籏雅典監修　デコポン×チョコの限定デザート

世界大会優勝のパティシエが生み出す、バレンタイン限定デザートの全貌

三重県菰野町の複合温泉リゾート「アクアイグニス」内にあるパティスリーコンフィチュール アッシュでは、2026年1月31日（土）から2月15日（日）まで、バレンタイン期間限定のスペシャルデザートをイートインで提供します。提供されるデザートは、2025年1月に開催された洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」で優勝したパティシエ、籏（はた）雅典氏が監修した一皿です。

このデザートはご予約限定での提供となり、食べる際の温度差や食感の変化、香りの重なりまで計算された構成が特徴です。チョコレートを基調に、旬の柑橘である不知火（商標名：デコポン）を組み合わせたバレンタインらしい一皿とされています。

構成と味わいの詳細

籏シェフが設計したデザートは、チョコレートの“濃厚さ”とデコポンや柚子コンフィの“爽やかな酸味”を対比させ、さらにナッツの香ばしさと食感を加えることで複層的な味覚を生み出しています。キャラメルアイスクリームにはバニラを贅沢に配合し、泡（ムース）にはオレンジリキュールを少量加えて香りの余韻を演出します。

見た目の演出にも配慮があり、薄い飴チップの「オパリーヌ」やシガレット（クッキー生地）をあしらい、提供時には濃厚なチョコソースをかけてスプーンで崩しながら食べる形式です。温度差、香り、食感の違いが一度に楽しめる設計となっています。

• 主な素材：不知火（デコポン）、チョコレート、ナッツ、キャラメルアイスクリーム（バニラ入り）、柚子コンフィ、オレンジリキュール入りの泡、オパリーヌ（飴チップ）、シガレット（クッキー生地）
• 提供方法：イートイン・ご予約限定、濃厚チョコソースをかけて提供
• 食べ方の推奨：オパリーヌ等を含め全体をスプーンで崩しながら温度差と食感のコントラストを楽しむ

予約方法・提供期間・価格を詳述

今回のスペシャルデザートは完全予約制のイートインメニューです。予約受付期間、提供期間、価格、連絡先などの実施概要は以下の通りです。

事前予約が必要で、電話またはウェブから申し込みできます。電話での予約はコンフィチュール アッシュ直通の番号を利用してください。ウェブからの予約はアクアイグニス公式サイトから案内があります。

予約期間

2026年1月28日（水）～2月12日（木）

提供期間

2026年1月31日（土）～2月15日（日）

料金

2,150円（税込）〈コーヒーまたは紅茶付き〉

予約・問い合わせ

tel 059-394-7727（コンフィチュール アッシュ）／WEBからのご予約も可能（アクアイグニス公式サイト）

提供は期間限定のため、予約が埋まり次第受付終了となる可能性があります。確実に利用する場合は予約期間内に申し込むことが推奨されます。

バレンタイン期間のほかのラインアップと新作ロール

コンフィチュール アッシュでは、スペシャルデザート以外にもバレンタイン期間に合わせたチョコレート商品やスイーツを複数用意しています。幅広い世代が楽しめる商品展開を目指しており、日常的にも手に取りやすいラインナップが揃います。

そのなかで2026年の新作として発表されたのが「生キャラメルバニラロール」です。人気の湯の山ロールをベースにバレンタイン限定の仕様に仕立てたもので、香り高いバニラを豊富に使った生クリームにコク深い生キャラメルとチョコレートクリームが組み合わされています。

この新作はふわふわの生地に生キャラメルとチョコレートクリームを包んだロールケーキで、親しみやすいロールケーキの形で幅広い世代に向けて提供されます。その他、チョコレートを用いた各種商品が期間限定で販売されます。

籏雅典の経歴とアクアイグニスという場の説明

今回のデザートを監修した籏雅典氏は、1982年1月28日岐阜県郡上市出身。大阪あべの辻製菓専門学校を卒業後、母校で教員として5年間勤務しました。その後、製菓店やホテルのペストリー部門を経て、2012年に株式会社アクアイグニス コンフィチュール アッシュに入社し、現在は統括責任者としてスタッフを率いています。

籏氏はチョコレート細工を独学で学び、国内外の大会に挑戦。4度目の挑戦で日本代表となり、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025では日本代表のチームリーダーを務めました。大会ではチョコレート細工で最高点を獲得し、日本チームの優勝に貢献しています。

籏雅典からのコメント

籏氏は今回のデザートについて、旬の食材である不知火（デコポン）を起点に、果汁の濃さや程よい酸味がチョコレートとよく合うと説明しています。くちどけの良いチョコレートと爽やかな柑橘のコントラスト、さまざまな食感や温度差を楽しめることを意図しているとのことです。

詳細や作品例は籏氏のリットリンクでも確認できます：https://lit.link/creativesweets

アクアイグニスについて（施設概要とアクセス）

アクアイグニスは三重県菰野町に位置する「癒し」と「食」の複合温泉リゾート施設です。特徴的なのは、加水・加温・循環を一切行わない源泉100％かけ流しの片岡温泉を有する点で、施設内では辻口博啓のスイーツやパン、奥田政行のイタリアン、笠原将弘の和食などトップシェフのグルメも提供されています。

宿泊施設やオーガニック離れ宿、いちご園なども併設されており、いちご狩りは12月中旬～6月初旬まで楽しめます。施設情報や宿泊プランは公式サイトで案内されています。

所在地

〒510-1233　三重県三重郡菰野町菰野4800-1

アクセス

近鉄湯の山線「湯の山温泉駅」より徒歩8分／新名神高速道路「菰野IC（ETC専用）」より車で5分

施設お問い合わせ

059-394-7733（施設全般）

宿泊専用ナビダイヤル

0570-011923（9:00～20:00）

公式サイト

https://aquaignis.jp/

以上が今回のバレンタイン限定デザート提供に関する主要な情報です。以下に、記事内で触れた内容を整理した表を示します。

この記事では提供期間、予約方法、価格、商品の詳細構成、監修者のプロフィール、施設情報までを整理して紹介しました。予約・来店を検討する際は、上記の予約期間と提供期間、連絡先を参考にしていただくと手続きを進めやすくなります。