2月4日出店｜プルースト、札幌でエスコヤマ監修チョコ販売

札幌での初出店──サロン・デュ・ショコラ2026にPâtisserie PROUSTが参加

株式会社PROUST（所在地：北海道札幌市清田区平岡、代表取締役 永井 孝典）は、Pâtisserie PROUST（パティスリープルースト）として、2026年2月4日から2026年2月15日まで開催されるサロン・デュ・ショコラ2026 丸井今井札幌本店に初出店します。プレスリリースは2026年1月27日11時55分に発表されています。

この出店は同店が道外で長年修業を積んだシェフ永井の師であるパティシエ エス コヤマ オーナーシェフ小山 進氏の監修による限定商品を携えての参加となります。出店期間中は限定新作のほか、人気の看板商品や新作チョコレート、アイスやプチガトーも毎日出品されます。

出店期間と確認先

出店期間は明確に以下の通りです。サロン・デュ・ショコラ2026 丸井今井札幌本店での提供期間は2026年2月4日（火）～2026年2月15日（土）です。

商品詳細や最新の出品情報は店舗のInstagramで案内されています。Instagramのアカウントはこちら： https://www.instagram.com/patisserie_proust/?hl=ja

エスコヤマ監修の限定新作「Hug～生ショコラ produced by eskoyama～」の全容

今回の出店に合わせて用意された限定新商品が『Hug～生ショコラ produced by eskoyama～』です。価格は691円（税込）で、パティシエ エス コヤマ オーナーシェフ小山 進氏が特別に監修しています。

商品は「生タイプのパフケーキサンド」で、シェフ永井が長年修業をした関西の名店の技術を受け継いだ製法が用いられています。ショコラをちりばめた贅沢な構成で、カカオの香りを存分に楽しめる仕立てになっています。

構成と素材の詳細

『Hug～生ショコラ～』は以下のような層構成で仕上げられています。素材の産地や味わいが明記されており、チョコレートの風味を軸に複数の要素が調和する一品です。

• 駒ヶ岳牛乳のカスタードクリーム
• フランス産ホワイトチョコレートのババロア
• ベトナム産ミルクチョコレートのガナッシュをババロアに入れ込む
• ババロアの上にキャラメルソースとクレームシャンティを重ねる
• 仕上げにカカオニブを散らし、香りと食感のアクセントを添える
• 全体をカカオの香りが心地良いパフでサンド

以上の組み合わせにより、ショコラ好きに向けた濃厚かつ繊細な味わいが目指されています。サロン・デュ・ショコラ2026丸井今井札幌本店の限定商品として販売されます。

その他の出品商品：ロールケーキ、ログ、プチガトーの詳細

出店期間中は限定商品だけでなく、既存の人気商品や新作も毎日出品されます。定番のスペシャリテや季節限定商品、薪（Log）形状の生チョコなど多彩なラインナップです。

以下に出品される主要な商品とその特徴、価格を具体的に記します。

季節限定：プルーストロール 冬ショコラ

季節限定の「プルーストロール 冬ショコラ」はすでに店頭での販売が開始されており（販売開始日：2026年1月9日）、サロン・デュ・ショコラ2026でも毎日出品されます。価格は1,950円（税込）です。

製法と素材の詳細は次の通りです。ショコラの風味を活かしつつ、軽やかさを出す工夫が施されています。

1. カカオの香りが心地良いショコラ生地
2. ブルボン産バニラをふんだんに使用したカスタードクリーム（道南の駒ヶ岳牛乳で炊き上げ）
3. 北海道産生クリームを優しくホイップしたクリーム
4. ベトナム産カカオを使ったミルクチョコレートのガナッシュを巻き込む

濃厚でありながら軽やかな口当たりを狙ったロールケーキです。

新作チョコレート：Log-ログ（ベトナム産ミルクチョコレート39%）

新作生チョコレート「Log-ログ～ベトナム産ミルクチョコレート39%～」は、薪（Log）の形を模した棒状の生チョコレートで価格は1,000円（税込）です。

作り方と特徴は以下の通りです。

• ベトナム産カカオを使用したミルクチョコレートに北海道産生クリームを加え、乳化させてガナッシュにする
• ガナッシュを棒状に絞り、ミルクチョコレートでコーティング
• 表面に木目のような模様をつけ、薪の温かみを表現

他にもサロン・デュ・ショコラ2026では、サントメ産スイートチョコレート66%、苺＆フランス産ホワイトチョコレート34%といった複数のバリエーションが日替わりで出品されます。

店舗限定プチガトー：バニラチーズケーキ

プチガトーの中から店舗限定で出品される一例は「バニラチーズケーキ」です。価格は430円（税込）で、オールドニュースタイルを踏襲しつつ現代的な仕上がりになっています。

特徴は以下の通りです。

• バニラとクリームチーズの甘い香りと優しい酸味
• ソーテルヌ（貴腐ワイン）に漬け込んだレーズンを散りばめ、フルーティーな香りをプラス
• ボトムにはザクザク感のあるクッキー生地を敷き詰める

アイスの充実とキャンペーン、間もなく迎えるオープン1周年イベント

冬の新作としてアメリカンアイスクリームとイタリアンジェラートが登場します。アイス類は店頭でのシングル・ダブル販売に加え、プルーストオリジナルのカップアイスとしてのテイクアウト用商品も展開されます。

全国発送にも対応しており、手土産や贈答用としての需要にも対応しています。

イタリアンジェラートとアメリカンアイスクリームの特徴

イタリアンジェラートはケベック州産のメープルシュガーを使用し、仕上げにギャニオン（GAGNON）が扱うメープルシロップをスポイトで追いかける「追いメープル」スタイルで提供されます。素材の産地にこだわった上質な甘みが特徴です。

アメリカンアイスクリームは長沼産のきなこを贅沢に用い、仕上げにきなこをたっぷりまとわせます。お好みでスポイトに入った黒蜜をかけて味変を楽しめます。

プルーストオリジナルカップアイスとフレーバー

持ち帰りや手土産に適したプルーストオリジナルカップアイスは各400円（税込）で、以下の全8種類のフレーバーが用意されています。

• 駒ヶ岳牛乳
• 北海道ハスカップ
• 北海道ヨーグルト
• イタリア産ローストピスタチオ
• スイートチョコレート
• 朝積み苺
• 自家製ラムレーズン
• チーズケーキーズ

全国発送が可能で、持ち帰りの他にギフトとしての利用も案内されています。

ウィンターキャンペーンとオープン1周年記念イベント

現在、ウィンターキャンペーンを開催しており、アメリカンアイスクリームとイタリアンジェラートのシングル・ダブルがそれぞれ100円引きで提供されています。具体的な料金は以下の通りです。

シングル

通常 550円（税込）→ キャンペーン価格 450円（税込）

ダブル

通常 700円（税込）→ キャンペーン価格 600円（税込）

また、オープン1周年を記念して2026年2月20日（金）～2月23日（月）にかけて記念イベントが開催されます。この期間中は、当店スペシャリテのプルーストロール、プルーストロール冬ショコラを1本購入するごとに500円分の商品券が進呈されます。

出店内容の要点と購入前に知っておきたい情報のまとめ

以下の表は本記事で触れた出店概要、主な商品、価格、期間、各種キャンペーンや提供方法を整理したものです。購入や訪問前の確認用に活用ください。

以上が今回の出店および商品の詳細一覧です。監修にあたる小山 進氏と、長年修業を共にした永井シェフの関係性や、使用素材の産地情報、販売期間および価格、各種キャンペーンの条件を明確に示しました。購買や来場を検討する際は、上記の出店期間とInstagramによる最新情報の確認をおすすめします。