3月28日オープン｜Minimal仙川店、限定ケークショコラ

仙川に開く「ギフトを編集する」新しいチョコレート店

2026年3月28日（土）、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」を運営する株式会社βaceは、都内5店舗目となる新店舗Minimal The Edition 仙川を、調布市の商業施設フォレストスクエア仙川1階にオープンします。営業時間は午前11時から午後19時、定休日は設けません。

今回の出店は、ブランドとして初めて「ギフト特化型」に設計された店舗という点が最大の特徴です。これまでのラインナップを単に並べるのではなく、味わい、産地、使い方といった観点から再編集（Edit）し、贈る場面にふさわしい構成で提案します。気軽な手土産からビジネスギフト、ウェディングギフト、自分への贈り物まで、シーンに合わせて選びやすい品揃えを意図しています。

出店の背景とロケーション

出店地となる仙川は、都心アクセスに優れ、生活者の多い商業エリアです。フォレストスクエア仙川は駅から徒歩2分の利便性があり、周辺住宅地との接続性も想定された出店先となっています。住所は東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1Fです。

代表取締役の山下貴嗣氏は、オーナーの仙川への想いに応える形で出店を決定したと述べています。地元に根ざす「街の名物」をともに作るという期待を受け、Minimalは地域の雰囲気や生活者の嗜好を丁寧に調査し、店舗づくりと商品開発を行ってきました。

新作「ケークショコラ」— 仙川の手土産としての設計

Minimal The Edition 仙川の目玉となる新作は、しっとりほどける食感を目指した「ケークショコラ」です。開発にあたっては、素材特性に合わせた生地配合や焼き加減を細かく調整し、やわらかくほどける口どけを実現しました。用途に応じて食べきりやすいサイズとし、持ち運びやすさと贈りやすさを重視した設計です。

開発コンセプトは仙川の街に溶け込む手土産。店舗スタッフは開店準備の過程で何度も街を訪れ、住民や来訪者の動きを観察し、贈答文化に馴染む味と価格帯を設定しました。1個あたりの価格は各860円（税込）とし、1個1000円以下で手に取りやすく、かつ満足感を得られるボリューム感を目指しています。

ケークショコラの仕様とラインナップ

ケークショコラは全4種を用意。風味の幅を持たせ、選ぶ楽しさを提供します。

商品名

ケークショコラ

味わい（全4種）

ナッティ／アルアコ（カカオ由来の2種）／ブロンド（ミルクを使ったブロンドチョコレート味）／パッションフルーツ（ホワイトチョコレート使用）

価格

各860円（税込）

サイズ・設計

食べきりやすい個別サイズ。1種類をカットして分けることも容易なサイズ感。4種をセットにしたアソートBOXも予定。

4種をセットにしたアソートBOXは、味の違いを比較しながら会話が弾むギフトとして企図されています。具体的な販売ラインナップの詳細は、3月に予定している第二弾リリースで改めて紹介する旨が案内されています。

店舗デザイン、商品構成、テイクアウトメニュー

Minimal The Edition 仙川は「ギフト・デスティネーション（贈り物の目的地）」を意識した内装設計を採用しています。ライトグリーンの壁とテラコッタタイルの組み合わせにより、シンプルさの中に温かみとやさしさを表現。落ち着いた空間の中でゆっくりと贈り物を選べるよう配慮しています。

商品構成は、チョコレートを使った生菓子、焼き菓子、ボンボンショコラ、板チョコレートなど多彩です。過去11年間の人気商品や既存4店舗でヒットしたアイテムを一堂に集めた“オールスター”的なラインナップを展開し、店舗限定の新作も並ぶ構成になります。なお、詳細な商品一覧は第二弾のリリースで公開予定です。

テイクアウトメニュー

付帯メニューとして、ギフト選びの合間に楽しめるテイクアウトメニューを用意します。ブランド初導入となる「チョコレートソフトクリーム」をはじめ、ドリンク類も提供予定です。ショッピングの合間に手軽に楽しめるラインナップで、店頭での滞在時間を柔らかく演出します。

• チョコレートソフトクリーム（ブランド初）
• 各種ドリンク（コーヒーなど）
• 店内で販売する焼き菓子やボンボンショコラの一部をテイクアウトで

Minimalの職人性、サステナビリティ、既存店舗情報

Minimalはショコラティエ・パティシエを含むチームが、世界各地のカカオ産地を訪ね、良質なカカオ豆を原料に手仕事でチョコレートを作る体制をとっています。原点に立ち返り「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」ことを掲げ、国内外の一流店で経験を積んだ職人が製造に携わります。

カカオ農家との協働も重視しており、現地での発酵・乾燥工程の研究や技術支援を実施。フェアでエシカルな取引を通じてプランテーションに残るコミュニティの経済的自立を目指す取り組みを行っています。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおけるカカオの調査を実施しています。

受賞歴とものづくりの姿勢

素材の個性を活かす“引き算”の思想と独自製法により、Minimalは国際品評会での受賞を重ねてきました。過去10年で合計103賞を受賞していることが公表されており、職人のチームワークと技術力が高く評価されています。

一方で伝統や既存手法にとらわれない自由な発想を活かし、日常の中に彩りを与える「こころに遺るチョコレート」を目指して製品開発を行っています。

既存店舗一覧と営業情報

Minimalは都内に複数形態の店舗を展開しています。新店舗を含む各店舗情報は次の通りです。

• Minimal 富ヶ谷本店
  住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
  アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
  営業時間：11:30～19:00（L.O. 18:30） 定休日なし
• Minimal The Baking 代々木上原
  住所：東京都渋谷区上原1-34-5
  アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
  営業時間：11:00～19:00 定休日なし
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
  住所：東京都世田谷区砧8-8-24
  アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
  営業時間：10:00～18:00 不定休（公式サイトやSNSで告知）
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
  住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
  アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
  営業時間：11:00～19:00 定休日なし
• Minimal The Edition 仙川（新店・2026年3月28日オープン）
  住所：東京都調布市仙川町3-1-17 フォレストスクエア仙川 1F
  アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
  営業時間：11:00～19:00 定休日なし

運営会社である株式会社βaceの概要も以下の通りです。従業員数はアルバイトを含めて40名規模で運営が行われています。

社名

株式会社 βace

代表者

代表取締役 山下貴嗣

所在地

151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21

従業員数

40人（アルバイト含む）

事業内容

チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営

Minimalの公式情報はホームページおよび各種SNSで提供されています。オンラインストアやLINE、Instagram、X（旧Twitter）、Facebookのリンクが公開されています。

主要ポイントの整理

最後に、本記事で触れた新店舗と主な情報を表形式で整理します。重要な日付、場所、商品仕様、運営情報などを一目で確認できるようにまとめました。

本稿では、Minimalが掲げる「贈り物としての最適化」という視点から新店舗のコンセプト、主力商品の仕様、店舗運営や企業背景までを整理しました。仙川店はブランドの中で新たな位置づけとなるギフトデスティネーションとして計画されており、商品の詳細や販売形態は第二弾リリースで追って公開される予定です。

公式サイト：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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