SUBRINA×LAMMAS 海底熟成ワインとチーズの限定ギフト

海底熟成ワインと熟成チーズが織りなす冬から春への贈り物

チーズ専門店「LAMMAS（ランマス）」と、海底で熟成されたワイン「SUBRINA（サブリナ）」を展開する株式会社コモンセンスによる共同企画が、期間限定のペアリングギフトセットとして販売されています。本コラボレーションは、年末年始からバレンタイン・ホワイトデーにかけて人が集まる機会に「豊かな語らいの時間」を提供する意図で企画されました。プレスリリースはLAMMAS株式会社より2026年2月6日10時40分に発表されています。

販売はLAMMASおよびSUBRINAの公式オンラインショップで行われ、限定数での提供となります。セットはワインと2種類のチーズをそれぞれギフトボックスに納めて発送する形式で、贈答用・家庭の特別な集まりのいずれにも適した仕様です。価格・販売期間・配送方法など、重要な販売条件や取扱注意事項は下記の通りです。

• 販売期間：2025年12月22日 – 2026年3月31日（限定数、売り切れ次第終了）
• 販売場所：SUBRINA 公式オンラインショップ / LAMMAS 公式オンラインショップ（後日公開含む）
• 価格：¥20,450（税込、送料別）
• 配送：LAMMAS 虎ノ門ヒルズ店よりヤマト運輸クール便で発送
• 配送指定日：ご注文日から4日以降で指定可能

SUBRINA――海底15mで育まれたワインの背景と特徴

SUBRINAは、南伊豆・奥石廊中木沖の海底15mに貯蔵されることで独自の熟成を遂げた赤ワインブランドです。海中に存在する多種多様な音や微細な振動（以下「響き」）がワイン熟成に影響を与え、独自の風味を引き出すことを狙った取り組みです。

本セットに含まれるワインは「SUBRINA ACT5 2021」。延べ10年以上にわたる海底熟成の試験を踏まえ、南アフリカ・ステレンボッシュ産のシラー（Syrah）100%のみを用いて展開するブランドの一例となります。海底熟成により、タンニンや酸味の力強さが柔らかく丸みを帯びる一方で、フレッシュな果実味が残るバランスを実現しています。

SUBRINA ACT5 2021 概要

海底セラー：南伊豆中木沖（海底15m）

海底熟成期間：約7ヶ月間

生産地区：南アフリカ Stellenbosch（ステレンボッシュ）

生産者：Graceland Vineyards

ブドウ品種：Syrah 100%

ヴィンテージ：2021

アルコール度数：14.5%（フルボディ）

容量：750ml

テイスティングノートとして、黒いちじくやダークチェリーのような甘美な香りとスパイシーさが調和し、滑らかな口当たりが特徴です。海底熟成由来の丸みと残る果実味があることで、特定のチーズとの相性が狙われています。

SUBRINAは日本での海底熟成ワインの普及を図る先駆者であり、海底熟成という新たな熟成手法を社会に紹介してきたブランドです。今回のコラボレーションは、そうした海底熟成の個性をチーズの熟成技術と結び付ける試みとして位置付けられます。

LAMMASのチーズ管理と二人のソムリエが選んだ2種のチーズ

LAMMASはフランスをはじめ世界各国の熟成士が手がけたチーズを直接輸入し、都度量り売りで提供することで最良の状態を維持する専門店です。職人が手がけたフルオーダーメイドのチーズ専用ショーケースおよびチーズセラーによって徹底的に管理されています。切り置きはせず、現地と同様の取り扱いを行う点が特徴です。

本セットに含まれる2種のチーズは、SUBRINAの個性と相性を考慮して国内で活躍する二人のソムリエが厳選しました。各チーズは各100gで、ギフトボックスに入れて提供されます。

谷田浩巳セレクト：PYRENEES BREBIS（ピレネー・ブルビー）

PYRENEES BREBISは羊の全乳を使用し、反転と表面の手入れを行いながら最低6ヶ月熟成されたアルティザンチーズです。AOC「オッソイラティー」を原点として製造されています。生産地域はフランス・バスク、乳種は羊乳、タイプはハード（セミハード）、熟成士はMONS（モンス）です。

谷田氏のテイスティングノートは、SUBRINAの黒い果実のニュアンスとピレネー・ブルビーの濃厚なミルクのコク、柔らかな塩気が見事に調和すると述べています。特に黒いちじくやダークチェリーのような香りを持つワインに対して、羊乳のコクがワインの果実味を高める組み合わせであると解説しています。

生産地域

フランス バスク

乳種

羊乳（全乳）

タイプ

ハード（セミハード）

熟成士

MONS（モンス）

熟成期間

最低6ヶ月

谷田 浩巳（たにだ ひろみ）はアーティストでありソムリエでもある人物で、フランスチーズ鑑評騎士の肩書を持ちます。元ソムリエの経験を持ち、ワインキャップシールを用いた作品制作を行うなど、味わいを文化的・芸術的文脈で表現する活動でも知られています。

野村滉一朗セレクト：SAINT ROMAIN（サン・ロマン）

SAINT ROMAINはジュラ地方で特別に造られたチーズをMONSのトンネル熟成庫に入れ、地元コート・ロアネーズの土着品種ガメイ・サン・ロマン種のワインで外皮をウォッシュしたMONSオリジナルのチーズです。生産地域はフランス・ジュラ、乳種は牛乳、タイプはハード（セミハード）、熟成士はMONSです。

野村氏は、海底熟成で丸みを帯びたSUBRINAのタンニンや酸味に対して、サン・ロマンの産地特有の旨みとMONS熟成らしい上品さが合うと説明しています。ワインのフレッシュな果実味には、ワインでウォッシュした外皮が与えるフルーティーなニュアンスが寄り添うため、少し厚めにカットして常温に戻してから楽しむことを推奨しています。

生産地域

フランス ジュラ

乳種

牛乳

タイプ

ハード（セミハード）

熟成士

MONS（モンス）

提供方法

100gカット（ギフトボックス入り）

野村 滉一朗はLAMMASのマネージャー兼ソムリエで、帝国ホテル「レ セゾン」でのメートルドテル経験などを経てLAMMASに入社しました。2025年には単身渡欧し、3カ国のチーズ熟成士のもとで研鑽を積んでいます。サービスコンクールでの受賞歴も有する人物です。

セット内容・購入方法・配送と保管のポイント

ペアリングギフトセットは、SUBRINAワイン ACT5 2021（750ml、ギフトボックス入り）と、LAMMASが選定した2種のチーズ（PYRENEES BREBIS 100g、SAINT ROMAIN 100g、各ギフトボックス入り）で構成されます。各アイテムはギフト仕様で梱包され、到着後すぐに贈答・提供しやすい形となっています。

購入は下記の公式オンラインショップから可能です。なお、店頭在庫とオンライン在庫を共有しているため、予告なしに品切れとなる場合があります。販売ページや商品ページは随時確認することが推奨されます。

• LAMMAS公式オンラインショップ（商品ページ）: https://www.lammas.jp/product/1023
• LAMMAS公式サイト: https://www.lammas.jp/
• SUBRINA公式オンラインショップ: （販売ページへ遷移。後日公開含む）

配送は全て「LAMMAS 虎ノ門ヒルズ店」からヤマト運輸のクール便で行われます。配送指定日は注文日から4日以降が指定可能です。受け取り後の保管については、チーズは冷蔵庫で保存、ワインは直射日光を避けた涼しい場所で保管することが案内されています。詳細は同梱のリーフレットを参照してください。

価格は¥20,450（税込、送料別）で、在庫限りの限定販売です。付記として、商品は予告なく品切れとなる場合があり、オンラインと店頭の在庫が共有されている点が明記されています。

本稿では、LAMMASとSUBRINAのコラボレーションによるペアリングセットの全容を整理しました。販売期間、価格、セット内容、配送・保管の条件、各アイテムの生産情報や選定理由など、購入検討に必要な情報を網羅しています。詳細や最新の在庫情報・営業時間はLAMMAS公式サイト（https://www.lammas.jp/）および商品ページ（https://www.lammas.jp/product/1023）をご確認ください。

会社概要（抜粋）：LAMMAS株式会社／所在地：〒154-0002 東京都世田谷区下馬2-20-5／設立：2019年6月3日／代表：代表取締役 富山 和亮／事業内容：店舗での小売・卸売、ヨーロッパ食品の輸入、イベント出店等。各店舗情報およびInstagramアカウントは公式サイトに掲載されています。