東京名物料理116店が集うレストランウィーク2026

江戸の伝統から未来の一皿まで──東京の名物料理を再編集する30日間

『東京最高のレストラン』が主催する「東京最高の名物料理レストランウィーク 2026」は、東京を代表する116店のレストランが参加し、過去・現在・未来を紡ぐ名物料理をテーマに特別メニューを提供する大型のレストランウィークです。開催期間は2026年1月19日（月）から2月17日（火）までの30日間にわたり、江戸時代から続く伝統的な味わいを復刻したコース、近代の名物を現代的に再構築した復刻コース、そして未来志向の一皿を体験するコースなど、多層的な食文化を一度に体験できます。

本イベントは、東京の食文化を“体験”として再編集し、次世代へ伝えることを目指しています。主催は「東京最高の名物料理レストランウィーク実行委員会（ぴあ）」、協力に株式会社TableCheck、レ・クレドール ジャパン、日本コンシェルジュ協会が名を連ね、参加店舗は都内の「東京最高の名物料理」認定レストラン116店です。

• 開催期間：2026年1月19日(月)～2月17日(火)
• 予約受付：2025年11月19日(水)より TableCheckにて随時受付
• 会場：東京都内の「東京最高の名物料理」認定レストラン 116店
• 主催：東京最高の名物料理レストランウィーク実行委員会（ぴあ）
• 協力：株式会社TableCheck、レ・クレドール ジャパン、日本コンシェルジュ協会
• 公式サイト：https://tokyo-saikou.jp/
• 公式SNS：Instagram／Facebook／X

見どころの詳細──復刻と現代化が交差する特別コース

本章では、後半に入ってもまだ予約が可能で、特にこの機会に体験しておくべきおすすめレストランとそのコース内容を、プレスリリースに記載されたまま具体的に紹介します。いずれも歴史的な文献や伝統の技法を参照し、現代の技術や素材で再構成されたメニューです。

以下は本イベントで提示されている各店の特別コースの詳細です。すべての情報を原文どおりに掲載します。

すき焼割烹 日山 ― 明治復刻牛鍋 ～江戸野菜と赤味噌仕立て～

「すき焼割烹日山」の特別コースは、明治初期の牛鍋を古い文献をもとに日山らしい解釈で再現したものです。角切りの黒毛和牛ロースが使用され、赤味噌と秘伝の割り下を合わせた深みのある味わいが特徴です。

副素材として江戸の風情を伝える千住葱と小松菜が添えられ、最後は旨味を余すことなく楽しめる〆のうどんで食事が締められます。提供意図は「郷愁と新しさの調和」であり、明治の味わいを現代によみがえらせる一品構成です。

主な構成

角切り黒毛和牛ロース、赤味噌と秘伝の割り下、千住葱、小松菜、〆のうどん

特徴

明治初期の文献に基づく復刻。郷愁のある味と日山の解釈を融合。

ル・ブルギニオン ― ル・ブルギニオン26周年 菊地シェフ堪能レストランウィーク特別コース

名店ル・ブルギニオンは、見出しにある「26周年」の表記のもと、菊池（菊地）シェフによる特別コースを提供します。プレスリリース内では「25周年を迎えた名店」との記述もありますが、いずれも長年の歴史を持つ名店ならではの特別な趣向が用意されています。

限定コースでは菊池シェフ（記載：菊地シェフ）のスペシャリテが一度に楽しめる内容として、以下の料理が列挙されています。

• 人参のムースと雲丹のコンソメのジュレ添え
• ブーダンノワールのテリーヌ
• 黒毛和牛のブッフブルギニオン

菊池シェフの誠実で謙虚な姿勢が料理に投影されているとされ、長年にわたり支持されてきたスペシャリテをまとめて堪能できる構成です。

四川料理 巴蜀 銀座 ― 江戸時代（西暦1862年）の麻婆豆腐入り特別コース

四川料理 巴蜀 銀座は、江戸時代（西暦1862年）に中国で食べられていた麻婆豆腐を再現した特別コースを提供します。日本に麻婆豆腐が伝わるよりもはるか以前の、四川の地での原点の味を現代の調理技術により蘇らせる試みです。

当時の香辛料や調理法を文献に基づき再現しつつ、現代の技術で再構成した料理群が提供されます。コースには麻婆豆腐の他、棒棒鶏、担々麺、水煮牛肉など、四川各時代を象徴する料理が並び、一皿ごとに時間をさかのぼるような食体験が意図されています。

洋食レストラン marronnier ― marronnier流 復刻洋食コース

洋食レストランmarronnierは、昭和初期のメニューを現代風に再構築した期間限定の「復刻洋食コース」を用意します。テーマは“懐かしさ”であり、洋食の温かみとフレンチの繊細さを融合した内容です。

コースの構成は以下の通りで、地元・栃木の有機野菜など厳選素材が用いられます。

• 季節野菜のムース
• クラシックポテトサラダ
• 磨宝卵のオムレツ
• 澄んだコンソメスープ
• ヤシオマスのムニエル
• 牛ヒレ肉のビーフカツレツ
• プリンアラモード（締め）

地産食材を活かし、昭和の洋食の記憶を現代的に表現するコースです。

公的支援と関連情報、刊行物・問い合わせ

本イベント「東京最高の名物料理レストランウィーク2026」は、令和7年度「東京の魅力発信プロジェクト」に採択されています。東京都は国内外に向けて東京の都市としての魅力を発信し、「Tokyo Tokyo Old meets New」というブランドアイコンを活用しながら、東京都・公益財団法人東京観光財団と民間事業者が連携して事業を展開しています。

プレスリリースでは、この採択により「江戸から未来の東京へ」をテーマに東京ブランドのPRを行う旨が明記されています。以下に関連情報と問い合わせ先、協賛情報を整理します。

協賛（関連刊行物）

「東京最高のレストラン2026」：2026年で26年目を迎える、東京で最も歴史あるレストランガイド本。日本を代表するグルメ界のトップライター、評論家5名が実名で審査。掲載店は約400店。2025年12月12日（金）発売、発行元：ぴあ株式会社。

公式サイト

https://tokyo-saikou.jp/

公式SNS

Instagram／Facebook／X

予約方法

予約受付は2025年11月19日(水)よりTableCheckにて随時受付中。

協力団体

株式会社TableCheck、レ・クレドール ジャパン、日本コンシェルジュ協会

問い合わせ先

ぴあ株式会社　コンテンツ・コミュニケーション事業局　グルメ・ソリューション推進部　担当／楠、大木　e-mail：info@tokyo-saikou.com

要点の整理

ここまでに記載した内容を表形式で整理します。表はイベント名、開催期間、予約開始日、会場、参加店舗数、主催・協力、注目コース、公式情報・問い合わせをまとめたものです。

以上がプレスリリースに基づくイベントの主要情報と注目のコース内容の整理です。参加レストランや各コースの詳細は公式サイトおよびTableCheckの予約ページで確認できます。なお、問い合わせはぴあ株式会社グルメ・ソリューション推進部（担当：楠、大木、e-mail：info@tokyo-saikou.com）へお願いします。