3月1日開始 PISOLA春限定 京鴨と菊芋パスタ
ベストカレンダー編集部
2026年2月23日 09:55
京鴨と菊芋のパスタ
開催期間：3月1日〜3月31日
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春の訪れを皿で感じる──3月限定「京鴨と菊芋のパスタ 黒七味添え」
クラフトレストランPISOLA（ピソラ）は、2026年3月1日から3月31日までの期間限定で、月替わりの季節限定メニュー企画を開始します。第一弾として提供されるのが「京鴨と菊芋のパスタ 黒七味添え」です。
この一皿は、京鴨の濃厚な旨みと、菊芋のやさしい甘みを組み合わせ、和の素材感をイタリアンに落とし込んだパスタです。黒七味を仕上げに添えることで、凛とした香りと奥行きのあるアクセントを付与しています。PISOLAが掲げる「心ほどける一皿」というコンセプトを表現した、春にふさわしい味わいです。
メニューの概要と味わい
主役の京鴨は京丹波町で育てられた鴨肉を使用し、濃厚な旨みをソースに閉じ込めています。菊芋は煮込んでペースト状にし、クリーミーなソースのベースとして用いることで、重たさを抑えつつ深いコクを実現しました。
さらに、黒七味をひと振りすることで味に引き締めを加えています。大人の女性が好むような、やわらかく上品な味わいを目指したメニュー設計です。特設ページの詳細は以下のURLで確認できます。
https://pisola.jp/craft2603
- 提供期間：2026年3月1日（日）〜3月31日（火）
- 対象：PISOLA 全店舗（近畿・東海・関東エリアの郊外ロードサイド中心）
- 販売価格：税込1,978円（地域により異なる場合あり）
店内手仕込みのこだわりと素材ごとの工程
PISOLAが強くこだわるのは「お店ごとの手仕込み」です。工場調理より効率を追わず、目の前のお客様のために店内でひとつずつ仕上げる工程がこの限定メニューにも多く取り入れられています。
保存料や化学調味料を使わない調理方針のもと、素材の持ち味を生かす技術でソースやつくねを仕立てます。手間をかけることで生まれる温かみや、食べる側のワクワク感を大切にしています。
主な店内仕込みポイント
- 蓮根入り 京鴨つくね
京鴨のミンチに細かく刻んだ蓮根を混ぜ込み、噛むほどにシャキッとした食感を与えています。つくねは店内で丁寧に成形し、和風だしでじっくり煮込むことで素材の旨みを引き出します。
このつくねは一皿の中で食感と旨みのアクセントとして機能し、パスタ全体の完成度を高めます。
- 京鴨と菊芋のクリーミーソース
京鴨のソテーと菊芋を煮込んだスープに、菊芋をペースト状にしたものを合わせ、さらに鴨肉ミンチを加えて旨みを重ねます。ここで保存料・化学調味料は使用していません。
仕上げに黒七味をひと振りすることで、全体の味に奥行きと香りの変化をもたらします。濃厚ながらも重たくならないバランスを意識したソースです。
販売詳細、付帯メニュー、PISOLAの店舗方針
販売はPISOLAの全店舗で行われますが、期間限定商品のため材料がなくなり次第終了します。注文にあたっては、在庫状況にご注意ください。
価格設定や追加メニューの詳細は以下の通りです。食べ放題やセレクトランチと合わせた価格差も明記されていますので利用シーンに応じた選択が可能です。
| 通常価格 | 税込1,978円（地域により変動） |
|---|---|
| セレクトランチ追加 | ＋税込550円 |
| 食べ放題注文時の追加 | ＋税込988円 |
ドリンクバーとその他サービス
PISOLAのドリンクバーはプレミアム仕様で、果汁100%のマンゴーやグァバ、バリアラビカ豆を使用したオリジナルコーヒー、上質な茶葉のAMSUTEAなどを揃えています。日替わりスープ付きで税込572円（小学生税込286円、小学生未満無料）です。
ドリンクバーではスパイスチャイやハーブティなどの厳選フレーバーティも提供され、食事前後のくつろぎの時間をサポートします。
PISOLAの事業背景と今後の展開計画
PISOLAは「リゾート気分で、本格イタリアンを」をコンセプトに、郊外ロードサイドを中心に展開するクラフトレストランです。扉を開けた瞬間から日常を少し忘れる空間と、料理だけでなく時間そのものを大切にするサービスを目指しています。
創業は平成16年10月、株式会社ピソラとしては令和元年9月に設立されました。代表取締役は鬼界友則、本社所在地は滋賀県草津市野路東6丁目5-7、資本金は30,000,000円です。ピソラは東証スタンダード上場の株式会社串カツ田中ホールディングス（証券コード：3547）のグループ会社です。
- 商号
- 株式会社ピソラ
- 設立
- 令和元年9月（創業 平成16年10月）
- 所在地
- 〒525-0058 滋賀県草津市野路東6丁目5-7
- 代表者
- 代表取締役 鬼界友則
- 資本金
- 30,000,000円
- 事業内容
- 飲食店の運営事業
PISOLAは2031年までに300店舗展開を目指しています。人と人が同じ時間を共有し、本当に美味しい料理を分かち合う価値を重視する姿勢を継続すると明記しています。
4月以降の月替わり予定
3月の第一弾に続き、4月1日からは次の限定メニューを販売予定です。4月のメニューは「ホタルイカとあさり、菜の花の鯛だし仕立て 白えびのフリット添え［パスタ］」で、ほろ苦い菜の花や旨み豊かな魚介、澄んだ鯛だしが特徴となっています。
季節とともに味わいも移ろうという企画方針により、PISOLAは毎月異なる限定メニューを用意していきます。各月のメニューは公式サイトや店舗で案内されます。
| まとめ | 内容 |
|---|---|
| メニュー名 | 京鴨と菊芋のパスタ 黒七味添え |
| 販売期間 | 2026年3月1日（日）〜3月31日（火） |
| 販売店舗 | PISOLA 全店舗（近畿・東海・関東の郊外ロードサイド中心） |
| 価格 | 税込1,978円（地域により異なる） セレクトランチ＋税込550円／食べ放題時＋税込988円 |
| 主な素材・特徴 | 京鴨（京丹波町産）・菊芋ペースト・蓮根入り京鴨つくね・黒七味仕上げ |
| 注意事項 | 期間限定・材料がなくなり次第終了 |
| 公式情報 | 公式サイト https://pisola.jp ／ 特設ページ https://pisola.jp/craft2603 ／ Instagram https://www.instagram.com/pisola_official |
| 企業情報（要旨） | 株式会社ピソラ（代表 鬼界友則） 本社：滋賀県草津市 資本金：30,000,000円 東証スタンダード上場の串カツ田中ホールディングスのグループ会社 |
| 今後の予定 | 毎月異なる季節限定メニューを提供（4月はホタルイカとあさり、菜の花の鯛だし仕立て 白えびのフリット添え） |
この記事では、PISOLAが2026年3月に開始する月替わり限定メニュー企画の第一弾「京鴨と菊芋のパスタ 黒七味添え」の内容、店内仕込みの工程、販売詳細、ドリンクバーや企業情報までを整理してお伝えしました。限定期間は短く、材料がなくなり次第販売終了となるため、提供期間や店舗在庫の状況には注意が必要です。
