2月5日発売　銀座おのでら×なだ万の和の饗宴弁当

銀座の鮨と老舗料亭が弁当に融合した「和の饗宴弁当」の誕生

株式会社ONODERAフードサービスと株式会社なだ万は、運営する外食ブランド「銀座おのでら」と「なだ万」による初のコラボレーション弁当「和の饗宴弁当」を、2026年2月5日（木）から2026年2月28日（土）までの期間限定で販売します。今回の取組みは、2024年に「なだ万」がONODERA GROUP傘下に入ったことを契機に実現したもので、両社の職人技と素材へのこだわりを一折にまとめた商品です。

弁当は全国のなだ万ショップおよびなだ万の通販サイト「お弁当配達」で販売され、首都圏・関西・東海・福岡地区のショップ36店舗での取り扱いのほか、通販は首都圏向けに提供されます。価格は税抜2,500円（税込2,700円）、販売期間は24日間と限定されています。

コラボレーションの背景と位置づけ

本コラボレーションは、ONODERA GROUPのグループ子会社同士による社内シナジーを活かした取り組みです。2025年には「銀座おのでら」の江戸前鮨と「なだ万」の日本料理を融合したコラボレーション店舗「鮨 銀座 おのでら 新宿なだ万店」「鮨 銀座おのでら なだ万高輪プライム店」がオープンしており、今回の弁当はその流れの一環として、より手軽なシーンで両ブランドの味をより多くの顧客に届けることを目的としています。

弁当開発には両ブランドの総料理長が共同で監修に当たり、見た目から味付け、食材の組み合わせに至るまで入念な試作を重ねて完成させました。持ち帰りやオフィスでの食事にも適したサイズ設計と調理工程で、職人の技を感じられる内容になっています。

折に込められた一品一品――献立の詳細と調理の工夫

「和の饗宴弁当」の献立は、鮨の技術と懐石の技が共鳴するように設計されています。中心となるのは「ばらちらし」で、銀座おのでらの看板である煮穴子を用い、海老や厚焼玉子を彩り良く配置しています。下に敷かれた御飯はなだ万で定評のある「蟹風味御飯」を採用し、両ブランドならではの組合せを実現しました。

おかずはなだ万総料理長・鈴木史監修の下、なだ万流の味付けと手間をかけた調理法で仕上げられています。牛すき焼はなだ万特製のすきだれでじっくり仕上げ、うにスープゼリーはうにとクリームチーズ、信州味噌の組合せによるコク深い味わいを目指しました。蛸は低温真空調理で柔らかく炊き上げ、食感と風味の両面に配慮しています。

献立の全項目

以下は「和の饗宴弁当」に盛り込まれる献立の項目を網羅した一覧です。内容は一部変更になる場合がある旨が明記されていますが、発表時点の構成は次のとおりです。

• 赤魚西京焼
• 桜島鶏つくね焼
• えんどう豆さつまあおさ揚げ
• 蒟蒻田舎煮
• 蛸柔らか煮
• 茄子オランダ煮
• 六方里芋
• 人参
• うにスープゼリー
• 蟹ほぐし身（セルフィーユ添え）
• 牛すき焼（玉葱・焼豆腐・さや隠元・彩人参）
• ばらちらし（蟹風味御飯・煮穴子・海老・厚焼玉子・胡瓜・海老入りおぼろ・刻み海苔）

調理法や盛り付けにも注目点があります。ばらちらしは煮穴子の食感と蟹風味御飯の香りのバランス、牛すき焼はすきだれの風味による全体の調和、うにスープゼリーの冷製的なテクスチャーが、弁当全体の味わいにアクセントを加えます。

販売要項と購入方法、サイズ・価格の詳細

商品名は「和の饗宴弁当」（わのきょうえん べんとう）です。販売価格は2,500円（税込2,700円）で、販売期間は2026年2月5日（木）から2026年2月28日（土）までの24日間です。サイズはおおよそ11.8cm×19.8cm×高さ 約5.7cm（フタ含）です。

販売チャネルについては下記のとおりです。実店舗は首都圏・関西・東海・福岡地区のなだ万ショップ計36店舗での取り扱いとなり、通販はなだ万のオンラインサイト「お弁当配達」（https://www.nadaman.co.jp/catering/）で首都圏向けに提供されます。

販売店舗・通販の具体

実店舗での販売は地域限定の36店舗にて行われます。販売店の詳細は各店舗の告知やなだ万の公式サイトでの案内に従ってください。通販は「お弁当配達」サイトを通じて首都圏向けに提供され、オンライン注文の受注や配送に関する詳細は同サイトの案内に準じます。

販売期間が短期間であること、ならびに一部内容が変更になる可能性があることがアナウンスされていますので、購入を検討する場合は販売期間内の早めの確認が推奨されます。

両ブランドと総料理長のプロフィール、企業背景

今回の弁当は「銀座おのでら」と「なだ万」という二つのブランドの技術と歴史が融合した商品です。各ブランドの運営母体や代表者情報、歴史的経緯についても公表されています。

下記に企業情報と担当料理長のプロフィールを整理します。

銀座おのでら（運営：株式会社ONODERAフードサービス）

コンセプトは「銀座から世界へ」。鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼などを展開し、3カ国25店舗のネットワークを持ち、一部店舗はミシュランガイドでの評価を得ています。所在地は〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル19階。代表取締役社長：長尾 真司。URL：https://onodera-group.com/。

なだ万（運営：株式会社なだ万）

創業は天保元年（1830年）にまで遡る老舗の日本料理店で、歴史的な海外活動や国家的行事への参加歴があります。現在は3カ国30店舗のレストラン、弁当・惣菜販売のショップ43店舗を展開。所在地は株式会社ONODERAフードサービスと同一住所（大手センタービル）。代表取締役社長：長尾 真司。URL：https://www.nadaman.co.jp/。

ONODERA GROUP

全国3,000カ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、多様な事業を展開するグループ。グループ代表CEOは小野寺 裕司。企業理念に基づきフードサービス分野での幅広い展開を行っています。

坂上 暁史（銀座おのでら 統括総料理長）

北海道出身。16歳で鮨の道に進み、札幌の名店「すし善」で10年修業の後、2013年に「鮨 銀座おのでら」を立ち上げ、統括総料理長として各店舗を監修しています。

鈴木 史（なだ万 総料理長）

東京都出身。なだ万入社後、名古屋や横浜、上海での要職を経て2025年に総料理長に就任。伝統技術を守りつつ海外経験を活かして次世代へ繋ぐ料理作りを志向しています。

企業の所在地や代表者名、沿革・実績（例：1919年の欧州渡航、1986年の東京サミット公式晩餐会、2005年の愛知万博出店など）も公表されており、両ブランドの信頼性と歴史的背景が確認できます。

販促素材と注意事項

プレスリリースには商品イメージや外装イメージの画像が用意されており、ダウンロード可能な素材が添付されています。具体的な画像のダウンロードや利用に関しては、プレスリリース素材の案内に従う必要があります。

また、商品説明には「※一部内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。」との注記があります。発売前後の材料調達や製造工程の都合により、盛り込み素材が変更される場合があることが明記されています。

要点の整理

ここまでの記事で触れた主なポイントを表で整理します。表は商品名、価格、販売期間、取扱店舗、サイズ、主な料理構成、監修料理長、企業情報を含めています。

以上が今回発表された「和の饗宴弁当」に関する主要な情報の整理です。商品は両ブランドの職人技と伝統が反映された構成となっており、期間・販売チャネル・価格・サイズ等の仕様が明確に発表されています。販売期間は短いため、購入を検討する際は販売店舗や通販サイトの案内を確認してください。