2月3日開店｜IKKYUが京都駅に3週間限定ポップアップ

京都駅に三週間限定で現れる「一級のひとやすみ」──IKKYUのポップアップ出店

株式会社 一休が2026年1月29日15時30分に発表したプレスリリースによれば、京チョコレート専門店「IKKYU」は、2026年2月3日（火）から2月24日（火）までの3週間、JR京都駅構内にポップアップストアを出店します。2025年10月に京都で誕生した同店が、旅客が行き交う玄関口で京都らしい素材と感性を伝える取り組みです。

出店場所は「京都駅西口改札外（京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町）」、営業時間は午前10時から午後9時までとなっています。駅利用者にとって利便性の高い場所で、短期間の出店ながらラインナップは常設店で扱う主力商品を中心に揃えます。

出店の基本情報と運営時間

ポップアップストアの基本情報は下記の通りです。期間限定であるため、訪問を計画する際は開催期間と時間に注意が必要です。

期間

2026年2月3日（火）〜2026年2月24日（火）

場所

JR京都駅構内「京都駅西口改札外」（京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町）

ショップ名

IKKYU京都駅ポップアップストア

営業時間

午前10時～午後9時

この出店は短期間ですが、京都らしい素材の魅力と職人の技を凝縮した商品が揃うため、駅を利用する幅広い層への訴求が期待されます。

素材と製法に込めたこだわり──焦紋製法、宇治抹茶、焼成技術

IKKYUは「京都の静謐な美意識」と「世界中から集めた一級の素材」を掛け合わせることをブランドの核としています。原材料は厳選されたカカオや乳製品などを使用し、それぞれの素材が持つ風土や哲学を尊重する考え方が示されています。

製法面では、同社が特に強調するのが焦紋製法（しょうもんせいほう／特許出願中）です。焦がしの技術を活かして香りの立ち上がりと奥行きを引き出すことを目的とし、従来の製法とは異なる風味の深みを生み出すと説明しています。

焦紋製法と150度の焼成技術の意義

焦紋製法は、焼印の「焦がし」で市松文様の模様を作る伝統的な技法を応用したもので、プレスリリースには「わずか2秒間の技から作り出される」とあります。短時間の工程で香ばしさと見た目の印象を同時に与えることが意図されています。

また、ラングドシャ系の焼成については「香りを引き出す150度の焼成技術」を採用しています。抹茶の香りが最大限に立ち上がる温度を見極め、低温でゆっくりと焼き上げる工程により、抹茶の渋みを抑えた柔らかな甘みと旨味を生かす狙いが示されています。

• 焦紋製法：焼印の焦がしを活かし、市松文様を短時間で作成する技術。香りと見た目の両立を目指す。
• 宇治抹茶：伝統的な被覆栽培と石臼挽きで得られる鮮やかな深緑色、渋みを抑えた豊かな旨味。
• 150度焼成：抹茶の香りを最大限に引き出すための低温長時間の焼成技術。

これらの技術と素材へのこだわりが、製品ごとの個性と食べたときの余韻につながるという説明がプレスリリースには記載されています。

商品のラインナップと詳細説明

ポップアップで販売される主な商品は、ラングドシャタイプの「IKKYU」、生食感の「IKKYU NAMA CHOCOLATE」、新感覚パイ菓子の「ごまぺろりん」です。いずれも京都の素材や独自の製法を反映した構成となっています。

以下に各商品の特徴、内容量、価格、味わいの要点を明確に整理します。プレゼントや手土産としての価格設定とパッケージ数が細かく示されています。

IKKYU（格子模様のラングドシャ）

格子模様のラングドシャに抹茶クリームとホワイトチョコを組み合わせた製品です。見た目の市松模様は焦紋製法によるものです。

香味と食感を重視し、抹茶の香りを引き出す150度焼成と石臼挽き宇治抹茶の組み合わせで、和の風味とチョコレート菓子の調和を図っています。

製法説明としては、焦紋製法により生まれる市松文様と、被覆栽培・石臼挽きの宇治抹茶が組み合わさる点が強調されています。食感と香りのバランスを重視した設計です。

IKKYU NAMA CHOCOLATE（生チョコレート）

極上の口溶けを追求した生食感のチョコレートにクランチを合わせたスペシャリテとして紹介されています。16ピース入りで各種1,620円（税込）です。

フレーバーは3種で、それぞれに製法と味わいの狙いがあります。甘みや香り、食感に変化を持たせることで、一粒ごとに異なる余韻を楽しめる構成になっています。

• MILK：ダークチョコレートにホワイトチョコレートをリコンチュアリングして作る、滑らかで口溶けの良いミルクチョコレート。
• MATCHA：濃厚な抹茶の生チョコに軽やかなクランチを合わせ、滑らかな口どけの中で抹茶の香りと食感のリズムを楽しめる。
• KINAKO：直火焙煎きな粉の香ばしさととろける生チョコの組み合わせ。サクサクのクランチが香ばしさと食感のハーモニーを生む。

16ピース入り（各種）で価格は1,620円（税込）となります。複数のフレーバーを一箱で楽しめるバリエーションも用意されている点が特徴です。

ごまぺろりん（新感覚パイ菓子）

「ごまぺろりん」は、金ごまの芳醇な薫りと戸外醤油のほのかな香りを合わせたチュイール仕立てのパイ菓子です。金ごまの香りを引き立てる構成で、和風の要素を強く打ち出しています。

価格は3個入が983円、6個入が1,750円（税込）です。小分けにしやすい数量ラインナップとなっており、手土産や小分け販売を意識した仕様です。

• 3個入：983円（税込）
• 6個入：1,750円（税込）

いずれの製品も京都発のブランド哲学に基づき、素材の選定や製法に配慮がなされています。パッケージングや数量選択は贈答用途も想定した設定です。

ブランドの位置付け、常設店とアクセス情報、関連リンク

IKKYU（「一休」）は「一級の一休（ひとやすみ）」を届けることを冠した京都発の京チョコレート専門店です。ブランドステートメントには、伝統にとどまらず世界中からの素材と製法を求める姿勢、および「心を満たす休息とは何か」を探求する旨が記されています。

創業は2025年10月。今回のポップアップ出店により、京都駅を利用する層へ短期間でブランドの世界観と商品の特性を伝える機会を作ります。なお、常設店の情報も明記されています。

常設店の所在地と営業時間

IKKYUの常設店は京都高島屋S.C.（百貨店）地下1階にあります。所在地と営業時間は以下の通りです。

所在地

京都高島屋S.C.（百貨店）地下1階 〒600-8520 京都市下京区四条通河原町西入真町52

営業時間

午前10時～午後8時

常設店は百貨店内での営業のため、百貨店の営業時間に準じた運営となり、ポップアップとは営業時間が異なる点に注意が必要です。

企業情報、キーワード、関連リンク

発表元は株式会社 一休。プレスリリースの日時は2026年1月29日15時30分です。ブランドの主要キーワードは「京都」「土産」「一休」「IKKYU」「抹茶」「スイーツ」「京都駅」「ポップアップ」「チョコレート」「限定」として提示されています。

関連リンクとして公式サイトが案内されています。詳細な商品情報や店舗情報は公式サイトでの確認が可能です。

• 発表元：株式会社 一休
• 発表日時：2026年1月29日 15時30分
• 関連リンク： https://ikkyu-kyoto.jp/
• キーワード：京都、土産、一休、IKKYU、抹茶、スイーツ、京都駅、ポップアップ、チョコレート、限定

以上がプレスリリースに基づく出店および商品に関する主な情報です。以下に本文で触れた要点を表形式で整理します。

この記事は、株式会社 一休のプレスリリースに基づき、出店情報・商品詳細・製法や素材の説明・常設店情報を整理して伝えるものです。掲載した価格、期間、所在地、営業時間などは発表時点の情報に基づきます。