ヒルトン東京お台場「さくら」で国産生本マグロ通年提供

ベストカレンダー編集部

2026年3月3日 15:59

寿司さくら生本マグロ提供

開催日：3月3日

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国産の「生本マグロ」って冷凍のマグロと何が違うの？

水揚げ後に一度も凍結せず冷蔵で流通するため鮮度が高く、やわらかさと弾力、脂の甘みや上品な旨味が際立ちます。流通量が限られ希少性もあります。

いつから食べられて、料金や予約はどうすればいいの？

提供は2026年3月3日開始。ランチは7,000円から、ディナーは20,000円〜28,000円の上位コースあり。予約は電話03-5500-5580（10〜20時）か公式ページで。

ヒルトン東京お台場の寿司「さくら」で通年提供される国産「生」本マグロ

2026年3月3日付でヒルトン東京お台場（総支配人／中里英樹）は、寿司「さくら」において同日よりランチ・ディナーの全コースで国産の「生」本マグロを通年提供すると発表しました。本発表はHMJによるもので、提供開始日は2026年3月3日（火）です。

プレスリリースで用いられている「生マグロ」とは、水揚げ後に一度も凍結せず冷蔵状態のまま流通・提供されるマグロを指します。現在は冷凍流通が主流となる中で、国産の生本マグロは流通量が限られており、近海産の鮮度を保持した状態で味わえる点が特徴です。

【ヒルトン東京お台場】 “国産「生」本マグロ”を通年で提供　寿司「さくら」ランチ・ディナー全コースにて画像 2

提供開始日と発表元

発表元：株式会社ホテルマネージメントジャパン（HMJ）

発表日時：2026年3月3日 13:00

提供開始日：2026年3月3日（火）より寿司「さくら」ランチ・ディナー全コースで通年提供。

【ヒルトン東京お台場】 “国産「生」本マグロ”を通年で提供　寿司「さくら」ランチ・ディナー全コースにて画像 3

コース構成と料金 — ランチは7,000円から、ディナーは上位コースまで

寿司「さくら」では、ランチ・ディナーの各コース内容に合わせて職人が厳選した国産「生」本マグロを組み込みます。表示料金はすべて税金・サービス料込みです。仕入れ状況によりメニュー内容が変更となる場合がある旨も案内されています。

以下に、プレスリリースに記載された全コースの内容と価格を具体的に整理します。各コースでは「おまかせ握り」または「特上おまかせ握り」に中トロ／大トロなどの部位が組み込まれる点が明記されています。

コース名	価格（税込・サービス料込）	提供時間	主な構成	本マグロの扱い
かえで	7,000円	ランチのみ	先付／寿司（おまかせ握り9貫、巻物）／赤出汁／季節のデザート	おまかせ握りに中トロを含めて提供
けやき	12,000円	ランチのみ	先付／寿司（特上おまかせ握り9貫、巻物）／赤出汁／季節のデザート	特上おまかせ握りで大トロ・中トロを含む構成
たちばな	15,000円	ランチ・ディナー	先付／季節の小鉢／季節のお造り／寿司（おまかせ握り9貫、巻物）／赤出汁／季節のデザート	おまかせ握りに中トロを含めて提供
なでしこ	20,000円	ディナーのみ	先付／季節の小鉢／季節のお造り2種盛／寿司（特上おまかせ握り10貫、巻物）／赤出汁／季節のデザート	季節のお造りに赤身を提供。特上おまかせ握りに大トロ・中トロを含む
極（きわみ）	28,000円	ディナー	先付／季節の小鉢／季節のお造り3種盛／合肴／寿司（特上おまかせ握り12貫、巻物）／赤出汁／季節のデザート	季節のお造りに赤身を提供。特上おまかせ握りに大トロ・中トロを含む

上記のとおり、ランチ最廉価は「かえで」7,000円（ランチのみ）で、ディナーは「なでしこ」20,000円・「極」28,000円が設定されています。各コースの握り貫数や副菜の構成はコース名ごとに異なります。

プレスリリースは、各コースで「職人が厳選した『生本マグロ』を組み込む」と述べており、ランチ・ディナーを問わず生本マグロを楽しめる形で提供される点が強調されています。

【ヒルトン東京お台場】 “国産「生」本マグロ”を通年で提供　寿司「さくら」ランチ・ディナー全コースにて画像 4

味わいの特徴とシャリ（酢飯）へのこだわり

リリースでは国産「生」本マグロの味わいとして、近海産ならではの鮮度がもたらす”やわらかさの中に感じる心地よい弾力と粘り”、しっとりとした質感、そして天然物特有の上品な旨味やコクを挙げています。部位別の表現も明示されており、赤身は濃い味わいとほのかな酸味、中トロ・大トロは握りによりシャリの温度で脂の甘みがほどよく溶け出すことで一体となる味わいを目指すと説明されています。

さらに、寿司「さくら」では酢飯（シャリ）に対して赤酢3種・白酢1種の計4種を厳選して使い分けると明記されています。赤酢は深み・コクがあるものやほどよい酸味のあるもの、白酢はすっきりとしたキレのあるものなど、それぞれの個性に合わせて配合を調整し、ネタとの調和を追求しています。

生本マグロの味わい（部位別）: 赤身：マグロ本来の濃い味わいとほのかな酸味; 中トロ：シャリとの一体感で脂の甘みを感じる握り向け部位; 大トロ：より豊かな脂と甘み、特上の握りとして提供

このように部位ごとの特性とシャリの種類を組み合わせて、ネタが最もよく生きる形で提供される点が、本提供の大きなポイントです。握りの温度、酢の配合、ネタの選定といった複数の要素を総合的に調整することで、通年提供でも品質を保つ工夫が施されています。

店舗の雰囲気、営業時間、予約方法とホテルの概要

寿司「さくら」はホテル3階に位置し、数寄屋造りのカウンターで檜の香りがほのかに漂う設えです。カウンター前には約100坪の手入れの行き届いた和風庭園が広がり、四季折々の表情を望みながら江戸前寿司が提供されます。熟練の板前が目の前で握る形式で、落ち着いたホテルの空間の中で食事が楽しめることが案内されています。

店舗概要と営業時間、予約方法は次の通りです。メニュー内容は仕入れ状況により変更となる場合がある点も案内されています。

店舗：寿司「さくら」（3階）
ランチ営業時間：11:30～15:00（L.O. 14:30）
ディナー営業時間：17:30～22:00（L.O. 21:30）
電話予約・問い合わせ：03-5500-5580（10:00～20:00）
詳細・オンライン予約：公式のレストランプランページ（https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/7313）

また、ヒルトン東京お台場自体の概要もプレスリリースに記載されています。ホテルは全453室（スイートルーム18室含む）を有し、客室はプライベートバルコニー付きで東京湾やレインボーブリッジを望むロケーションにあります。館内には鉄板焼、寿司、天ぷら、会席料理などの多彩なレストラン、22タイプの宴会場や2つのウエディングチャペル、フィットネスセンターや屋外ジェットバス、室内プールを備えています。

ホテルとブランドに関する情報も明記されています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは世界6大陸で600軒以上を展開するグローバルブランドであり、公式サイトやヒルトン・オナーズのアプリなどで予約や情報確認が可能とされています。ホテルの詳細情報は以下の公式チャネルでも確認できます。

公式サイト：https://www.hiltonodaiba.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/hilton_tokyo_odaiba/
Facebook：https://www.facebook.com/hiltonodaiba
X（旧Twitter）：https://x.com/hiltonodaiba

まとめ：提供内容の要点を表で整理

以下の表は、本記事で触れた寿司「さくら」における国産「生」本マグロの通年提供に関する主要情報を整理したものです。価格、提供時間、コースごとのマグロの扱い、連絡先や関連リンクを含めています。

項目	内容
発表日・提供開始日	発表：2026年3月3日（13:00）／提供開始：2026年3月3日（火）
提供場所	ヒルトン東京お台場内寿司「さくら」（3階）
提供内容	ランチ・ディナーの全コースで国産「生」本マグロを組み込み提供（各コースの構成に応じて部位を使い分け）
代表的コースと価格	かえで：7,000円（ランチのみ）／けやき：12,000円（ランチのみ）／たちばな：15,000円／なでしこ：20,000（ディナーのみ）／極：28,000
シャリ（酢飯）の特徴	赤酢3種・白酢1種の計4種を厳選し、ネタに合わせて使い分け
店舗の特長	数寄屋造りのカウンター、檜の香り、約100坪の手入れの行き届いた和風庭園を望む
営業時間	ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30）／ディナー 17:30～22:00（L.O.21:30）
予約・問合せ	TEL：03-5500-5580（10:00～20:00）／オンライン予約ページ：https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/7313
備考	表示料金は税金・サービス料込み。メニュー内容は仕入れ状況により変更となる場合あり。