業務用塩パン発売 朝食ビュッフェを変える
ベストカレンダー編集部
2026年2月2日 11:41
業務用塩パン発売
開催日：2月2日
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ホテルの朝食を再定義する業務用塩パンの登場
2026年2月2日（月）午前10時、株式会社スタイルブレッドは業務用新商品として「塩パン」を発売しました。発売開始日はプレスリリースと同日に設定されており、ホテルの朝食ビュッフェやレストラン向けの新たな主役として提供されます。提供開始は2026年2月2日からで、業務用商品として販売されます。
本商品は「焼成冷凍パン」の技術を活用することで、厨房でのオペレーション負荷を低減しながらもベーカリー品質の食感と風味を実現する点を最大の特徴としています。冷凍保管から数分のリベイク（再加熱）で、外はカリッと香ばしく、内側はもっちり、中からバターがじゅわっと溢れる食感を目指した設計です。
朝食ビュッフェでの利用イメージと期待される効果
プティサイズのロール状パンとして設計された本塩パンは、客室滞在の受付から朝食準備までの迅速な提供を可能にします。サイズを小さく統一することで、品揃えの幅を確保しやすく、温度管理や加熱時間の標準化にも寄与します。
シンプルな調理工程でありながら仕上がりの満足度が高く、人手不足が年々進行する宿泊・飲食業界において、朝食の満足度および付加価値を効率的に向上させることが期待されます。なお、スタイルブレッドはこれまでに全国約5,000のホテルやレストランへ冷凍パンを供給してきた実績を持ちます。
- 発売日：2026年2月2日（月）
- 提供形態：業務用（焼成冷凍パン）
- 想定主な導入先：ホテル朝食ビュッフェ、レストラン、宿泊施設
- 主な訴求点：リベイクでベーカリー品質、オペレーションレス、プティサイズ
素材と製法へのこだわり — 桐生酵母と国産素材の組み合わせ
塩パンの生地には国産小麦を用い、自家製天然酵母である桐生酵母を活用した長時間発酵を行っています。生地の旨味と香りを引き出す低温長時間熟成製法は、同社が創業以来培ってきた技術の延長線上にあります。
包み込むバターには国産有塩バターを採用し、塩は高知県産の海洋深層水由来・平釜結晶塩を使用することで、素材の個性を活かした完成度を追求しました。これらの素材と工程を組み合わせることで、冷凍・再加熱後でも深いコクと豊かな香りを保てるように設計されています。
- 主な素材
- 国産小麦、国産（有塩）バター、高知県産海洋深層水由来の平釜結晶塩、自家製天然酵母『桐生酵母』
- 発酵・製法
- 桐生酵母を用いた長時間低温発酵、包み込み成形、焼成後に冷凍する「焼成冷凍」方式
- 仕上がりの特徴
- 外側の香ばしさ、内側のもっちり感、バターの豊かな香りとほどよい塩味
開発者のコメントと配合設計
開発者は次のように述べています：「塩パンはバターと塩のバランスが味の決め手です。本商品ではシャープな味わいを追求し、国産の有塩バターと高知県産の平釜塩を選定。塩味の角（カド）が立ちすぎず、バターの旨味を最大限に引き出すため、0.1％刻みの配合で数十回と試作を繰り返し、理想のバランスを完成させました」。
このコメントは、素材選定と配合微調整に相当な工数を投じたことを示しており、業務用商品としての再現性と安定供給を両立させるための検討が行われたことが窺えます。より詳しい開発ストーリーや代表インタビューについては公式の関連コラムが公開されています。
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現場での導入とオペレーション上の利点
焼成冷凍パンとしての最大の利点は、厨房での作業を標準化しやすい点にあります。冷凍でストックし、必要な数量のみをリベイクするだけで提供できることから、朝のピーク時にも安定した提供が可能になります。特に人手が限られる早朝の運用に向いています。
リベイクは「冷凍から数分の再加熱」で所定の食感に戻すことが想定されており、個々の施設のオーブン性能に応じた加熱時間調整で仕上がりを最適化します。具体的な調理手順や推奨加熱条件については、購入後に提供される資料やオンラインカタログで確認が可能です。
導入の流れとサポート
本商品は業務用カタログを通じて注文・問い合わせを受け付けています。購入希望や詳細確認はスタイルブレッドの公式サイト内にある業務用商品のオンラインカタログページから行えます。業務利用向けの仕様やロット、価格、配送条件については同ページまたは直接の問い合わせで案内されます。
注文・問い合わせ先の主要リンクは次のとおりです。
商品仕様と会社情報の整理
以下の表は、本記事で取り上げた塩パンの主要なスペックと、発表元である株式会社スタイルブレッドの会社概要を整理したものです。商品情報と会社情報を一目で確認できるようにまとめています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 塩パン（業務用・焼成冷凍） |
| 発売日 | 2026年2月2日（月） |
| 発表日時（プレスリリース） | 2026年2月2日 10時00分 |
| 主な特徴 | 国産小麦・桐生酵母・国産バター・高知県産平釜結晶塩使用。プティサイズで冷凍から数分のリベイクでベーカリー品質を再現。 |
| 想定用途 | ホテル朝食ビュッフェ、レストラン、宿泊施設の朝食メニューなど |
| 販売形態 | 業務用（詳細はオンラインカタログで確認、注文・問い合わせ可能） |
| 素材・製法の要点 | 自家製天然酵母『桐生酵母』、低温長時間熟成、焼成冷凍 |
| 会社名 | 株式会社スタイルブレッド（本社：東京都港区） |
| 代表者 | 代表取締役 田中 知 |
| 設立 | 2006年5月 |
| 事業内容 | パンの製造・販売（焼成冷凍パンの製造・販売を含む） |
| 沿革の概要 | 群馬県桐生市の大正時代から続くベーカリーをルーツに、2006年より冷凍パン製造・販売を開始。全国約5,000のホテル・レストランへの供給実績。2018年に家庭向けブランド「Pan&(パンド)」開始、2024年5月より定期購入サービス「STYLE BREAD」を展開。 |
| 関連リンク | https://stylebread.com/、業務用商品カタログ：https://stylebread.com/stylebread/products/ |
| キーワード | パン、冷凍食品、新商品、国産、グルメ、塩パン、群馬 |
本表は記事本文で述べた要点を整理したもので、導入検討や比較確認の際に参照しやすいようにまとめています。業務用としての具体的なロット、価格、配送条件、リベイク推奨条件などの詳細は、公式サイトの業務用商品ページまたは直接の問い合わせを通じて確認してください。
