2/1開始｜学生考案デザートが大阪ホテルで期間限定
ベストカレンダー編集部
2026年1月29日 13:16
学生考案デザート提供
開催期間：2月1日〜3月31日
📅 カレンダーに追加：Google｜iPhone/Outlook
学生の発想がメニューに反映──産学連携で生まれた新デザートが期間限定登場
三菱地所ホテルズ＆リゾーツ株式会社は、2026年1月29日11時00分付の発表において、ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋で産学連携によって開発されたデザート2品を、2026年2月1日（日）より期間限定で提供すると公表しました。
この取り組みは大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校との連携プロジェクトとして実施され、学生が考案したメニューのうち最終選考で選ばれた最優秀賞と優秀賞の2作品を、ホテル内のバー・ラウンジ「THE BAR」とフレンチレストラン「La Belle Assiette（ラ ベル アシェット）」で提供するものです。画像は大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校より提供されています（画像はイメージ）。
プロジェクトの流れと選考過程
本プロジェクトは「ホテル内BARで提供するアシェットデセールと、レストランで提供するブッフェスイーツの提案」という課題をもとにスタートしました。学生たちは味や香りの組み立て、見た目の華やかさ、提供オペレーションを多角的に検討し、実際の提供現場を想定した試作を重ねたうえでプレゼンテーションを行い、最終的に2作品が選出されています。
選考は課題提示から企画・試作・プレゼンテーションという段階を踏んで進行し、完成度を高めた作品の中から最優秀賞と優秀賞が決定しました。最優秀賞は学生のアイデアをそのまま活かしてBARでのアシェットデセールとして提供され、優秀賞は当ホテルのパティシエがアレンジを加えた形でレストランのブッフェデザートに反映されます。
- 発表：三菱地所ホテルズ＆リゾーツ株式会社（2026年1月29日 11:00）
- 協力校：大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校（画像提供）
- 選出：最優秀賞1作品、優秀賞1作品
提供場所・期間・料金の全容
提供はいずれも2026年2月1日（日）から2026年3月31日（火）までの期間限定です。会場ごとに提供形態や期間内の取り扱いが異なりますので、利用の際は以下の内容を確認してください。
15階にあるバー・ラウンジ「THE BAR」はアシェットデセールとして最優秀賞作品を通期で提供します。一方、15階のフレンチレストラン「La Belle Assiette（ラ ベル アシェット）」ではランチビュッフェのデザートとして、期間を前後で分けて提供されます。
| 提供場所 | 提供期間 | 時間（L.O.含む） | 内容 | 料金（税込・サービス料含む） | 関連URL |
|---|---|---|---|---|---|
| 15F バー・ラウンジ「THE BAR」 | 2026年2月1日（日）～2026年3月31日（火） | 11:30～22:30（L.O. 22:00） | 最優秀賞をアシェットデセールとして提供 | 1,000円 | 提供情報（THE BAR） |
| 15F フレンチレストラン「La Belle Assiette」 | 2026年2月1日（日）～2026年3月31日（火） | 平日 11:30～15:00（L.O.13:30） 土日祝 11:00～15:00（L.O.13:30） | ランチブッフェのデザートとして提供： 2026年2月1日～2月28日：最優秀賞作品／ 2026年3月1日～3月31日：優秀賞作品 | 4,500円（ランチブッフェ料金） | 提供情報（La Belle Assiette） |
提供に関する注意事項として、料金は消費税・サービス料を含む旨、画像はイメージであり内容は変更になる場合がある点が明記されています。
提供形態の工夫と現場配慮
BARでの提供にあたってはアシェットデセールとしての一皿の完結性に加え、ワインやカクテルとの相性にも配慮された味わい設計が行われています。提供オペレーションのしやすさも学生が検討した項目の一つです。
レストランではブッフェ形式のスイーツとして多くのゲストに安定した品質で提供することが求められるため、優秀賞作品はホテルのパティシエがアレンジを加え、実際の提供環境に合わせて仕上げられます。提供期間を分けることで、来店時期によって異なる学生作品を体験できる構成になっています。
デザートの内容と味わいの特徴
最優秀賞作品は「アーモンド薫るベリーショコラムース」と命名されており、アーモンドの香ばしさ、ベリー類の酸味、ショコラの濃厚さがバランスよく組み合わされた一品です。BARでの提供を想定し、ワインやカクテルとのペアリングを考慮した味わい設計が特徴です。
優秀賞作品については、プレスリリース上で作品名や詳細なレシピ表記はありませんが、当ホテルのパティシエがアレンジを加えてランチブッフェ内のデザートとして提供される旨が公表されています。提供期間は2026年3月の全期間となっています。
- 最優秀賞（アーモンド薫るベリーショコラムース）
- アーモンドの香ばしさとベリーの酸味、ショコラの濃厚さを調和させたムース。BAR提供を想定し、アルコールとの相性にも配慮。
- 優秀賞
- 学生の考案を基に当ホテルのパティシエがアレンジを加えたブッフェスイーツとして提供。詳細な名称・構成は公表されていないが、ランチブッフェのデザートとして3月に提供される。
いずれの作品も提供前にホテル側と学生が共同で試作を行い、提供オペレーションや見た目の演出を含めて完成度を高めたうえで採用されています。
関係者情報と施設概要
今回の実施主体はザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋（総支配人：柴崎 和宏）と大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校の産学連携です。以下に両者の概要と関連情報を整理します。
- ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋
- 所在地：大阪市中央区平野町4-2-3 オービック御堂筋ビル。客室数352室を有し、フレンチレストラン、バー・ラウンジ、エグゼクティブラウンジ、ジムなどの館内施設を備える。コンセプトは「The art of time ～美しい時間（とき）を～」。アクセスは大阪メトロ御堂筋線「淀屋橋」駅 徒歩約3分、御堂筋線・中央線「本町」駅 徒歩約4分。
- 大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校
- 所在地は大阪市内の専門教育機関で、調理・製菓・製パン・カフェ・農業などのコースを擁する。実践的なカリキュラムで食材知識や調理技術に加え商品開発・食ビジネス・農業生産のスキルを育成している。公式サイト：https://www.culinary.ac.jp/
ロイヤルパークホテルズ（運営：三菱地所ホテルズ＆リゾーツ）は全国に23ホテル、5,390室を展開しています。企業としては2025年1月に新指針「Vision＆Credo／Value／Service Standard」を公開し、サービスや価値の提供を進めることを掲げています。
本件に関するニュースリリースやホテル情報は下記の関連リンクから確認できます。
- ホテル公式（施設案内）：https://www.royalparkhotels.co.jp/ic/osakamidosuji/
- THE BAR 提供情報：https://www.royalparkhotels.co.jp/ic/osakamidosuji/news/b50gmxp82qba/
- La Belle Assiette 提供情報：https://www.royalparkhotels.co.jp/ic/osakamidosuji/news/kstgeyf6cz/
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表日 | 2026年1月29日 11:00（発表：三菱地所ホテルズ＆リゾーツ株式会社） |
| 提供期間 | 2026年2月1日（日）～2026年3月31日（火） |
| 提供場所 | 15F バー・ラウンジ「THE BAR」、15F フレンチレストラン「La Belle Assiette」 |
| 最優秀賞 | 「アーモンド薫るベリーショコラムース」 THE BAR：通期提供（料金1,000円）／レストラン：2月提供 |
| 優秀賞 | 学生作品を基にホテルパティシエがアレンジして3月にランチブッフェのデザートとして提供（作品名はリリースに記載なし） |
| 料金 | THE BAR アシェットデセール：1,000円（消費税・サービス料込） La Belle Assiette ランチブッフェ：4,500円（消費税・サービス料込） |
| 画像提供 | 大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校（画像はイメージ、内容は変更となる場合あり） |
| ホテル所在地 | 大阪市中央区平野町4-2-3 オービック御堂筋ビル（総支配人：柴崎 和宏） |
以上が発表内容の要点と提供に関する詳細な整理です。学生のアイデアを実務の場で試す機会としての産学連携が、具体的な商品のかたちでホテルのメニューに反映される事例として報告されています。なお、提供内容や時間、料金等は発表時点の情報であり、変更となる場合がある旨が案内されています。
