ評価では星4.8を記録しています。こうした評価と百貨店や駅ナカへの出店実績がある実績を背景に、今回のベーカリー出店が企画されました。

なお、企業の公式情報や最新の店舗情報は以下の公式アカウントおよびウェブサイトで確認できます。

• MERCY Vegan Bakery 公式Instagram
• MERCY Vegan Factory 公式Instagram
• MERCY Vegan Factory 公式ウェブサイト
• イージーリンク株式会社 公式サイト

関連情報と留意点

本店舗はテイクアウト専門であり、当日焼き上げたパンを数量限定で販売するため、閉店時間は商品が売り切れた時点で早まる可能性があります。訪問時には営業時間の変動を念頭に置いてください。

提供するパンはすべて植物性100％ですが、個別のアレルギー表示や原材料の詳細は店頭での表示やスタッフへの確認を推奨します。食の制限やアレルギー対応については事前確認が必要です。

今回の記事の要点整理

以下の表は本記事で触れた主要情報を一覧化したものです。店舗の基本情報、営業情報、商品の特徴、運営企業に関する要点を整理しています。

以上がプレスリリースに基づく出店情報の要約と整理です。開店日は2026年1月24日で、店舗は京都駅周辺の利便性の高い立地に位置します。運営企業の実績や商品方針、アクセス情報を踏まえて、利用の際は営業時間や在庫状況、アレルギー等の確認を行うことが適切です。