ファミマ新作オムライス登場　濃厚デミ×ふわとろ卵

ファミリーマートの“ふわっとろ〜たまご弁当”シリーズに新作、発売日と品目詳細

株式会社ファミリーマート（本社：東京都港区、代表取締役社長：細見研介）は、5つのキーワードのうち「もっと美味しく」「『あなた』のうれしい」に応える取り組みとして、“ふわっとろ〜”な食感を楽しめるたまご弁当シリーズを展開しています。シリーズは2026年1月20日（火）から全国のファミリーマート約16,400店で展開を開始しています。

そのラインアップの一つとして、2026年1月27日（火）発売の新商品「濃厚デミソースとふわっとたまごのとろとろオムライス」が追加されました。本商品はバターが香るケチャップライスにとろとろ食感のたまごをのせ、濃厚なデミグラスソースをかけたオムライスです。たまごは牛乳や生クリームを加え口当たりを滑らかに仕立てています。

商品名

濃厚デミソースとふわっとたまごのとろとろオムライス

価格

598円（税別）、税込645円（軽減税率8%表記）

発売日

2026年1月27日（火）

発売地域

全国（取扱い・価格は地域・店舗により異なる場合があります）

内容

バター香るケチャップライス、牛乳や生クリームで滑らかにしたとろとろのたまご、濃厚デミグラスソースをかけたオムライス

味覚センサーAI「レオ」による科学的検証：設計された旨味と食感の関係

本商品の味わい検証には、OISSY株式会社が開発したAI搭載味覚センサー「レオ」を使用しました。「レオ」は人間の味覚の基本である甘味・旨味・塩味・酸味・苦味の5つを数値化し、味のバランスだけでなく味わいの持続性や後味の残り方までを総合的に可視化できるシステムです。

今回の分析では、「濃厚デミソースとふわっとたまごのとろとろオムライス」が旨味を中心に設計された味わいであることが示されました。ひと口目の満足感を与える一方、食べ進めても飽きにくく、後味の持続性が高い傾向が確認されています。とろとろの食感と旨味設計の組み合わせが、最後まで満足感を維持する要因として科学的に裏付けられました。

分析の手法と「レオ」の仕組み

味覚センサー「レオ」は、舌上の味蕾に相当するセンサー部で電気信号（e-の流れ）を測定し、そのデータをニューラルネットワークで解析して味を定量化します。甘味物質（スクロース、グルコース等）や旨味物質（アミノ酸、核酸等）に関わる酸化還元反応で流れる電流を計測することで、従来のセンサーで難しかった甘味や旨味の数値化を可能にしています。

また、「レオ」は味の相互作用も評価できる点が特徴です。例えばコーヒーに砂糖を加えると苦味の感じ方が変化するような、複数成分の同時作用をニューラルネットワークで解析し、実際の嗜好に近い数値出力が可能となっています。味値の差が0.2ポイント以上であれば95%以上の人が知覚できる有意差とする基準も示されています。

センサー名

レオ（OISSY株式会社開発）

計測対象

甘味・旨味・塩味・酸味・苦味、味の持続性、後味の残り方

解析手法

電気信号計測（e-流）＋ニューラルネットワークによる相互作用考慮の定量化

基準

味値差0.2ポイント以上で有意差（95%の人が認識可能）

飲料との組み合わせ検証：サイダー系がもたらす後味の“キレ”

味覚センサーAIを用いた検証では、「濃厚デミソースとふわっとたまごのとろとろオムライス」とファミリーマートで販売中の飲料5商品との相性を評価しました。対象は味わいの異なる以下の5商品です：みかん＆オレンジ、玄米茶、のむヨーグルト プレーン、スーパーサイダーファイバー、カフェラテ砂糖不使用。

解析の結果、いずれも相性スコア90点以上の高い数値を示しました。中でも注目されたのは、従来オムライスと合わせることが想定されやすい「お茶」系よりも、サイダー系飲料（スーパーサイダーファイバー）が玄米茶より高い相性度を示した点です。炭酸の刺激と適度な酸味が、濃厚なオムライスのコクや旨味をすっきりと引き締め、後味にキレをもたらす効果が示唆されました。

検証対象の飲料とAIによる評価コメント

以下はAI分析に基づく、オムライスとの相性の要点を整理したものです。各組み合わせはいずれもファミリーマートで購入可能な商品同士であり、手軽に試せる点も特徴です。

1. オムライス×スーパーサイダーファイバー

   濃厚なオムライスの旨味やコクに対して、サイダーファイバーの甘酸っぱさと炭酸が味わいを軽やかに引き締め、後味のキレを強めると評価されました。

2. オムライス×みかん＆オレンジ

   みかん＆オレンジの柑橘系の甘酸っぱさが、コク深い旨味と重なり合うことで味の印象がすっきりと広がり、後味まで心地よく楽しめる傾向が示されました。

3. オムライス×のむヨーグルト プレーン

   のむヨーグルトの酸味が加わることで、濃厚な後味がすっきりと整い、食べ進めやすくなると判断されました。

4. オムライス×玄米茶

   玄米茶の苦味がコクのある味わいをまとめ、全体のバランスを整える役割を果たすと評価されています。ただし、サイダー系のほうが後味のキレにおいて高評価となりました。

5. オムライス×カフェラテ砂糖不使用

   砂糖不使用のカフェラテのほろ苦さが、濃厚な味わいに対して後味をすっきりと整える効果があると示されました。

シリーズの他商品、期間限定のトッピング施策、監修店について

今回の「濃厚デミソースとふわっとたまごのとろとろオムライス」は、たまごを活かした弁当4種類のラインアップの一つとして展開されています。発売中の関連商品には以下の3品があります。

• 大阪王将監修 ふわっとたまごの天津炒飯：598円（税別、税込645円）、全国発売。香ばしく炒めた炒飯に厚みのあるふわっとたまごをのせ、オイスターソースを効かせた特製醤油餡をかけた商品。
• MOKUBAZA監修 とろ〜っと卵黄ソースとチーズソースのキーマカレー：598円（税別、税込645円）、全国発売。8種類以上のスパイスとオニオンソテーによる甘みバランスが特徴のキーマカレーに卵黄ソースとチーズソースを合わせた商品。
• とろ〜りチーズと卵黄ソースのトマトハンバーグ弁当：647円（税別、税込698円）、全国発売。ハンバーグにトマトの酸味とにんにくの旨味を詰めたソースをかけ、とろ〜りチーズと卵黄ソースで仕上げた商品。

また、“ちょいデリ”シリーズの一部商品について、2026年1月20日（火）から2月9日（月）までの期間限定でお値段そのままにゆでたまごをトッピングする施策が実施されています。対象は以下の3種類です。

• ハムのポテトサラダ：276円（税別、税込298円）／内容：ハムをトッピングしたコクのあるポテトサラダ。期間限定でゆでたまごをトッピング。
• 冷たいまま食べるタルタルチキン南蛮：297円（税別、税込320円）／内容：甘酢で和えた唐揚げにゆでたまごや玉ねぎ入りのタルタルソースをトッピング。期間限定でゆでたまごをトッピング。
• 海老とブロッコリーのタルタルサラダ：304円（税別、税込328円）／内容：ブロッコリーにマカロニ入りの具材感あるタルタルソースと海老をトッピング。期間限定でゆでたまごをトッピング。

注意事項として、画像はイメージであること、税込価格は軽減税率対象商品として消費税8%で表示されていること、ならびに地域・店舗により取り扱いや価格が異なる場合がある旨が表記されています。

監修店についての情報も公開されています。大阪王将は1969年9月に大阪・京橋で創業した餃子専門店で、2024年に創業55周年を迎えています（https://www.osaka-ohsho.com/）。MOKUBAZAは2004年に東京・原宿でバーとして開業し、キーマカレーが評判になったことからランチ営業も行う人気店です（http://www.mokubaza.com/）。

企業メッセージと関連リンク

ファミリーマートは「あなたと、コンビに、ファミリーマート」のもと、地域に寄り添いお客さま一人ひとりと家族のようにつながることを目指しています。商品の企画や分析もこうした方針の一環として行われています。

公式サイトなどの関連リンクは次の通りです。ファミリーマート公式：https://www.family.co.jp/。監修店の情報は前述の各サイトから確認できます。

記事の要点まとめ

以下の表は、本記事で紹介した新商品、解析手法、飲料との相性、関連商品の主要情報を整理したものです。主要な日付、価格、販売地域などの基本情報も合わせてまとめています。

本記事では、ファミリーマートが展開する“ふわっとろ〜たまご弁当”シリーズの新商品と、その味わいをAI搭載味覚センサーで解析した結果、ならびに飲料との相性や関連商品・期間限定施策について、発売日や価格、販売地域などの具体的な情報を整理して伝えました。商品は全て店頭での販売状況により取り扱いが異なる場合がある点にご留意ください。