2/8発売 カカオ香る和牛と海老のトムヤムバーガー
ベストカレンダー編集部
2026年2月6日 16:55
カカオ香る和牛海老バーガー
開催期間：2月8日〜3月14日
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カカオの香りでつなぐ、和牛と海老のトムヤムクン風バーガー
2026年2月6日15時05分、株式会社ガネーシャはSHOGUN BURGERの2月限定メニューとして、WAGYU & SHRIMP ETHNIC BURGER – Cacao Scented –（カカオ香る ―和牛とシュリンプのエスニックバーガー）を発表した。販売開始は2026年2月8日（日）からで、3月14日（土）までの期間限定、SHOGUN BURGER全店舗（※ニセコ店を除く）で提供される。
発表文では、このバーガーを「香りで楽しむカカオ」を軸に据え、カカオパルプ・ナムチム・トムヤムソースがエスニックな味わいをつなぐと説明している。カカオバターの芳醇な香りとカカオニブの食感がアクセントとなり、従来の“チョコ”を想起させるものとは異なる、香りと余韻を楽しむ新感覚のバーガーに仕上げられている。
素材と調理のポイント
主役は旨みの強い和牛チーズパティとブラックタイガーのグリル海老。和牛パティの上にグリルした海老を重ね、トムヤムクンのエッセンスを取り入れている。通常トムヤムで酸味を出すタマリンドの代わりに今回はカカオパルプを使用し、甘さを出さずに発酵由来の酸味と香りで味のバランスを取っている点が特徴だ。
加えて、ナムチムやトムヤムソースを繋ぎ役とし、カカオバターやカカオニブを用いることで「香り」と「食感」の層を作り出している。プレスリリースは「味だけではなく香りや食感も楽しみながらお召し上がりください」としており、口当たりや後味の余韻まで設計された一品であることが強調されている。
- 商品名
- WAGYU & SHRIMP ETHNIC BURGER – Cacao Scented –（カカオ香る ―和牛とシュリンプのエスニックバーガー）
- 販売期間
- 2026年2月8日(日)〜2026年3月14日(土)
- 販売店舗
- SHOGUN BURGER全店舗（※ニセコ店を除く）
- 販売数量
- 各店在庫が無くなり次第終了
監修とコラボレーションの背景：edaa Thaiのりえ氏とSHOGUN BURGERの接点
本商品の風味設計には、タイ料理の専門家であるりえ（edaa Thai）氏が関与している。りえ氏は東京のタイ料理店での経験に加え、タイ・サムイ島で修行し、タイ南部を中心とした地方料理を得意とする。本場で買い付けた香り高い調味料やハーブを用い、ペースト類を手作りするなど、特に「香り」を重視した料理を提供することで知られている。
りえ氏は現在、出張料理・ケータリングを軸にポップアップや飲食店向けのメニュー監修などを行っており、今回のバーガーではトムヤムクン由来の香りや酸味の扱い方、ナムチムの使い方などで監修の知見が活かされている。
- 監修者：りえ（edaa Thai）氏 — タイ南部の地方料理に精通、香りを重視した調理が特徴
- 監修内容の要点：タマリンドの代用としてのカカオパルプ使用、ナムチムとトムヤムのつなぎ、香りと食感の演出
- 公式Instagram：りえ（edaa Thai）関連の発信がある
2月14日限定の現地イベント：麻布台ヒルズでの一夜限りのコラボレーション
発表では、2月14日（土）にSHOGUN BURGER麻布台ヒルズ店で一夜限りのコラボレーション営業を実施する旨が告知されている。ヘッドシェフの扇谷厚子氏と、edaa Thaiオーナーシェフのりえ氏が共同で料理を振る舞う。
当日の営業は19:00〜22:00（ラストオーダー21:30）で、会場はSHOGUN BURGER麻布台ヒルズ店（住所：東京都港区麻布台1丁目3-1 麻布台ヒルズタワープラザ 1階）。この日だけの限定メニューと特別なおもてなしが提供されるとされている。
音楽とドリンクの構成
同イベントではDJパフォーマンスも予定されており、COFFEE CLUBのCody氏が一夜限りのDJを担当する。音楽で店内を演出することで、料理と音の両面から時間を作る構成になっている。
また、COFFEE CLUBとの協業により、マッシュルームコーヒーとカカオを使用した限定シェイクを用意。食後のデザートドリンクとしてこのイベント限定の一杯を提供する旨が発表されている。
- 日時：2026年2月14日（土）19:00〜22:00（L.O.21:30）
- 会場：SHOGUN BURGER麻布台ヒルズ店（東京都港区麻布台1丁目3-1 麻布台ヒルズタワープラザ 1階）
- 出演：edaa Thai オーナーシェフ りえ氏、SHOGUN BURGER ヘッドシェフ 扇谷厚子、DJ Cody（COFFEE CLUB）
- 提供物：当日限定メニュー、マッシュルームコーヒーとカカオ使用の限定シェイク
販売店舗の詳細と運営状況、SHOGUN BURGERの歩み
SHOGUN BURGERは2017年に富山市総曲輪で1号店を開店し、焼肉のプロが手がける和牛バーガーを展開してきた。創業から5年でWorld Food Championshipsにて世界6位を受賞した経歴を持ち、現在は国内外で店舗展開を進めている。
今回の2月限定商品はSHOGUN BURGER全店舗での提供だが、プレスリリースではニセコ店を除くと明記されている点に注意が必要だ。また店舗別の営業状況として、TRUCK宮古島店は3月末まで休業、ニセコ店は3月までの期間限定POPUPとして営業中であることが補足情報として出されている。
直営・フランチャイズ店舗一覧（発表情報に基づく）
プレスリリースに記載されている直営店と国内外フランチャイズ店舗の一覧は以下のとおり。提供対象はニセコ店を除く全店舗となるが、営業状況の注記も合わせて示す。
| 区分 | 店舗名（掲載順） | 備考 |
|---|---|---|
| 直営（12店舗） | 富山店、新宿総本店、金沢クロスゲート店、渋谷店、TRUCK宮古島店、麻布台ヒルズ店、浅草店、TOKYU KABUKICHO TOWER店、恩納村店、祇園四条店、ひがし茶屋街店、NISEKO店 | TRUCK宮古島店は3月末まで休業。NISEKO店は期間限定POPUP（3月まで）。本商品の販売はニセコ店を除く。 |
| 国内フランチャイズ（7店舗） | 町田店、横浜赤レンガ倉庫店、流山おおたかの森店、心斎橋店、池袋西口店、高崎店、SUSUKINO店 | 各店在庫が無くなり次第終了。 |
| 海外フランチャイズ（4店舗） | 上海店、バンコク店、杭州店、重慶店 | 海外展開中。今回の販売は国内全店（ニセコ店除く）。 |
公式アカウントや店舗詳細の案内もプレスリリースで示されている。公式ホームページおよびSNSアカウントは以下のとおりで、最新情報や各店舗の営業状況はこれらで確認できる。
- 公式ホームページ：https://shogun-burger.com/
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/shogunburger
- 公式X：https://x.com/shogunburger
- 公式TikTok：https://www.tiktok.com/@shogunburger
企業情報と発表元の表記、まとめ表
本プレスリリースの発行元は株式会社ガネーシャ。会社の所在地や代表者などの企業情報も併せて公表されている。飲食店経営やフランチャイズ、店舗プロデュース、精肉事業などを手がける企業として、SHOGUN BURGERブランドの運営を行っている。
株式会社ガネーシャの記載情報は以下のとおりである。
- 東京事務所
- 渋谷区宇田川町2-1 渋谷ホームズ413号室
- 本社
- 富山県富山市問屋町1-9-7 トトン2階
- 代表者
- 代表取締役 本田 大輝
- 企業サイト
- https://ganesha-inc.net/
- 事業内容
- 飲食店の経営 / フランチャイズチェーンの加盟店募集・運営 / 店舗プロデュース / 精肉事業
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表元 | 株式会社ガネーシャ（発表日時：2026年2月6日 15:05） |
| 商品名 | WAGYU & SHRIMP ETHNIC BURGER – Cacao Scented –（カカオ香る ―和牛とシュリンプのエスニックバーガー） |
| 販売期間 | 2026年2月8日(日)〜2026年3月14日(土) |
| 販売店舗 | SHOGUN BURGER全店舗（※ニセコ店を除く） |
| 販売数量 | 各店在庫が無くなり次第終了 |
| 監修 | りえ（edaa Thai）氏 — タイ南部を中心とした地方料理を得意とするタイ料理の専門家 |
| 特別イベント | 2026年2月14日（土）19:00〜22:00（L.O.21:30）／SHOGUN BURGER麻布台ヒルズ店（東京都港区麻布台1丁目3-1 麻布台ヒルズタワープラザ 1階）／出演：扇谷厚子（SHOGUNヘッドシェフ）、りえ氏、DJ Cody（COFFEE CLUB）／限定シェイクあり |
| 企業情報 | 株式会社ガネーシャ（東京事務所：渋谷区宇田川町2-1 渋谷ホームズ413号室、本社：富山県富山市問屋町1-9-7 トトン2階、代表：本田 大輝） |
以上がプレスリリースに基づく全情報の整理である。販売期間と各店舗の在庫状況により提供終了となるため、販売対象店舗や各店の営業状況（TRUCK宮古島店の休業、NISEKO店の期間限定POPUP等）は公式情報で確認されたい。
