2/11オープン｜池袋・古民家再生の焼鳥店 風林

古民家を再生した焼鳥店が東池袋・栄町通に再び灯る

株式会社NONのプレスリリースによると、東京都豊島区東池袋の戦後から変わらない横丁、栄町通に所在する古民家を再生した焼鳥店「焼鳥と酒 風林」が、2026年2月11日にグランドオープンする。発表日時は2026年1月29日 00時54分としている。

同店は横丁の佇まいを残しつつ、地域の食文化を引き継ぐ形で再生された店舗である。グランドオープンに先立ち、プレオープン期間を設けて実践的な準備を進めている点も特徴だ。

プレオープンと練習経緯

プレオープンは練習と修行を兼ねた営業で、2025年11月から稼働している。店側の報告では、2026年1月中旬時点で合計10,000本の串を焼き上げ、備長炭の扱いにも習熟したとされる。

この段階的な準備により、グランドオープン時には備長炭の強火を用いた焼き上げ手法が安定し、外はカリッと、中はふわっとした食感を実現することを目指している。

• 練習開始：2025年11月
• 練習実績：2026年1月中旬時点で合計1万本の串を焼成
• 備長炭の扱いに慣れるための実務中心のプレオープン実施中

炭と鶏へのこだわり、店の調理方針と代表的メニュー

「焼鳥と酒 風林」は炭火の火力に重点を置き、備長炭を使って強火で一気に焼き上げる調理法を採用する。店は備長炭の扱いが難しい点を踏まえ、プレオープンでの実践を通じて火入れと香りの管理に習熟してきた。

鶏肉は店長の地元・東北産の銘柄を中心に採用しており、具体的にはあべ鳥や森林鳥といった産地の鶏を用いる。一本一本を店舗で手打ちし、肉の状態を見極めながら、その日の炭の状態に応じて焼き方を変えるという工程管理が掲げられている。

提供メニュー（主な品目）

メニューは日常使いできる価格帯での提供を基本に、串や一品料理、冬季限定の鍋物などを用意する。グランドオープン前の情報は次のとおりである。

• 季節の野菜串
• レバーペースト（画像にあるのはあべ鳥のレバー）
• つくね
• 鳥塩煮込み
• 親子丼（〆用に新鮮卵をふんだんに使用）
• 冬季限定：店で炊き上げた出汁をベースにした水炊き

さらに、希少部位についてもプレオープン期間中は全品100円（税込）で提供するキャンペーンを行っていると明記されている。これは希少部位も含めた全串を対象としている。

店舗構成・営業情報・予約案内

店舗は1階がカウンター席、2階がテーブル席の構成となっている。カウンターは9席、テーブルは4名席が4卓、合計でカウンター9席、テーブル16席の座席数となる。小規模からグループ利用までを想定した造りだ。

営業は夕方から深夜までで、営業時間は17時から24時、ラストオーダーは23時に設定されている。予約は1名から可能で、電話での連絡も受け付けている。

店舗名

焼鳥と酒 風林

住所

〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-13-1

電話番号

070-9167-8640

営業時間

17:00〜24:00（ラストオーダー 23:00）

座席数

カウンター 9席、テーブル 16席

予約

1名様から可能

公式HP

https://non-furin.com/

プレオープンのキャンペーン詳細

グランドオープンの前日である2026年2月10日までは、串の全品を100円（税込）で提供するキャンペーンが実施される。プレオープン期間における実施で、希少部位もこの価格帯に含まれる旨が明示されている。

この価格設定はあくまでプレオープン期間の特別施策としており、グランドオープン以降の通常価格設定や提供状況は別途案内される可能性がある。

店舗概要の整理と参考情報

ここまでに示した情報を整理し、主要な項目を表形式でまとめる。プレスリリースに記載されたすべての公表事項を網羅的に表にして提示する。

以上がプレスリリースに基づく要点の整理である。店舗は横丁の古民家を再生した立地と炭火・素材へのこだわりを前面に打ち出しており、プレオープン期間には実務的な練習を積み上げたうえで開業準備を進めていることがうかがえる。

掲載した内容は、株式会社NONのプレスリリースに基づく事実の記述であり、掲載時点で公表されているすべての情報を取りまとめたものである。