2月7日開催｜響×鹿児島フェアで黒牛や和紅茶料理

響と鹿児島県が描く地方食材の饗宴 — 地方応援プロジェクト第8弾の狙い

株式会社ダイナックが展開する「響の地方応援プロジェクト」は、2022年11月より生産者や産地との交流を重視し、地域食材を用いたコラボレーションを続けてきた取り組みです。本プロジェクトの一環として、Dynamic Kitchen & Bar 響は定期的に地方とのコラボレーションフェアを開催しており、今回はその第8弾として鹿児島県と連携します。

今回のコラボレーションは、鹿児島県の多彩な自然が育む食の魅力を、響の熟練の職人が選んだ素材で表現することを目的としています。販売期間は2026年2月2日～2026年2月28日（予定）で、期間中は複数の響店舗で鹿児島の食材を使った限定メニューが提供されます。また、品川店では2026年2月7日（土）に1日限定のビュッフェイベントを実施し、当日にしか味わえない料理を多数取りそろえます。

プロジェクトの背景とSDG’sとの関係

同プロジェクトはSDG’sの考え方に沿い、生産者と消費者の距離を縮めること、地域の特産物を都市部で紹介することを目指しています。生産地との交流を通じて食材の魅力や背景を伝え、地産都消の循環を促進することが意図されています。

プロジェクトの主催である株式会社ダイナック（本社：東京都港区、代表取締役社長：秋山武史）は、飲食事業や文化施設内レストランの運営など幅広い事業を展開しており、地域と連携した取り組みを継続的に行ってきた実績があります。

響の職人が厳選した鹿児島食材と期間限定メニューの全容

鹿児島県は火山・海・高原といった多様な自然環境を背景に、多彩な産品を有しています。今回のフェアでは、鹿児島県を代表する食材を響の職人が素材の良さを活かして調理した多様な料理が期間限定で提供されます。使用食材としては、鹿児島黒牛、鹿児島茶（和紅茶）、鹿児島黒豚、桜島大根などが挙げられます。

以下は、期間限定販売メニュー（店舗での単品提供）としてプレスリリースに記載された全アイテムと価格です。表記の価格は消費税を含みます。

• 鹿児島県黒牛サーロイン・赤肉鉄板焼きに種食べ比べ（各50g）100g　4,600円
• 鹿児島黒牛 牛スジとせっぺとべ葱の牛ぺい焼き　1,400円
• 姫甘エビと桜島大根の掻き揚げ　850円
• 尾長鯛と筍の山胡椒（マーガオ）蒸し　1,800円
• 双剣鯖 鯖カツ　～坂元醸造"熟成黒酢"胡麻ソース～　1,350円
• シャポーン鹿児島鶏の濃厚鶏だし煮込み　1,800円
• シャポーン鹿児島鶏塩焼き～自家製にんにく味噌添え～　2,200円
• 合鴨と筍の和紅茶石釜炊き込み飯　2,400円

主要食材の特徴と注目ポイント

鹿児島黒牛（共同食肉 鹿児島黒牛）は、きめ細やかな肉質とバランスの取れた霜降り、上品な旨みを特徴とし、「全国和牛能力共進会」にて二大会連続で日本一に輝いた実績があります。響ではこれを鉄板焼きやローストビーフなどで提供します。

また、鹿児島茶の和紅茶は甘みと繊細な香りが特徴で、合鴨と筍の石釜炊き込み飯など和紅茶をアクセントにした料理にも用いられています。坂元醸造の三年熟成黒酢はコクを与える調味料として採用され、鹿児島黒豚を使った酢豚などに活用されています。

品川店での1日限定イベント「響×鹿児島県 in SHINAGAWA」詳細

Dynamic Kitchen & Bar 響 品川店にて、鹿児島県の食材を多数使用したビュッフェ形式の1日限定イベントを開催します。開催日は2026年2月7日（土）で、第1部は15:30～18:0019:00～21:30※2日まで要予約※と記載されており、席が埋まり次第受付を終了します。

当日は通常メニューでは提供していない料理も多数並びます。例として、共同食肉 鹿児島黒牛のローストビーフや鹿児島市中央卸売市場 田中水産による鮮魚刺身盛り合わせ、鹿児島黒豚と筍の黒酢酢豚（坂元醸造の三年熟成黒酢使用）などが挙げられ、これらをビュッフェで好きなだけ楽しめる内容です。写真はイメージとしての提供である旨も明記されています。

価格・飲み放題・献立一例

イベントの価格は以下の通りです。いずれも1名あたりの料金で、消費税が含まれます。

• ビュッフェ＋スタンダード飲み放題　9,000円／名
• ビュッフェ＋プレミアム飲み放題　10,000円／名

スタンダード飲み放題の提供内容は、ウイスキー（JAPANESE／AMERICAN／CANADIAN／SCOTCH／IRISH）、ビール、焼酎、日本酒、カクテル、サワー、ソフトドリンクなど幅広いラインナップです。詳細は店舗にて確認するよう記載があります。

献立一例としてプレスリリースに挙げられたメニューは次の通りです。

1. 共同食肉 鹿児島黒牛 ローストビーフ
2. 鹿児島市中央卸売市場 田中水産 鮮魚刺身盛り合わせ
3. さくらじま旬彩館 桜島大根の含ませ揚げ 小みかん塩
4. カネムラ商店 せっぺとべ葱と牛すじのねぎ焼き
5. 下堂園 鹿児島茶 合鴨と筍の和紅茶石釜炊き込み飯
6. その他、多数の総菜を用意

開催店舗の所在地は以下です。

注意事項として、食材の入荷状況によりメニューが変更される可能性があること、全てのアレルギー物質を取り除くことが困難であるため食物アレルギー対応はできない旨が明記されています。

販売店舗一覧と運営情報 — ダイナックの取り組み

期間限定メニューは首都圏を中心とする8つの響店舗で提供されます（2026年2月現在）。該当の販売店舗は下記の通りで、なお風庭赤坂では実施されません。

• Dynamic Kitchen & Bar 響 新宿サザンタワー店
• Dynamic Kitchen & Bar 響 西新宿野村ビル店
• Dynamic Kitchen & Bar 響 有楽町店
• Dynamic Kitchen & Bar 響 品川店
• Dynamic Kitchen & Bar 響 横浜スカイビル店
• Dynamic Kitchen & Bar 響 カレッタ汐留店
• Dynamic Kitchen & Bar 響 中之島フェスティバルプラザ店

株式会社ダイナックの企業情報は以下の通りです。創業は1958年3月、本社所在地等の情報は公表値どおり記載されています。

会社名

株式会社ダイナック

創業

1958年3月

本社所在地

東京都港区台場2-3-3 サントリーワールドヘッドクォーターズ内

代表

代表取締役社長　秋山 武史

公式サイト

https://www.dynac-japan.com/

響店舗情報

https://www.dynac-japan.com/shop/hibiki/

Dynamic Kitchen & Bar 響は、季節ごとに素材を取り寄せ、素材の味を活かした一品料理を提供する業態です。生産者との交流を通じて「地産都消」に取り組み、今後も定期的にコラボレーションイベントを継続する意向が示されています。

注意事項の再掲

本フェアおよびイベントに関する重要な注意点は以下です。いずれもプレスリリース記載の内容を正確に示します。

• 表示価格には消費税が含まれています。
• 食材調達や調理過程において全てのアレルギー物質を取り除くことが困難なため、食物アレルギー対応はいたしかねます。
• 食材の入荷状況によりメニューが変更になる可能性があります。
• 風庭赤坂では本企画は実施されません。

この記事の要点まとめ

以下の表は、本記事で紹介したプレスリリースの主要情報を整理したものです。日程、価格、開催場所、提供メニュー、注意事項などをひと目で確認できます。

以上が、Dynamic Kitchen & Bar 響による鹿児島県とのコラボレーションフェアおよび品川店での1日限定ビュッフェイベントに関するプレスリリースの要旨と詳細情報です。期間・価格・提供メニュー・注意事項を含めて正確に整理しましたので、参加検討や取材・紹介の際の参考にしてください。