錦糸町に定額制割烹誕生 16,000円で炭火魚と土鍋飯
ベストカレンダー編集部
2026年3月3日 15:09
定額制割烹リニューアル
開催日：2月16日
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錦糸町で始まる「定額制割烹」――リニューアルの全貌と日付
本格江戸前割烹「錦糸町炭火成る」が、2026年2月16日（月）に業態を一新し、料理とドリンクをすべて含む完全定額制（16,000円・税込）のオールインクルーシブ割烹専門店としてリニューアルオープンしました。運営は、東京都内で複数店舗を展開する株式会社Pay it Forward（本社：東京都／代表取締役社長：宮﨑元成）です。プレスリリース発表日は2026年3月3日 11時30分です。
リニューアルにあたり、店舗は豊洲市場から直送される鮮魚を中心に、職人による炭火焼や土鍋炊きのご飯、日本酒・焼酎・ウイスキー等のドリンクまでがコース料金に含まれる新しい体験を提示します。次項では特徴や提供メニュー、予約方法まで詳細にまとめます。
- リニューアルオープン日：2026年2月16日（月）
- 発表日（プレスリリース）：2026年3月3日 11:30
- 定額料金：16,000円（税込）／全8品の江戸前割烹コース＋ドリンク飲み放題
- 運営会社：株式会社Pay it Forward（代表：宮﨑元成）
料理と体験の要点 ― 炭火・土鍋・日本酒を一度に
錦糸町炭火成るが掲げるコンセプトは「お会計を気にせず楽しめる本格割烹」。定額制にすることで価格の不透明さを解消し、料理と酒に没入できる時間を設計しています。コースは全8品、締めの土鍋ご飯やデザートまで含め、ドリンクもすべて料金に含まれます。
以下は提供の中核となる要素です。各項目は職人技と素材管理により実現されています。特に豊洲市場直送の鮮魚と炭火の火入れ、炊きたて土鍋ご飯、そしてオールインクルーシブのドリンク構成が特徴です。
豊洲直送の鮮魚と職人の炭火火入れ
毎朝豊洲市場から届く一級品の鮮魚を、熟練の職人が炭火で一本ずつ丁寧に焼き上げます。炭火の遠赤外線効果により表面は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりになることが特長です。
調理では素材本来の旨味を最大限に引き出すため、原始焼きの技法を採用。香り・食感・味わいのバランスに配慮した火入れが、江戸前割烹らしい完成度の高い皿を生み出します。
注文ごとに炊く「炊きたて土鍋ご飯」
コースの締めには、注文ごとに土鍋で炊き上げる炊きたてのご飯を提供します。選択肢は鯛めしまたは炙り煮穴子の二種で、炊き上がりの蒸気と香りを目の前で確認できます。
土鍋ご飯はお米一粒一粒の立ちや甘みを重視しており、赤出汁と香の物、最後の甘味（かき氷）とともにコースを締めくくります。
ドリンクも含む「オールインクルーシブ」構成
ドリンクはコース料金に含まれ、日本酒・焼酎・ウイスキーなどの厳選ラインナップを提供します。日本酒では而今や獺祭など、割烹料理に合う全国各地の銘柄を揃えています。
希少銘柄を含む焼酎やウイスキーもラインナップに組み込み、料理に合わせたペアリングを追加料金なしで楽しめるようにしています。
| 品目 | 内容 |
|---|---|
| 先付 | 蛤吸い または 海老しんじょ椀 |
| 前菜 | 炙り〆鯖棒鮨 他四種盛り合わせ |
| 造り | 鯵のあて巻き／旬魚炭焼霜仕立て |
| 揚物 | 本鮪鉄火納豆春巻 または 旬の天ぷら |
| 焼物 | 旬魚の炭火一本焼 |
| 食事 | 鯛めし または 炙り煮穴子（土鍋炊き）／赤出汁・香の物 |
| 水菓子 | かき氷 |
料金・優待・予約方法と店舗情報
標準コース料金は16,000円（税込）です。3月限定のご優待価格として、通常16,000円が12,000円（税込）になるキャンペーンが用意されています。ご優待適用にはプロモーションコードの入力が必要です。
ご優待の条件や予約方法、店舗の基本情報は以下の通りです。予約はウェブ上の専用ページから行えます。
- ご優待価格：12,000円（税込）（通常16,000円）
- 適用期間：3月中のご来店限定（月曜日～木曜日限定）
- 優待コード：RENEW0216
- 予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/kinshicho-sumibi-naru/reserve
- 予約時の入力方法：ご予約画面の『プロモーションコード』欄に「RENEW0216」を入力してください。
- 店舗名
- 錦糸町炭火成る
- 所在地
- 東京都墨田区江東橋2丁目7-6 Uビル2階
- 席数
- 14席（カウンター6席／テーブル4席／完全個室4席）
- 営業時間
- 17:00〜23:00
- アクセス
- JR『錦糸町駅』より徒歩約5分
- TEL
- 080-3493-1426
- 公式HP
- https://kinshicho-sumibi-naru.com/
- 食べログ
- https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13299572/
運営会社とCSV経営の取り組み、問い合わせ先
運営は株式会社Pay it Forwardです。代表は宮﨑元成、会社所在地は東京都江東区門前仲町1丁目12番7号 佐野ビル2階です。企業は『食を通じて、日本のイケてる未来を創る』をパーパスに掲げ、CSV経営を軸に事業を展開しています。
以下に、同社が掲げる主な取り組みを整理します。外食産業の構造課題に向き合う中で、労働環境改善、フードロス削減、魚食文化の再興に注力しています。
- 労働環境の改善と業界高水準給与への挑戦：慢性的な人材不足を背景に、労務環境の改善と収益構造の見直しを進め、業界水準を上回る給与体系を目指しています。
- フードロス削減とサステナブルな業態開発：仕入れ・原価管理の工夫や魚卸との協業により、川上から川下までの連携を構築し、フードロス削減を図ります。
- 魚食文化の再興への取り組み：漁業従事者の減少に対応するため、サステナブルな業態で魚の消費拡大を図り、間接的に漁業支援や健康改善に寄与することを目指します。
本件に関するお問い合わせ先は下記の通りです。広報・管理本部の窓口が連絡担当となります。
- 担当
- 株式会社Pay it Forward 管理本部 担当：谷口
- メール
- yasuyo-taniguchi@pay-it-forward-co.com
- 問合せフォーム
- https://pay-it-forward-corporate.com/contact/
- 会社HP
- https://pay-it-forward-corporate.com/
この記事の要点まとめ
以下の表に、本リニューアルに関する主要情報を整理しました。本表は料金、提供内容、優待情報、店舗・運営会社の連絡先までを網羅しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店舗名 | 錦糸町炭火成る |
| リニューアルオープン | 2026年2月16日（月） |
| プレス発表日 | 2026年3月3日 11:30 |
| 料金（通常） | 16,000円（税込）／全8品＋ドリンク含む |
| 3月限定優待 | 12,000円（税込）※月～木の来店、プロモコード：RENEW0216 |
| コース内容 | 先付・前菜・造り・揚物・焼物・土鍋ご飯（鯛めしor炙り煮穴子）・赤出汁・香の物・かき氷 |
| ドリンク | 日本酒（而今・獺祭等）・焼酎・ウイスキー等を含むオールインクルーシブ |
| 住所 | 東京都墨田区江東橋2丁目7-6 Uビル2階 |
| 席数 | 14席（カウンター6／テーブル4／個室4） |
| 営業時間 | 17:00〜23:00 |
| 予約URL | TableCheck 予約ページ |
| 運営会社 | 株式会社Pay it Forward（代表：宮﨑元成） |
| 問い合わせ | yasuyo-taniguchi@pay-it-forward-co.com / 問合せフォーム: https://pay-it-forward-corporate.com/contact/ |
以上が本リニューアルに関する主な情報の整理です。豊洲直送の鮮魚を炭火で仕上げ、注文ごとに炊き上げる土鍋ご飯と、ドリンクを含めた定額制で提供する点が特徴となります。予約は専用ページから受け付け、3月限定の優待はプロモーションコード『RENEW0216』が必要です。
