こたろう和の新作 いちご果肉入りキャラメル羊羹アソート
ベストカレンダー編集部
2026年1月28日 16:15
キャラメル羊羹アソート
開催日：1月28日
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働く女性の“自分へのご褒美”に寄り添う新作スイーツ
2026年1月28日、羊羹と寿司の専門店こたろう和（のどか）は、羊羹と自家製キャラメルを融合させた新商品「キャラメル羊羹アソート」を発売します。税込価格は2,850円で、大阪市阿倍野区の店舗を拠点に提供が開始されます。
本商品は仕事や家事、子育ての合間にできた小さな時間に楽しめる「プチ贅沢」を意図して企画されたもので、特に日々忙しく働く女性が自分へのご褒美として選びやすいよう配慮されています。個包装で食べ切りサイズのため、持ち運びや保存の面でも利便性が高く、手土産や差し入れにも適した設計です。
ラインナップとパッケージ
アソート内容は以下の3種類で構成されています。
- ミルクキャラメル羊羹：見た目も味わいもミルキーな仕立て。
- いちごキャラメル羊羹：いちご果肉をたっぷり使ったフルーティーな一品。
- 焦がしキャラメル羊羹：香ばしさを引き出した奥行きのある味わい。
いずれもオリジナルボックスに3種セットで収められ、左から「ミルクキャラメル羊羹」「いちごキャラメル羊羹」「焦がしキャラメル羊羹」と並ぶパッケージイメージが公開されています。
いちごキャラメル羊羹──2年以上の試行錯誤が生んだ製法
キャラメル羊羹は同店で冬季限定商品として以前から販売され、常に人気トップ3に入る商品でした。そこからさらにクオリティを高め、いちごを絡めた商品を作れないかという試みが数年前から続けられていました。
しかし「いちごの水分」と「キャラメルの脂肪分」が混ざり合わず分離してしまうという技術的な壁に直面しました。一般的には乳化剤や香料で対処するケースもありますが、こたろう和は添加物を用いず、素材と工程で解決することを最優先にしました。
具体的な挑戦と解決のプロセス
温度管理、素材を合わせるタイミング、攪拌の強度など、ひとつひとつの工程に細心の注意を払い、実験と改良を重ねました。結果として2年以上の開発期間を経て独自レシピが確立され、いちご果肉が分離せずにキャラメル層と一体となる製法を確立しました。
- 課題
- いちご（高水分）とキャラメル（高脂肪）が分離する点。
- 回避した方法
- 乳化剤や人工香料の使用は行わず、素材と工程管理で対応。
- 採用した工夫
- 温度管理の最適化、素材を合わせるタイミングの調整、攪拌方法の改良。
この工程により、いちごの果肉が持つ香りとキャラメルの濃厚さを両立させた羊羹が完成しました。
素材へのこだわりと味わいの構成
こたろう和が掲げる方針は「シンプルな素材で安心して食べられる菓子作り」。キャラメル羊羹アソートでもその方針は一貫しています。主に使用する素材は以下の通りです。
- 北海道産クリーム：自家製キャラメルのベースに使用し、脂肪分が高く濃厚なコクを生む。
- てんさい糖：甘みのバランスを取るために採用。
- バター：キャラメルのリッチな風味の補強。
- 大手亡豆：羊羹のベースとなる豆素材。
- 国産寒天：羊羹の食感を支える凝固剤として使用。
- いちごの果肉：いちごキャラメル羊羹では存在感を残すために贅沢に配合。
特にいちごキャラメル羊羹は、いちごの量を多めに配合することで香りと果実感がはっきりと感じられるように仕立てられています。自家製キャラメルは脂肪分の高いクリームを用いることで、いちごの果実味と融合したときにキャラメルがぼんやりしないよう設計されています。
また、個包装で食べ切りサイズのため、カットの手間なくすぐに楽しめる点も設計上の特徴です。贈答用としても使いやすいようオリジナルボックスに収められています。
こたろう和の沿革、販売情報と問い合わせ
こたろう和は2021年9月に父と娘で開業した「寿司と羊羹の専門店」です。以降、販売経路やメディア露出を拡大してきました。
主な沿革・実績は次の通りです。
- 2021年9月：父と娘で「寿司と羊羹の専門店」として開店。
- 2022年11月：髙島屋大阪店 味百選でお寿司販売開始。
- 2023年2月：髙島屋大阪店 銘菓百選で羊羹販売開始。
- 2024年12月：日経MJで紹介。
- 2025年1月：MBSラジオ『サンデーライブ ゴエでSHOW!』で紹介。
- 2025年1月：食楽webで紹介。
- 2025年10月：髙島屋大阪店味百選「上方キッチン」にて7日間の期間限定出店。
店舗所在地や連絡先など販売に関する情報は以下のとおりです。ネットショップやSNSでも情報発信を行っています。
- 所在地
- 大阪府大阪市阿倍野区万代1-6-2
- 電話番号
- 070-8553-4503
- 代表者
- 野間 ⿓寛
- 羊羹製造担当
- 野間 のどか
- メール
- sushi.dining.kotaro@gmail.com
- https://www.instagram.com/kotaronodoka
- ネットショップ
- https://kotaronodoka.stores.jp/
- 定休日
- 月・火
発売日は2026年1月28日 13時10分の発表にて公表されており、店頭およびネットショップでの販売が想定されます。価格は税込2,850円です。
まとめ（本記事の要点整理）
以下に、本記事で紹介した「キャラメル羊羹アソート」に関する主要情報を表形式で整理します。商品構成、発売日、価格、素材、販売窓口、連絡先などをまとめています。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 商品名 | キャラメル羊羹アソート |
| 発売日 | 2026年1月28日 |
| 価格 | 税込 2,850円 |
| 内容 | ミルクキャラメル羊羹、いちごキャラメル羊羹、焦がしキャラメル羊羹（個包装、オリジナルボックス） |
| 主な素材 | 北海道産クリーム、てんさい糖、バター、大手亡豆、国産寒天、いちご果肉 |
| 製法上の特徴 | 添加物不使用。温度管理・素材を合わせるタイミング等の最適化により、いちごの果肉とキャラメルの分離を防止した独自レシピ（開発期間2年以上） |
| 店舗名 | こたろう和（のどか） |
| 所在地 | 大阪府大阪市阿倍野区万代1-6-2 |
| 連絡先 | 070-8553-4503 / sushi.dining.kotaro@gmail.com |
| ネット | Instagram: https://www.instagram.com/kotaronodoka ネットショップ: https://kotaronodoka.stores.jp/ |
| 定休日 | 月・火 |
以上が本件の要点です。商品の構成、素材の詳細、開発背景、販売情報までを整理しました。購入方法や商品の仕様については、店舗またはネットショップの案内を参照してください。
