1/28発売｜M.O.F.監修 バレンタイン限定コフレ

M.O.F.受章者三名が紡ぐバレンタイン限定コフレの全体像

株式会社カルネ・グルモンは、2026年のバレンタインに向けて特別企画『CARNET GOURMAND COFFRET SPECIAL 2026 ❝M.O.F. SELECTION❞』を発表しました。発表日は2026年1月26日14時00分で、同社はヨーロッパをはじめ世界各国から伝統的な製法と高品質の商品を届ける事業を行っています。

本企画は、フランス国家最優秀職人章であるM.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）を受章した三名のショコラティエがコラボレーションした限定コフレを販売するものです。商品価格は10,800円（税込）で、銀座三越、日本橋高島屋（1月28日〜）、阪急うめだ（1月30日〜）、伊勢丹新宿（1月31日〜）にて順次販売されます。

伝統と匠 —— M.O.F.の意義と今回のコラボレーションの位置づけ

M.O.F.は1924年に始まった栄誉であり、フランスの伝統と匠の技を継承するごくわずかな職人に与えられる称号です。受章者にはフランス大統領名義のメダルが授与され、トリコロール（三色旗色）の襟を持つコックコートを着用することができます。

本企画では、試験で評価された職人技と創造性が反映された作品を一つのコフレにまとめています。各ショコラティエは自身のルーツや経験、試験でのテーマを作品に落とし込み、合計12個（各シェフ4種類ずつ）という構成で提供されます。

M.O.F.の特徴

・フランス大統領の名のもとに授与される栄誉

・受章者はトリコロール襟のコックコートを着用可

・技術と知識を次世代へ継承する役割が期待される

三名のショコラティエ──経歴と代表作の解説

今回のコフレに参加するのは、アルノー・ラエール、イヴァン・シュヴァリエ、グザビエ・ベルジェの三名です。それぞれに明確な職人としての履歴と、試験課題や個人の美学が反映された代表作があります。

以下に各シェフの経歴とコフレ内での代表的な一品を具体的に紹介します。各項では作品の背景、素材や意図についても記述しています。

アルノー・ラエール

アルノー・ラエールはパリ18区モンマルトルにパティスリー＆ショコラトリーを構え、ペルティエ、ダロワイヨ、フォション、ピエール・エルメなどのグランメゾンでの修行を経て1997年に独立しました。2007年にM.O.F.を取得し、フランス最高峰のパティシエ協会「ルレ・デセール」会員でもあります。

代表作の一つはサブレ・アンロベ・ノワールです。サブレを中心にした試験課題を高い次元で仕上げ、サブレの明確な主張とショコラ・ノワールのコーティングによる歯ごたえを生み出しました。素材を絞ったシンプルさの中で完成度を追求した点が評価されています。

イヴァン・シュヴァリエ

イヴァン・シュヴァリエは2019年に28歳でM.O.F.ショコラティエの称号を得ました。ヴァンサン・ゲルレの右腕として長年務めた後、2021年8月にレンヌに自身のブティックを開設しました。若い世代を牽引する存在として注目されています。

代表作として紹介されているのはキャラメルパッション・バニーユです。イヴァンは香料や酸味料を使わない100%フルーツ由来の酸味を出すことに挑み、パッションフルーツとバニラを合わせることで、口に入れた瞬間に南国を思わせる味わいを表現しています。

グザビエ・ベルジェ

グザビエ・ベルジェはフランス南西部タルブにブティックとラボを構えています。祖父はM.O.F.グラシエ、父はM.O.F.パティシエという三代続くM.O.F.一家であり、シェフの作品にはクラシックな堅実さと新しさへの探求心が共存しています。

紹介されている作品はボンボン ガナッシュ・ピュアオリジンで、マダガスカル産ピュアオリジンを用いたガナッシュを核に、アールデコ時代のモチーフを施した仕上がりです。町で長年愛されてきた味を世界へ広げる段階にあることが示されています。

商品仕様、販売スケジュール、会社情報と問い合わせ

商品名はCARNET GOURMAND COFFRET SPECIAL 2026 ❝M.O.F. SELECTION❞で、コフレは三名それぞれの作品が各4種類ずつ、合計12個入りの構成です。価格は10,800円（税込）です。

販売は下記のスケジュールで百貨店を中心に行われます。各販売開始日は店舗ごとに異なりますので注意が必要です。

• 銀座三越：販売開始日 記載なし（プレスリリース内で販売店舗として記載）
• 日本橋高島屋：1月28日〜
• 阪急うめだ：1月30日〜
• 伊勢丹新宿：1月31日〜

発表企業の情報と連絡先は以下の通りです。カルネ・グルモンは2014年にスタートし、つくり手の顔や心が見える商品を重視する方針で運営されています。

会社名

株式会社カルネ・グルモン（本社：東京都港区・代表：粟野忠幸）

設立・事業の方向性

2014年にスタート。ヨーロッパを中心に伝統的な製法で作られた高品質商品を提供。

問い合わせ先（メール）

hello@carnetgourmand.jp

関連リンク

https://www.carnetgourmandjapan.com/

https://www.instagram.com/carnetgourmand/

プレスリリースPDF

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商品の中身と試験課題に基づく特徴

コフレには、M.O.F.の試験で評価された要素が各作品に反映されています。サブレやキャラメル、ガナッシュといった基本的要素に対して、それぞれのシェフが独自の解釈と技術を注ぎ込みました。

以下にプレスリリースで明記された具体的な品目名と説明を示します。プレス側でさらに詳細な商品説明やインタビューがあるとの記載も確認できます。

• アルノー・ラエール：サブレ・アンロベ・ノワール — サブレの明確な味わいとショコラノワールの全体コーティングが特徴。
• イヴァン・シュヴァリエ：キャラメルパッション・バニーユ — 100%フルーツ由来の酸味を活かしたパッションフルーツとバニラのキャラメル。
• グザビエ・ベルジェ：ボンボン ガナッシュ・ピュアオリジン — マダガスカル産ピュアオリジンを使ったガナッシュにアールデコ調モチーフを施した一品。

プレスリリース内には『商品のご紹介（一部抜粋）』との記載があり、より詳しい商品説明やインタビューは同社の案内先で確認可能とされています。

要点の整理（表形式）と記事の結び

以下の表は、本記事で触れた主要な情報を整理したものです。商品名、価格、構成、販売開始日、参加ショコラティエ、問い合わせ先を一目で確認できます。

カルネ・グルモンによる今回の限定コフレは、M.O.F.受章という高い技術の証をもつ三名が、それぞれの試験課題や職人としての理念を反映した作品を一つにまとめたものです。販売は主要百貨店で順次開始され、詳細な商品説明やインタビューは同社の案内にて確認できます。問い合わせは同社メールアドレスへご連絡ください。