2月3日オープン 四条烏丸に牛カツ京都勝牛の朝食体験
ベストカレンダー編集部
2026年2月2日 13:30
四条烏丸店グランドオープン
開催日：2月3日
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四条烏丸に新たな朝の選択肢を：牛カツ京都勝牛がSUINA室町に出店
牛カツ専門店「牛カツ京都勝牛」を展開する株式会社京都勝牛は、2026年2月3日（火）に「牛カツ京都勝牛 四条烏丸SUINA室町店」をグランドオープンします。プレスリリースは2026年2月2日 08時30分付で発表されています。
本出店は四条烏丸エリアにおける同ブランドの初出店であり、朝食からディナーまでフルタイムでの営業を想定した店舗設計により、ビジネス利用、観光客、地元利用といった多様な顧客ニーズに対応します。店舗住所、アクセス、営業時間などの基本情報は後段の「店舗情報」で詳細に記載します。
出店の背景と狙い
近年、京都における朝食需要は宿泊者数の増加やホテル朝食の混雑によって高まりを見せています。和食・定食スタイルの朝食が「京都らしい体験」として評価され、早朝営業の飲食店が増えるなか、同ブランドは「体験型朝食」を打ち出すことで差別化を図ります。
「牛カツ京都勝牛」は牛カツという専門性を持ちながら、和食としての完成度を重視してきたことを基盤に、出汁や発酵、焼きなどの技法を朝食メニューへ応用。四条烏丸という立地から新たな朝の食シーンを創出することを目指します。
朝食メニューの中身：作る時間も価値に変える体験型朝食
同店ではブランド初の本格的な朝食メニューを導入します。朝の時間帯でも上質で満足感の高い和食を提供するため、銀鮭や黒毛和牛など素材と調理技法にこだわった御膳をラインアップします。
さらに朝食限定の仕掛けとして、京都名物の「ちりめん山椒」を卓上の鉄板でお客様自身が仕上げるという体験型メニューを全ての朝食メニューに付帯します。調理済みを提供するのではなく、出来立ての香りを立たせるために軽く火入れする工程を顧客に体験してもらう構成です。
朝のお品書き（朝食メニューと価格）
以下は朝食メニューの主なラインアップとオープン時の価格です。価格は税込表記を併記していますが、オープン時点のもので予告なく変更される場合があります。
- 本日の焼き魚定食
- 1,900円（税込2,090円）
- 銀鮭の熟成塩麴焼き 朝御膳
- 2,800円（税込3,080円）
- 黒毛和牛の西京漬け焼き 朝御膳
- 3,400円（税込3,740円）
- 京都勝牛 朝御膳
- 3,600円（税込3,960円）
朝食の提供時間は7:30〜10:00です。全ての朝食メニューに「ちりめん山椒」（卓上の鉄板で仕上げる体験型）を付けて提供します。
体験の流れは、注文後に提供を待つ余白の時間を有効に使う設計です。鉄板でちりめんじゃこ・出汁・自家製山椒だれを軽く火入れし、立ちのぼる香りや音を通じて没入的に朝食を楽しみます。スピードや効率が重視される現代において、「火入れの音」「山椒の香り」「自分で仕上げる行為」は、あえて時間をかけることで生まれる価値として位置付けられます。
おひつごはんと新グランドメニュー：和牛から京風うどんまで
当該店舗では、従来の牛カツ膳に加え店舗限定の新グランドメニューを導入します。全てのお膳を「おひつごはん」で提供する試みを実施し、主役であるお米を存分に楽しめる構成としています。
お米は単一品種の国産米に限定して使用し、季節や収穫時期に合わせ日本全国からその時期に最も美味しい品種を厳選します。提供量は通常の約1.5人分で、おひつで炊き立ての香りや温度を保って提供されます。
新メニュー（和定食系）のラインアップと価格（一部）
- 三種の和牛極み牛飯御膳：3,900円（税込4,290円） — 牛バラの煮込み、肩ロースのすき焼き、レアステーキの3種を薬味で楽しむ構成
- 黒毛和牛の西京漬け焼き膳：2,690円（税込2,959円）
- 牛タンの煮込み〜京風おでん鍋膳：1,890円（税込2,079円）
- 銀鮭の熟成塩麴焼き膳：1,890円（税込2,079円）
- 黒毛和牛の京風肉うどんと肉海苔おにぎり：1,890円（税込2,079円）
上記は新グランドメニューの一部です。牛カツ以外にも京風の技法を取り入れた多様な和定食を展開し、朝食・ランチ・ディナーと時間帯を問わず利用できるラインアップを整えています。価格はオープン時点の表示であり、変更の可能性があることが明記されています。
定番の牛カツ膳メニュー（代表例）
従来の看板である牛カツ膳も引き続き提供されます。定番のラインアップとオープン時の価格は以下のとおりです。
- 牛サーロインカツ京玉膳：1,990円（税込2,189円）
- 牛上ロースカツ京玉膳：2,490円（税込2,739円）
- 牛ヒレカツ京玉膳：3,290円（税込3,619円）
- 厚切り牛タンカツ京玉膳：2,890円（税込3,179円）
- 黒毛和牛 特上サーロインカツ膳：4,990円（税込5,489円）
各メニューともに「おひつごはん」付きで提供され、牛カツを主役とする従来の体験に加え、和食の技法や素材の魅力を強化した内容です。
店舗情報、立地特性とブランドの歩み
店舗はSUINA室町の1階に位置し、烏丸駅・四条駅に直結する利便性の高い立地です。SUINA室町自体がオフィスワーカー、観光客、地元利用が交差する複合商業施設であり、「日常使い」と「観光利用」を両立するコンセプトを持っています。
こうした立地を活かすことで、観光需要に偏らない持続可能な店舗モデルを目指し、朝食からディナーまでの通し営業で一日を通じた来店機会の最大化を図ります。
店舗概要（主要情報）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店舗名 | 牛カツ京都勝牛 四条烏丸SUINA室町店 |
| 所在地 | 京都府京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町78 SUINA室町1F |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線「烏丸駅」・阪急京都線「四条駅」26番出口直結 |
| グランドオープン | 2026年2月3日（火） |
| 営業時間 | 7:30-22:00（L.O.21:30）※朝食営業 7:30-10:00 |
| 席数 | 46席 |
| 店舗サイト | https://gyukatsu-kyotokatsugyu.com/store/suina-muromachi |
ブランド情報として、牛カツ京都勝牛は2014年に創業した京都発の牛カツ専門店であり、牛カツを和定食文化に位置付けることで「牛カツ」を日本食の新たな選択肢として広めることを目指してきました。
ブランドミッションは「京都から“牛カツ”を、世界の“GYUKATSU”へ。」であり、「寿司」「天ぷら」「ラーメン」と同列に牛カツが世界で認知されることを目標に、国内外での展開と評価向上に取り組んでいます。公式WEBサイトとInstagramの情報も公開されています。
要点の整理
ここまでに示した出店とメニューの要点を表にまとめます。表の後に本文全体の総括的な説明を付けて締めます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド | 牛カツ京都勝牛（株式会社京都勝牛） |
| プレス発表日時 | 2026年2月2日 08:30 |
| グランドオープン | 2026年2月3日（火） |
| 店舗名・所在地 | 牛カツ京都勝牛 四条烏丸SUINA室町店 京都府京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町78 SUINA室町1F |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線「烏丸駅」・阪急京都線「四条駅」26番出口直結 |
| 営業時間 | 7:30-22:00（L.O.21:30） 朝食営業 7:30-10:00 |
| 席数 | 46席 |
| 朝食の特徴 | ブランド初の本格朝食メニュー／全メニューに「ちりめん山椒」卓上鉄板での実演仕上げ体験付き |
| おひつごはん | 全お膳におひつごはんで提供。単一品種の国産米を季節に合わせて厳選、提供量は約1.5人分 |
| 代表的な朝食メニューと価格 | 本日の焼き魚定食 1,900円（税込2,090円）、銀鮭の熟成塩麴焼き 朝御膳 2,800円（税込3,080円）、黒毛和牛の西京漬け焼き 朝御膳 3,400円（税込3,740円）、京都勝牛 朝御膳 3,600円（税込3,960円） |
| 代表的なグランドメニューと価格（一部） | 三種の和牛極み牛飯御膳 3,900円（税込4,290円）、黒毛和牛の西京漬け焼き膳 2,690円（税込2,959円）、牛カツ膳各種（例：牛サーロインカツ京玉膳 1,990円（税込2,189円）） |
| 公式情報 | 店舗サイト／公式WEBサイト・Instagram（gyukatsu_kyotokatsugyu） |
以上が「牛カツ京都勝牛 四条烏丸SUINA室町店」の出店とメニュー構成に関する主な情報の整理です。出店は四条烏丸の利便性を活かし、朝食という時間帯においても「作る時間」を価値化する体験を提供することを明確に掲げています。価格はオープン時点の表記であり、予告なく変更される場合があるため、最新の情報は店舗サイトでの確認が推奨されます。
