3/9開催｜natuRe tokyoでみなべクラフト梅酒の一夜

春の香りとサステナブルを紡ぐ一夜

ハワイ発のフレンチビストロ「natuRe tokyo（ナチュール トウキョウ）」が、和歌山県みなべ町の梅を用いた「みなべクラフト梅酒」とのコラボレーションイベント『Amber Spring Bloom』を開催する。主催はアンドエスティHDグループで、運営は同グループの飲食事業を担う株式会社ゼットンが行う。プレスリリースは株式会社アンドエスティHD発表、配信日時は2026年2月27日 10時30分である。

本イベントは2026年3月9日（月）18:00〜22:00の開催で、場所は東京都新宿区霞ヶ丘町にある natuRe tokyo。参加費は1名5,000円（税込）で、フードとドリンクがFree flow（フリーフロー）形式で提供される。両ブランドが掲げる共通テーマは「クラフツマンシップ」であり、梅酒を起点に味覚と視覚、嗅覚を刺激する体験を提案することがイベントの主旨となっている。

• 開催日時：2026年3月9日（月）18:00〜22:00
• 会場：natuRe tokyo（東京都新宿区霞ヶ丘町5-7 E棟）
• 参加費用：1名5,000円（税込・food & drink Free flow）
• 主催・運営：株式会社アンドエスティHDグループ（運営：株式会社ゼットン）

野村空人氏が描く梅酒の新しい表現

当日はバーテンダーの野村 空人（のむら・そらん）氏を招き、みなべクラフト梅酒を用いたスペシャルカクテルを提供する。野村氏は21歳で渡英し、約7年間ロンドンのバーで経験を積んだ後、帰国して「Fuglen Tokyo」で実績を重ね、2017年に独立。バーとドリンクのコンサルティングブランド「ABV+」を立ち上げ、現在は「Quarter Room」をはじめ複数の店舗を展開している。

野村氏は“バーとドリンクを通じて、食の多様性を拡張する”というビジョンを掲げており、本イベントではクラフト梅酒の個性を引き出すカクテルと、梅酒をつくる際に使用した梅を再利用したサステナブルなフードをブッフェスタイルで組み合わせる。梅という素材を多面的に楽しめる構成となっている。

フード構成とサステナブルな取り組み

フードは梅酒づくりで使用した梅を再利用する取り組みを軸にブッフェ形式で提供される。料理は薪火調理や発酵を生かした技法などを取り入れ、梅の酸味や香りを活かしたメニューで構成される。

以下が発表されたスペシャルメニューの一覧である。プレスリリースには“and more…”の表記もあり、当日はさらに用意があることが示されている。

• 梅とマスカルポーネの一口前菜
• 筍の竹炭フリット　黒ニンニクのアイオリ
• 初鰹の薪タタキ　ウメ・ロハ・サルサ
• 茶美豚の薪焼　梅のコンディマン
• Fuu 塩麹ジェラート
• and more…（当日提供予定の追加メニューあり）

ドリンク構成とカクテルの方向性

ドリンクはみなべクラフト梅酒の特徴を生かしたカクテルやアレンジが中心になる。梅の酸味やジン由来のスパイシーさ、みりんを使った優しい甘さなど、各商品ごとの個性を軸にした提供が予定されている。

プレスリリースに記載されたドリンクメニューは次の通りである。こちらも“and more…”の表記があるため、当日は追加のカクテルやオリジナルワインが提供される。

• 梅抹茶（みなべクラフト梅酒 Yii）
• 梅酒ワイン（みなべクラフト梅酒 Fuu）
• 梅酒サワー
• サングリア
• natuRe tokyo original wine
• and more…（当日追加のドリンクあり）

みなべクラフト梅酒 — ブランドの背景と代表商品

みなべクラフト梅酒は、紀州南高梅の産地である和歌山県みなべ町を拠点に、地域の小規模農家が自家栽培した南高梅を用いてクラフトな梅酒をつくるブランドである。梅酒造りを地域文化と捉え、Farm to Tableの発想で世界に広げることを目的としてプロジェクトを展開している。EC販売に加え、学芸大学駅前には「MINABE CRAFT UMESHU LiquorBoutique」を運営している。

ブランドは原料の特性や製法の差異によって年ごとの味わいの変化を大切にしており、クラフト感のある商品作りが特徴だ。以下にプレスリリースで紹介された代表商品の詳細を示す。

商品名：Yii

容量：500ml / アルコール度数：8% / 価格：8,800円（税込）

解説：15種類以上の和歌山県産ボタニカルを贅沢に使⽤した「榊ジン」をベースに、やわらかな梅の酸味とジンのスパイシーさを表現したブランドを代表する1本。2025年6月に自家農園で収穫した紀州南高梅を漬け込み、2026年1月末にボトリングを実施。品種や製法は同じでも年ごとの味の変化が楽しめる。

商品名：Fuu

容量：500ml / アルコール度数：8% / 価格：4,950円（税込）

解説：世界初のクラフトジン梅酒「Yii(No.9)」を開発したみなべクラフト梅酒が、株式会社豊島屋の手がけるみりん主体の「me」をベースに、完熟南高梅を半年間漬け込んでつくった新感覚の飲むみりん梅酒。ほのかな甘みを生かすため、完熟で酸味が抜けた南高梅を用い、砂糖不使用で度数が低く、爽やかで軽い飲み口が特徴。お酒に馴染みの薄い人でも楽しみやすい設計。

ブランドのECサイトおよびInstagramは以下の通りである。

• ECサイト：https://minabecraftumeshu.jp
• Instagram：https://www.instagram.com/minabe_craft_umeshu

会場・運営企業・予約情報、そしてまとめ

会場となる natuRe tokyo は公園の中に佇む一軒家レストランで、フレンチの繊細さとビストロの気軽さを併せ持つ。ランチには薪火調理を生かした御膳、ディナーには枠にはまらないビストロ料理を提供する。シェフズカウンターやダイニングテーブル、BARカウンター、プライベート個室を備える構成で、料理はnatuRe waikiki のエグゼクティブシェフである小川 苗（Nae Ogawa）が監修している。

小川 苗の略歴としては、1992年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業後「NARISAWA」に就職、21歳で渡米しニューヨーク、パリの星付きレストラン経験後、2017年より「PARIS.HAWAII」にてスーシェフ。RED U-35 2019で複数の賞を受賞している。

運営企業の株式会社ゼットンは「店づくりは、人づくり　店づくりは、街づくり」を理念に多様な飲食ブランドやブライダル事業を展開し、2019年から公園プロジェクトにも取り組む。アンドエスティHDグループはアパレルや飲食、物流、特例子会社などで構成されるマルチカンパニーグループで、ミッションは“Play fashion!”である。

以下に、本記事で触れたイベントの主要情報と関連する連絡先・リンクを表形式で整理する。

本記事では、プレスリリースの内容をもとに、開催概要、当日のメニュー構成、みなべクラフト梅酒のブランドと主要商品、会場と運営企業の情報を整理して伝えた。イベントはクラフツマンシップを掲げる両者が梅の多様な表情を提示する機会となる。参加を検討する際は、記載の予約URLや各公式サイト、店舗へ問い合わせのうえ詳細を確認することが適切である。