1/30開店 うまい鮨勘 ゆとろぎ大崎古川店、半個室寿司

大崎古川に開業する「ゆとろぎ」――半個室と配膳システムが描く新しい回転寿司の姿

株式会社アミノが運営する寿司業態うまい鮨勘は、宮城県大崎市古川に国内9店舗目、宮城県内4店舗目となる『うまい鮨勘 ゆとろぎ 大崎古川店』を2026年1月30日（金）にグランドオープンすることを、SRSホールディングス株式会社発表のプレスリリース（2026年1月26日 09時00分）で公表しました。

店舗は「ゆっくりくつろげる空間」をコンセプトに、暖簾で仕切られる半個室形式の新しい回転寿司として設計されています。配膳システムは従来の皿が流れる方式とは異なり、レーンで運ばれてきた商品をベルトコンベアでテーブル中央へ押し出す仕様となっており、タッチパネルによるオーダー機能と併せて、食事中の会話が途切れにくい運用が想定されています。

店舗コンセプトと提供スタイルの詳細

店内は和の温かみを意識した配色と造りで、カウンター越しに板前が握る光景を楽しめる一方、半個室風の落ち着いた席配置で家族連れや小グループにも配慮した空間になっています。

具体的には、タッチパネルでの注文を中心に、注文商品はレーンで運ばれ、テーブル側に押し出される仕組みを採用しています。これにより、オーダーと受け取りの流れが明確になり、スタッフのテーブル往来が抑えられることでゆったりとした食事時間が確保されます。

• コンセプト: ゆっくりくつろげる空間
• 配膳方式: レーンで運ばれた商品をベルトコンベアでテーブル中央へ押し出すシステム
• 注文方法: タッチパネルによるオーダー

オープンイベントと限定メニューの全容

グランドオープンを記念し、複数の催しと限定メニューが用意されています。数量限定の記念品配布や、まぐろの解体ショー、看板メニューである「まぐろ三昧」の特別販売などが実施されます。これらのイベントはすべて大崎古川店での実施に限定されています。

プレスリリースに明記されたイベントの詳細は以下の通りです。まぐろ解体ショーは1月30日（金）18:00開始予定で、板前が包丁ひとつでまぐろをさばく様子を間近で見られる設えです。ショーに合わせてじゃんけん大会を行い、スタッフに勝った参加者にはさばきたての中落ち軍艦がプレゼントされます。

まぐろ三昧の内容と販売条件

オープン記念メニューとして、うまい鮨勘創業当時からの看板商品であるまぐろ三昧が特別価格で提供されます。皿の構成は本まぐろ大とろ、本まぐろ中とろ、天然まぐろ赤身の3種食べ比べです。

販売価格は880円（税別）で、税込価格は968円です。販売期間は2026年1月30日（金）から2月8日（日）までとなり、数に限りがあるため無くなり次第終了となります。なお、まぐろ三昧は持ち帰り不可ですので、店内での提供のみとなります。

まぐろ解体ショー

日時: 2026年1月30日（金）18:00開始、場所: ゆとろぎ 大崎古川店内

じゃんけん大会

じゃんけん勝者への賞品: さばきたての中落ち軍艦

まぐろ三昧

内容: 本まぐろ大とろ・本まぐろ中とろ・天然まぐろ赤身、価格: 880円（税別、税込968円）、販売期間: 1月30日～2月8日、持ち帰り不可、数量限定

店内設備と利用上の利便性

ゆとろぎ 大崎古川店は、カウンター席、テーブル席、掘りごたつ席、そしてバリアフリー席を備えるなど幅広い利用シーンに対応しています。通路幅や座席配置にも配慮されており、小さな子ども連れや車いす利用者が移動しやすい設計が採用されています。

特にまぐろ解体ショーに関しては、小さな子どもも見やすい高さに調整されたガラス張りのスペースを設けており、解体のライブ感を安全に、かつ視認性を確保した形で提供する工夫がなされています。スタッフによる部位説明など教育的要素も含まれます。

席数・営業時間・アクセスの具体データ

プレスリリースにある店舗情報は以下の通りです。住所、電話番号、営業時間、席数、駐車場台数などが明示されています。

営業時間は日曜から木曜・祝祭日が11:00～21:30、金・土・祝祭日前が11:00～22:00で、最終入店・ラストオーダーは閉店15分前となります。駐車場は共用で33台分が確保されています。

ブランドの背景と海洋環境への取り組み

うまい鮨勘は石巻発祥の回転寿司で、仙台・石巻・豊洲市場で自社仕入れチームが魚を競り落とし、各店舗へ直送する体制を敷いています。届いた鮮魚は修行を積んだ板前が店舗でさばき、握りや最も美味しい提供方法にこだわることで鮮度と味を保つ仕組みです。

また企業としてのサステナビリティに関しては、単なる社会貢献にとどまらない「海に恩返しをする」姿勢が示されています。山沿いや三陸沿岸を中心に植樹活動を継続しており、その取り組みが海洋生態系へ与える影響についても言及しています。

企業情報とグループ概要

運営会社は株式会社アミノ（本社: 宮城県仙台市、代表取締役執行役員社長: 上野 敏史）であり、同ブランドはSRSホールディングス株式会社のグループに属しています。SRSグループは複数の外食ブランドを展開し、食を通じた社会貢献を掲げています。

関連リンクとしてうまい鮨勘の公式サイトやSRSホールディングスの情報が提供されています。公式サイトのURLは次の通りです。

• うまい鮨勘 公式サイト: https://umaisushikan.com/
• SRSホールディングス: https://srs-holdings.co.jp/
• SRSグループ Facebook: https://www.facebook.com/satorsgroup/

要点の整理と主要データ

以下の表は、本記事で伝えた主要な情報をまとめたものです。オープン日、イベント日時、限定メニュー、店舗の基本情報といった要素を一覧にしています。

以上がプレスリリースに基づく新店舗オープンの詳細な整理です。イベント日時、限定メニューの販売期間、店舗の所在地や連絡先、席数などの基本情報が確認できますので、利用や取材の計画を立てる際の参考になる構成となっています。