2/14頃発売予定：yumrich×Minimalのガーナチョコアイス

Minimalのガーナ産カカオを軸に再構築されたyumrichのチョコレートアイス

プラントベースアイスブランドyumrich（ヤムリッチ）は、スペシャルティチョコレートブランドMinimal – Bean to Bar Chocolate –（ミニマル）のガーナ産カカオを使用したチョコレートフレーバーの新作アイスを発売します。プレスリリースは2026年1月27日10時00分に発表されており、本件は主に飲食事業者向けの業務用展開を先行する形でのリリースとなります。

本商品は商品名をyumrich チョコレートアイスとし、フレーバーは「チョコレート」です。掲載されている商品写真は旧容器のものが使用されており、実際の商品では容器仕様が一部異なる点が注記されています。発売時期は2026年（26年）2月中旬頃を予定しています。

コラボレーションの狙いと役割分担

今回のコラボレーションは、Minimalがカカオ豆の選定から製造まで一貫して行うBean to Barの知見を提供し、yumrichが100%植物性原料のみを用いるプラントベースのアイス製造技術でそのカカオの個性をアイスに仕立てるという役割分担で進められています。両社のアプローチは、それぞれの強みを組み合わせることでカカオの風味を損なわずに食べやすい形で提示することを目指しています。

以下は各社の主な役割です。

Minimal

カカオ豆の選定・加工（ココアパウダー、カカオマス）を通じてガーナ産カカオの特徴を提供。産地ごとの個性を引き出すBean to Barの知見を活かした素材供給。

yumrich

100%プラントベースのアイス製造技術で素材の魅力をアイスに変換。自社開発のプラントベースミルクを用い、日常的に楽しめるテクスチャーと味のバランスを設計。

ガーナ産カカオの特性とアイスの味わい設計

本アイスに使用されるカカオはMinimalがチョコレート製造で向き合ってきたガーナ産カカオのココアパウダーとカカオマスです。ガーナ産カカオはチョコレートのベースとして高いポテンシャルを持ち、クリアで力強いカカオ感、バランスの取れた苦味、幅広い素材と調和する安定感といった特徴が挙げられます。

yumrichでは、これらの特性を生かしながらアイスとしての濃厚さと後味の軽やかさの両立を図っています。結果として、濃厚なチョコレートの満足感を持ちながらも、重たすぎない後味で日常的にも提供しやすいフレーバーに仕上げられています。

• クリアで力強いカカオ感：チョコレートの「芯」をしっかりと感じられる風味。
• バランスの取れた苦味：甘さと調和しつつも味の輪郭を引き締める要素。
• 素材との調和性：ドリンクやデザートと合わせやすい安定感。

風味設計の詳細

使用原料の組み合わせは、Minimalの提供するカカオマスとココアパウダーを中心に構成され、yumrichの独自開発プラントベースミルクにより乳製品不使用でもリッチな口当たりを実現しています。カカオの香り立ち、舌触り、後味の軽さを前提に配合バランスが調整されました。

特に業務用として利用される際には、単体での提供に加えてドリンクアレンジやコースデザートの素材としての汎用性が考慮されています。幅広い提供シーンに適した味わい設計が行われています。

商品仕様・販売形態、導入とお問い合わせ方法

商品概要は以下の通りです。パッケージの一部は告知写真と実物で異なる場合がある旨の注意喚起がなされています。展開はまず飲食事業者向けの業務用で先行し、今後カップアイスとしての展開も予定されています。

販売・導入に関する相談は発売前の事前相談を含めて受け付けており、取扱条件やロット、テスト導入に関する問い合わせは下記の問い合わせ先に連絡することで対応可能です。

取扱対象と利用シーン

本商品はカフェ・レストラン・ホテルなどの飲食事業者向けに業務用バルクアイス（2L）での提供が可能です。デザートメニューの一品や、ドリンクアレンジ、コース料理のデザートとしての採用など、さまざまな提供シーンでの利用が想定されています。

導入に関しては条件や最小ロット、テスト導入の日程調整などは株式会社YUMRICHの広報窓口（Email: info@yumrich.com）を通じて相談を受け付けています。

関係者のコメントとブランド紹介

Minimal – Bean to Bar Chocolate – 代表の山下貴嗣氏は、ガーナ産カカオについて「王道のチョコレートフレーバーで、バランスの良い素材」と述べ、yumrichのアイスづくりによりカカオの魅力が表現され「唯一無二のものとなった」とコメントしています。コメントはプレスリリース内に記載されたままお伝えします。

yumrich代表の柳父（やなぎちち）氏は、Minimalが選び抜いたカカオの使用を喜びとし、「日常の中で楽しめる一方で、素材の良さも感じてもらえるアイスになっている」と述べています。両者のコメントは商品設計の方向性と品質に対する自信を示しています。

• Minimal – Bean to Bar Chocolate –

  世界各地のカカオ産地を訪れ、良質なカカオ豆から職人が手仕事でチョコレートを製造。生産地への技術支援やフェアでエシカルな取引を実践し、素材を活かす「引き算」の思想と独自製法により国際品評会で10年連続・通算103賞を受賞しています。

  ホームページ：https://mini-mal.tokyo/
  Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/

• yumrich（ヤムリッチ）

  ブランドコンセプトは「贅沢なひとくちを、すべてのひとに。」。牛乳・卵・動物性原材料・白砂糖を一切使用せず、国産の米などの穀物をベースに自社開発の植物性ミルクを使用したプラントベースアイスを製造しています。アレルギーのある方やヴィーガン・ベジタリアンにも配慮した製品設計です。

  ホームページ：https://yumrich.com/
  Instagram：https://www.instagram.com/yumrichfoods/

会社概要（YUMRICH）

以下は株式会社YUMRICHの公表されている会社概要です。所在地や代表者、設立日、事業内容などが明記されています。

会社名

株式会社YUMRICH（YUMRICH Co., Ltd.）

代表者

代表取締役 柳父 豊

設立

2022年9月5日

事業拠点

東京都渋谷区代官山町20-23 フォレストゲート代官山 2F（製造工房）

事業内容

1. 植物性ミルクおよび代替乳製品の開発・製造・販売
2. プラントベースアイス「yumrich」の企画・製造・販売
3. 業務用アイスの卸販売およびケータリング事業
4. 飲食・食品事業者向けのOEM開発・製造

Webサイト / SNS

Webサイト：https://yumrich.com
Instagram：@yumrichfoods

お問い合わせは株式会社YUMRICH（広報担当）へ。Email: info@yumrich.com。プレスリリースには「すべての画像」「プレスリリース素材」がダウンロード可能である旨の案内も含まれています。

記事内容の要点整理

以下の表は本記事で取り上げた重要項目を整理したものです。プレスリリースに記載された内容を網羅的にまとめています。

以上がプレスリリースの内容を整理した要点です。本稿では発表内容を事実に基づき整理・解説しました。問い合わせや導入の相談は記載の連絡先にて受け付けられます。