4月3日スタート 横浜カハラの昼会席「旬華」

昼のひとときを和の趣で紡ぐ——新ランチ「旬華（しゅんか）」の狙い

ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜内の日本料理 華暦が、昼の時間帯に向けた新たな会席提案として新メニュー「旬華（しゅんか）」を2026年4月3日（金）より提供開始します。夜の会席コースから選りすぐった料理を昼の流れに沿って再構成し、甘味をワゴンで提供することで、会席の流れと華やかな余韻を同時に体験できる内容に仕立て上げています。

「旬華」は“旬”の素材を生かすことと“華”やぎのある演出を両立させたネーミングに示される通り、日本料理 華暦が大切にする季節表現をより身近に提供する試みです。料理長の手がける一皿ごとに季節の表情が映し出され、地場の恵みやその時点でおいしさのピークを迎えた食材を随所に取り入れています。

コンセプトの細部 — 料理構成とデザートワゴンの役割

「旬華」は昼会席の構成として、前菜、椀、鮨向、強肴、飯、そして甘味（ワゴンサービス）で組まれます。夜の会席で培った流れを昼に再現しつつ、提供時間や昼の軽やかさを意識した調理と盛り付けが施されます。

とくにデザートは、これまで華茶膳で親しまれてきた甘味をワゴンで用意する点が特徴です。複数の甘味から好みを選べる方式により、食後の余韻を昼下がりに合わせた華やぎで締めくくります。

料理長の技と素材への配慮：青木 信啓の調理哲学

日本料理 華暦の料理長、青木 信啓は素材本来の持ち味を引き出すことに重きを置いています。下処理を丁寧に施し、最適なタイミングで最小限の手を加えるというアプローチにより、素材の風味や食感を存分に活かす調理を行います。

盛り付けは一目で季節を感じ取れることを念頭にしており、「旬華」では視覚的な季節感と味わいのバランスが両立されます。加えて地場食材の活用を随所に行い、地域の恵みを料理の中に組み込むことで、来訪者に季節の移ろいを届ける設えになっています。

料理の構成と具体的な提供内容

「旬華」の基本的な提供順序は以下の通りです。各品はその時期の旬を反映して変更されますが、構成自体は一貫して会席の流れを維持します。

• 前菜：季節の小鉢や盛り合わせ（写真は2名様分の盛り付け例）
• 椀：旬の出汁と素材の組み合わせ
• 鮨向：握りや鮨向けの一品
• 強肴：主菜的な一皿、火入れや下処理で素材の良さを引き出す
• 飯：季節の飯物
• 甘味（ワゴンサービス）：華茶膳でも親しまれてきた甘味をワゴンで提供、好みの甘味を選択

なお、掲載写真は5月24日（日）までの内容を示すイメージであり、以後も旬の食材を用いてメニューを展開するため、仕入れ状況等により内容・提供期間が変更となる場合があります。

利用概要と予約方法：日時・料金・注意事項

「旬華」は数量限定かつ完全予約制のメニューです。金・土・日曜日および祝日のみの提供で、利用可能な回は12:00と13:00の2回、各回2時間制となります。開始日は2026年4月3日（金）です。

料金は1名様13,915円で、税金およびサービス料を含む表記となっています。利用に際しては事前の予約が必須で、定員や仕入れによるやむを得ない変更が生じる可能性があるため、予約時に最新の情報を確認することが推奨されます。

予約先と問い合わせ先

Webでの予約はTableCheckのページから行えます。また、イベント詳細やホテル側の案内ページも用意されています。電話での予約・問い合わせはレストラン予約窓口へ、受付時間があります。

提供開始日

2026年4月3日（金）〜（金・土・日曜日・祝日限定）

提供時間

12:00 / 13:00（各回2時間制）

料金

1名様 13,915円（税サ込）

場所

日本料理 華暦（ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 3階）

予約・問い合わせ（電話）

045-522-0077（レストラン予約 10:00〜17:00）

Web予約

https://www.tablecheck.com/shops/thekahala-yokohama-japaneserestaurant/reserve

イベント詳細URL

https://thekahala.jp/yokohama/event/5739/

数量限定かつ完全予約制である点に留意が必要です。写真はイメージであり、前菜は2名様分の盛り付け例である旨が明示されています。

ホテルの背景と設備 — ザ・カハラ 横浜の位置付け

ザ・カハラ・ホテル＆リゾートはハワイ・ホノルルで60年以上にわたり世界各国の要人に愛されてきたブランドのグローバル展開で、横浜はその第一弾として2020年9月に開業しました。横浜・みなとみらい地区に位置し、ブランドコンセプトは「Timeless Luxury 時を忘れ、時を超え、時を刻む。」です。

同ホテルは、横浜における施設構成として全146室（スタンダードルームは47㎡以上を有するなど広さを確保）、3つのレストランとバー＆ラウンジ、宴会施設、SPAを備えています。デザインコンセプトは「クリスタルモダン」で、光と影をモダンに表現した空間設計が特徴です。

施設・運営に関する基本情報

ホテルのロケーションや運営体制については以下の通りです。開業5周年は2025年9月に迎えています。総支配人は阿部 泰年が務め、日本料理 華暦はホテル内の3階に位置します。

開業

2020年9月（横浜・みなとみらい）

開業5周年

2025年9月に迎えた

所在地

神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3

総支配人

阿部 泰年

客室数

全146室（スタンダードルームは47㎡以上）

デザインコンセプト

クリスタルモダン（光と影をモダンに表現）

ブランドコンセプト

Timeless Luxury（時を忘れ、時を超え、時を刻む。）

公式サイトや各種SNSでは施設情報やイベント情報が随時公開されています。英語サイトも用意されており、国内外のゲストに向けた情報発信が行われています。

• ホテル公式：https://thekahala.jp/yokohama/
• ENサイト（関連）：https://thekahala.jp/en/yokohama/
• Instagram：https://www.instagram.com/kahalaresort_yokohama/
• Facebook：https://www.facebook.com/thekahalahotelandresortyokohama/

要点の整理

以下の表は本記事で触れた「旬華」に関する主要事項を整理したものです。提供開始日、提供日程、時間、料金、場所、予約方法など、利用に際して確認すべき情報を一目で確認できます。

この記事では、提供開始日や提供日程、料金体系、メニュー構成、予約方法、写真やメニュー変更の可能性に関する注意事項、さらにホテルの基本情報や料理長の方針までを整理しました。利用の際は予約時点で最新情報を確認してください。