大宮で限定登場　カリフォルニアプルーンのバーガー＆ドーナツ

カリフォルニアプルーンを主役にした新たなベーカリーメニューが登場

2026年2月5日（木）より、埼玉県さいたま市大宮のベーカリー「Blanc à la maison（ブラン ア ラ メゾン）」で、カリフォルニアプルーンを使用した新商品が期間限定で発売されます。今回発売されるのは「蝦夷鹿（エゾシカ）とカリフォルニアプルーンのハンバーガー～プルーンのブリオッシュバンズ～」と「カリフォルニアプルーンのクリームドーナツ」の二品です。

発売開始日は2026年2月5日13時で、販売期間は同年2月5日（木）〜2026年2月18日（水）となっています。なお、販売期間は変更になる場合がある旨が明記されています。この記事では、素材の特性、シェフの工夫、店舗と協会の背景情報、購入に関する実務的な情報まで含めて詳しく紹介します。

発売の位置づけと期間に関する注意点

今回の限定販売は、カリフォルニアプルーン協会と「Blanc à la maison」の協働により実現した商品リリースです。プルーンの持つ天然の甘みや保水性を生かしたパンとスイーツという視点で、製菓・製パン業界に向けた新しい提案となっています。

販売期間は2週間に設定されていますが、プレスリリースでは「販売期間は変更になる場合がございます」と明記されています。購入を検討する場合は、来店前に店舗の公式サイトやSNSで最新情報を確認することが推奨されます。

商品詳細：プルーンの形状と使い分けで生まれた二品

和田尚悟シェフは、カリフォルニアプルーンをホール（丸ごと）・ピューレ・ビッツといった多様な形状で使い分け、それぞれの特性を最大限に生かすことで新たな味わいを作り上げました。以下に各商品の構成と味わいのポイントを詳述します。

カリフォルニアプルーンは砂糖不使用の自然な甘みと芳醇な香りを持ち、食物繊維、カリウム、ビタミンA、ビタミンKなどの栄養素を含む点が強調されています。これらの栄養特性は、単なる甘味料としてではなく素材の機能性を生かす用途にも適しています。

蝦夷鹿とカリフォルニアプルーンのハンバーガー（プルーンのブリオッシュバンズ）

このバーガーは、まずバンズ自体にプルーンピューレを練り込み、しっとりとした食感を実現した特製ブリオッシュ生地を採用しています。ブリオッシュ生地の保水性を高めることで、食べたときの口当たりと風味の持続が意図されています。

パテには蝦夷鹿の肉を使用し、そこにプルーンビッツを混ぜ込むことで、鹿肉の旨味と肉汁にプルーンの甘酸っぱさが絡み合い、深みのある味わいを生み出しています。トッピングには一般的なピクルスの代わりにプルーンの甘酢漬けを採用しており、従来のジビエバーガーとは異なる味覚のバランスが組まれています。

バンズ：

プルーンピューレ入りのブリオッシュ生地（しっとり食感）

パテ：

蝦夷鹿の肉にプルーンビッツを混合（甘酸と肉汁の調和）

トッピング：

プルーンの甘酢漬け（ピクルスの代替）

カリフォルニアプルーンのクリームドーナツ

ドーナツは生地に「ライゲル」とプルーンピューレを加えることで、さっくりとした歯切れの良さを保ちつつ、ふんわりとした食感を併せ持つ仕上がりとなっています。ライゲルとは生地の風味や食感を調整する素材で、プルーンの酸味と甘みを引き立てる役割を担います。

中に充填されたクリームはプルーン風味の生クリームで、さらにホールプルーンを丸ごと一粒閉じ込めています。これにより、クリームのコクとホールプルーンの凝縮した甘み・爽やかな酸味が同時に味わえる構成になっています。

• 生地の特徴：ライゲル＋プルーンピューレで歯切れと風味を両立
• クリーム：プルーン風味の生クリーム
• 仕上げ：ホールプルーンを一粒封入（食感と果実感を強化）

シェフと店舗の経歴、協会の役割と販売に関する実務情報

今回のメニューを考案したのは、Blanc à la maison（ブラン ア ラ メゾン）のシェフドブーランジェ、和田 尚悟（わだ しょうご）氏です。和田氏は大阪辻調理師専門学校製パンカレッジを卒業後、パティスリー、ベーカリー、イタリアン、和食など多岐にわたる現場で経験を積んでいます。

その後、丸の内のベーカリーレストラン「point et ligne」で統括部長を務め、2016年に「Blanc à Tokyo」を立ち上げ、2019年には埼玉・大宮に2号店として「Blanc à la maison」を開業しました。店舗は「料理とワインに寄り添うパン」をコンセプトに掲げ、国産小麦を中心に様々な素材の特徴を生かしたパンづくりを行っています。

Blanc à la maison（店舗情報）

所在地は埼玉県さいたま市中央区上落合8-3-26で、連絡先の電話番号は048-708-0455です。公式サイトはhttp://blanctokyo.com/、Instagram公式アカウントはhttps://www.instagram.com/blanc_a_la_maison/ にて店舗情報や新作の告知が行われます。

店舗は「家族」をテーマに地域密着型のまちのパン屋さんを目指しており、定番商品から意外な食材の組み合わせによる総菜パンまで、多様なラインナップを提供しています。

カリフォルニアプルーン協会について

カリフォルニアプルーン協会は1980年に設立され、カリフォルニア州の生産者と加工業者を代表する組織として活動しています。生産地はサクラメントおよびサンホアキン・バレーに広がる果樹園で、プレミアムプルーンが栽培されています。

協会は「カリフォルニア産プルーンを通じた一生涯の健康」を理念に、食品安全と持続可能性の基準を重視し、栽培技術の継承と市場リードを目指しています。スローガンはCalifornia Prunes. Prunes. For life.です。日本向けの情報はカリフォルニアプルーン協会ジャパン公式サイト（https://www.prune.jp）や各種SNSアカウントで発信されています。

1. 公式サイト（Japan）：https://www.prune.jp
2. X（旧Twitter）：https://twitter.com/prune_fan?lang=ja
3. Instagram：https://www.instagram.com/californiaprunejp/
4. Facebook：https://www.facebook.com/prunefan/?locale=ja_JP

プレスリリース素材として、今回の発表内で使用されている画像ファイルがダウンロード可能である旨も案内されています。

概要の整理（表形式）と締めの説明

以下の表は、本記事で扱った内容をわかりやすく整理したものです。発売期間、販売店舗、商品名、主な素材・特徴、問い合わせ先や関連リンクを網羅しています。

この記事では、カリフォルニアプルーンの特性と和田シェフの技術が結実した二種の限定商品について、発売日時と期間、各商品の構成と味わいの意図、店舗情報、協会の背景および問い合わせ先までを網羅しました。来店前には公式サイトやSNSで販売状況の確認を行うことが確実です。

本稿はプレスリリースの内容を基に編集部視点で整理したもので、発表された全情報を具体的に伝えることを目的としています。