3/1スタート ヒルトン東京お台場の肉×いちごビュッフェ

春の味覚を肉といちごで楽しむ「ミート×ストロベリー ビュッフェ」開幕

ヒルトン東京お台場は、2026年3月1日（日）から5月17日（日）まで、2F「グリロジー バー&グリル」にて、肉料理と旬のいちごを組み合わせた期間限定の「ミート×ストロベリー ビュッフェ」を開催します。発表はHMJより2026年1月28日13時00分付で行われました。本フェアでは、オープンキッチンでのライブ調理を活かした出来立てのメインディッシュと、春らしい彩りのいちごスイーツの双方を一度に楽しめる点が特徴です。

会場は東京都港区台場にあるヒルトン東京お台場のグリロジー バー&グリル（2F）。ホテルの総支配人は中里英樹氏で、同ホテルは全453室（スイートルーム18室を含む）を有し、東京湾やレインボーブリッジ、東京タワーを望むロケーションが特徴です。館内のレストラン・施設についても多彩なラインナップが用意されていることが資料で示されています。

• 開催期間：2026年3月1日（日）～2026年5月17日（日）
• 会場：グリロジー バー&グリル（2F）
• 主催：ヒルトン東京お台場（発表：HMJ、2026年1月28日）

シェフのライブ演出と主要な肉料理の詳細

本ビュッフェ最大の見どころはオープンキッチンでシェフが目の前で仕上げるライブステーションです。ライブステーションでは藁で燻す演出や低温調理で仕上げるローストなど、香りと質感にこだわったメインが提供されます。

ライブで提供される代表的なメニューは、ローストビーフの藁焼きや仔羊のもも肉のローストなどです。ランチではライブステーションで出来立てを提供し、ディナーでは一部がビュッフェ台での提供となるメニューもあります。ディナー限定の一品として「四川スモークダック」も用意され、楠チップでスモークした鴨肉をチャイニーズバンズと共に楽しめます。

ライブステーションの注目メニュー

ライブステーションは出来立ての提供を通じて、肉の香りや食感をダイレクトに伝える設えです。調理の過程そのものが演出となり、料理に臨場感を加えます。

以下はライブステーションでの主要メニューとその調理・提供形態の説明です。ランチとディナーで提供方法が異なる点にも注意してください。

• ローストビーフの藁焼き：低温調理でしっとりジューシーに仕上げたローストビーフを藁で燻す演出で仕上げます。藁の香ばしさが肉本来の味わいを引き出します。
• 仔羊のもも肉のロースト：にんにくやタイムなどの香草を加えて焼き上げ、イタリアンパセリやビネガーを使ったサルサヴェルデで風味を整えています。
• 四川スモークダック（ディナー限定）：楠チップでスモークした鴨肉を、きゅうりや葱と共にチャイニーズバンズで提供。甜面醤やプラムソースと合わせて味の変化を楽しめます。

ホット＆コールド セレクションの構成

ビュッフェ台には温冷さまざまな肉料理や前菜が並び、食べ応えのあるラインナップが揃います。メインの合間に楽しめる軽やかな前菜や、味のアクセントとなる一皿も多彩です。

以下はホット＆コールドセレクションとして提供される料理の詳細です。素材の食感やソースの組み合わせにも言及します。

• 柔らかく蒸した豚バラ肉のバルサミコ酢豚：とろけるような食感の豚肉に、まろやかなバルサミコとたまり醤油を合わせたコク深いソースを添えています。
• ポークスペアリブ　香草パン粉焼き：旨みを凝縮したスペアリブにマスタードのアクセントとハーブ香るパン粉をまぶし、外はカリッと中はジューシーに仕上げています。
• いちごのブルーテ：ほんのり甘酸っぱくクリーミーな冷製スープ。肉料理の合間のお口直しとして設えてあります。
• ブラックベリーのブッシェパイ：サクサクのパイ生地にパテ・ド・カンパーニュのコクとブラックベリーの酸味を合わせた一口サイズの前菜です。

いちごを主役に据えたデザートと前菜の見どころ

デザートエリアは旬のいちごを豊富に用いたスイーツで構成されています。いちごをそのまま味わえるものから、チョコレートやピスタチオと組み合わせた創作的なケーキまで、バリエーションが揃っています。

前菜にもいちごやベリーを取り入れた冷たい一皿が登場し、肉料理とのコントラストを意識したメニュー設計となっています。以下にデザートと前菜の主な品目を列挙します。

デザート セレクションの詳細

いちごを主軸に、定番から創作まで複数のスイーツが並びます。素材のフレッシュさや組み合わせの妙を活かすことを重視した内容です。

デザートは提供形態や一部提供時間が限定されるものがありますので、利用の際はスケジュールを確認してください。

• いちごショートケーキ／いちごタルト：みずみずしい果実をふんだんに使った定番のスイーツ。
• ガトーショコラといちご：濃厚なチョコレートと爽やかないちごの酸味が調和する一品。
• ピスタチオといちごのパリブレスト：サクッとしたシュー生地にピスタチオクリームといちごクリームの2種をサンド。
• いちご食べ比べ（平日ディナー限定）：その時期に美味しい銘柄を厳選してフレッシュな状態で提供。

前菜の例と味わいの設計

前菜は肉料理の合間に口をさっぱりさせる工夫があり、ベリー類を取り入れた冷製や酸味を生かした料理が中心です。食べ進めるリズムを考えた配置になっています。

主な前菜のラインナップとして、いちごのブルーテ、フランボワーズのカプレーゼ、シュリンプパスタ（トマトソース）などが用意されます。いずれも肉料理と組み合わせてバランスよく設計されています。

開催概要、料金、予約方法、ホテルおよび運営会社情報

「ミート×ストロベリー ビュッフェ」の利用時間、料金体系、予約方法、問い合わせ先、並びにヒルトン東京お台場および運営会社である株式会社ホテルマネージメントジャパン（HMJ）の概要を以下に整理します。表示料金は税金・サービス料込みで、0～3歳は無料です。

予約・問い合わせはレストラン総合案内の電話番号にて受け付けています。オンライン予約や詳細メニューについては公式の案内ページも参照可能です。

ヒルトン東京お台場の施設概要では、全453室（スイート18室含む）にプライベートバルコニーを備え、22タイプの宴会場や2つのウエディングチャペル、フィットネスセンターや屋外ジェットバス、室内プールなどの設備を有することが明記されています。運営会社の株式会社ホテルマネージメントジャパンは国内25ホテル、総客室数8,119室を展開し（2026年1月現在）、グループ総従業員数は3,593名とされています。

本記事では、ビュッフェの期間・会場・主なメニュー構成（ライブステーション、ホット＆コールド、デザート）・利用時間と料金・予約方法・ホテルおよび運営会社の概要を網羅的にまとめました。下表は主要項目を簡潔に整理したものです。

詳細メニューやオンライン予約は公式ページ（https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/7308）を参照してください。